Пирог с капустой и яйцом

Категория:

Пироги с капустой

Автор:

Виктор Афанасьев

Быстрый и вкусный слоеный пирог с капустой и яйцом, запеченный в духовке или мультиварке – вот идеальный пример выпечки, которая обязательно понравится вашим домашним и при этом не отнимет у хозяйки слишком много ценного свободного времени. Такое изделие отличается нежностью и питательностью, а также малокаллорийно, что делает его отличным вариантом как для детского ланча в школе, так и для офисного перекуса. Моя бабушка умела готовить восхитительные варианты знаменитого пирога с любым сортом свежей или квашеной капусты, приправленной зеленью и вареным яйцом, а также, по возможности, маслом и сыром. Сегодня я хотела бы представить ее проверенный рецепт этого прекрасного лакомства.
Подберите посуду, приборы и оборудование, без которых невозможно приготовление капустного пирога с яйцом:

• форму для пирога или противень диагональю от 22 см;
• несколько глубоких мисок объемом от 200 до 800 мл;
• сито среднее;
• сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 20 см;
• кастрюлю или сотейник объемом от 500 мл;
• деревянные лопатку и шпажку;
• разделочную доску;
• дуршлаг;
• скалку;
• кухонные весы либо другую мерную посуду;
• стальной венчик.

Кроме того, желательно подготовить ваш блендер или миксер, который отлично поможет вам в процессе замеса теста.

Готовим тесто

Последовательность приготовления

1. Промываем капустный кочан, убираем верхние листья.
2. Разрезаем его пополам, вырезаем твердую кочерыжку.

   
3. Шинкуем капусту мелко, можно также нарезать ее квадратиками.

   Важно! Квашеную капусту просто выложите на отрез марли, положите ее на дуршлаг и слегка прижмите ложкой, чтобы отошла ненужная жидкость. 

   
4. Сливочное масло для теста ставим размягчаться при комнатной температуре.

   
5. Муку смешиваем с разрыхлителем для теста.

   
6. При помощи сита просеиваем ее один раз.

   

Начинка 

• 20 г сливочного масла;
• 5 куриных яиц;
• 70 мл воды кипяченой;
• 500-600 г капусты;
• 4 веточки петрушки и/или базилика.

1. Сковороду ставим на огонь, добавляем половину сливочного масла.

Сборка и выпечка

1. Выкладываем на нее капусту, перемешиваем ложкой и ставим тушиться.

   
2. Через несколько минут вливаем воду, снова перемешиваем.

   
3. Оставляем капусту тушиться около 20 минут.
4. Тем временем яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде.

   
5. Затем сливаем горячую воду и заливаем ледяной, из-под крана.

   Знаете ли вы? Если этого не сделать, чистить вареные яйца будет гораздо труднее, поскольку белок намертво прилепится к скорлупе и придется отколупывать его маленькими кусочками. 

   
6. Холодные яйца чистим, натираем на терке либо мелко нарезаем.

   
7. Зелень рубим на разделочной доске, смешиваем с яйцами.

   
8. Готовую капусту выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
9. Смешиваем ее с яйцами, добавляем оставшееся сливочное масло.

   
10. Пробуем на соль и, при необходимости, солим еще. 

    Важно! На этой стадии можно приправить вашу начинку любимыми пряностями, такими как молотый черный или красный перец, имбирь или карри. Обычно я также добавляю покупную приправу для капусты или овощей.
11. Творог выкладываем в глубокую миску, добавляем сахар.

    
12. Взбиваем половину минуты, вливаем яйца.
13. Продолжаем взбивать на маленькой скорости около минуты.

    
14. Затем всыпаем соль и добавляем сливочное масло.
15. Взбиваем около 30 секунд и всыпаем одну треть муки. 

    Знаете ли вы? Если вы решили приготовить ваш пирог в мультиварке, муку добавляйте осторожно: ваше тесто должно получиться жидковатым и не слишком крутым, по сравнению с тестом для выпекания в духовке.
16. Не выключая блендер, всыпаем вторую треть смеси муки с разрыхлителем.
17. Добавив третью часть, замешиваем мягкое, плотное тесто.
    

    Важно! Чтобы сделать слоеное тесто, разделите готовый комок на несколько частей, соедините их вместе в горизонтальном положении и раскатайте все разом скалкой.
18. Духовой шкаф ставим нагреваться до 180 градусов.
19. Форму или противень смазываем маргарином.
20. Тесто делим на две части, одну сразу раскатываем.
    

    Знаете ли вы? При приготовлении пирога в мультиварке жидкое тесто просто смешиваем с начинкой и заливаем в чашу прибора, а затем ставим программу «Выпечка» на 40 минут. Как только время истекло, проверяем на готовность и при необходимости продлеваем время действия программы.
21. Выкладываем тесто в форму, слегка разравниваем.
22. Сверху высыпаем начинку, распространяем ее по пласту, оставив свободными края около 1 см.
23. Второй кусок теста раскатываем так же, но чтобы он был размером поменьше.
24. Аккуратно закрываем им начинку, края защипываем, на поверхности делаем дырочки.
    

    Важно! Чтобы ваш пирог не выглядел бледновато после выпечки, смажьте поверхность изделия слегка взбитым яичным желтком при помощи кондитерской кисточки.
25. Помещаем противень или форму в духовку на 30 минут.
26. По истечении времени проверяем на готовность шпажкой.
27. Готовый пирог убираем из духового шкафа и даем ему остыть.
28. Затем освобождаем от формы и перекладываем на просторное блюдо.

Видеорецепт приготовления

Готовим вкуснейший пирог с капустой и яйцом – внимание на подробное видео полного пошагового процесса. Воспользовавшись этими подробными рекомендациями, вы легко приготовите вкуснейший пирог.

Сделано! Ваш изумительный пирог с капустой полностью готов к подаче и употреблению! Оформите его перышками петрушки, базилика, кинзы или укропа, чтобы он идеально смотрелся на вашем столе. Если вы не планируете сразу же пробовать ваше творение, то осторожно заверните пирог в чистое полотенце – так он останется свежим, теплым и ароматным, а также не потеряет слишком много влаги, что может привести к тому, что корочка изделия станет тверже, чем это нужно. Вот и все! Мне осталось только попросить вас не останавливаться и приготовить еще несколько прекрасных образцов вкуснейших капустных пирогов.

Например, попробуйте знаменитый пирог с капустой и грибами, который мы так часто с удовольствием поглощали в детском саду. Также очень вкусный пирог с капустой на кефире и просто великолепный заливной пирог с капустой. Кроме того, очень советую ознакомиться с простым, практически мгновенным вариантом этого соблазнительного угощения – пирогом с капустой быстро и просто. Не переживайте, что что-то может не получиться – ведь рецепты очень просты и адаптированы для начинающих кулинаров!

Другие рецепты