Песочный пирог с черникой

Категория:

Пироги с черникой

Автор:

Мария Квашонкина

Песочное тесто – настоящее спасение для тех, кто не может или не желает тратить много времени на выпечку пирогов. Нежное и рассыпчатое, оно очень хорошо подходит для изделий с фруктами или ягодами, но не требует при этом кулинарного опыта от хозяйки, в отличии от дрожжевого или бездрожжевого. Сложные на первый взгляд песочные пироги с ягодами, такими как черника, брусника или клюква, всегда удаются на славу: свидетельствую на личном примере, так как начала выпекать их еще подростком. А если прибавить к тесту хороший рецепт, вы забудете надолго о существовании других видов выпечки. Сегодня я поделюсь с вами фирменным семейным рецептом вкуснейшего черничного пирога из песочного теста, который я вот уже несколько десятилетий с удовольствием готовлю для своих домашних. Соберите необходимые приспособления, посуду и инструменты для выпечки пирога с черникой из песочного теста:

Дополнительно

• 1 яичный желток;
• 20 г сливочного масла либо маргарина;
• 500 г гороха для пресса.

Последовательность приготовления

1. Разрыхлитель высыпаем в муку, перемешиваем венчиком.

   
2. Затем просеиваем получившуюся смесь не менее двух раз.

   
3. После этого добавляем в муку соль и еще раз размешиваем.
4. Чернику свежую избавляем от пакета и промываем под проточной водой.
5. Затем сушим, обтираем бумажными полотенцами.
6. Замороженную ягоду убираем из морозильной камеры и помещаем в миску.

1. Как только она чуть-чуть подтаяла, сразу убираем пластиковый пакет.

   

1. В мучную смесь добавляем сахарный песок, перемешиваем.

   
2. Затем берем из холодильника сливочное масло и трем его в миску с мукой.

   

1. Если в процессе масло начало подтаивать, кладем его еще на пять минут в морозилку.
2. После масла перед началом замеса вливаем воду.
3. Не теряя времени, быстрыми движениями замешиваем песочное тесто.

   
4. Формируем из теста один большой шар и заворачиваем его в полиэтиленовую пленку.

   
5. Отправляем в холодильник (ставим ближе к стенке) на час, а лучше на два.

Начинка

• 100 г сахарного песка;
• 25 г крахмала картофельного или кукурузного;
• 1 ч. л. корицы в порошке;
• 300 – 350 г черники свежей или замороженной.

1. Пока тесто настаивается, чернику засыпаем сахарным песком.

   
2. Аккуратно перемешиваем лопаткой, добавляем корицу.
3. Еще раз размешиваем и перекладываем массу в кастрюльку.
4. Ставим на медленный огонь и прогреваем, помешивая.
5. Как только сахарные крупинки растают, добавляем крахмал.
6. Перемешиваем лопаткой и продолжаем прогревать еще минуты две.
7. Загустевшую начинку снимаем с огня и даем немного остыть.
8. Духовой шкаф настраиваем на прогрев до 180 градусов.
9. Форму для пирога хорошенько промасливаем, выстилаем пекарской бумагой.
10. Охлажденное тесто делим на две части – первая на две третьих общей массы.
11. Раскатываем больший кусок в пласт по вашей форме или по противню.
12. Помещаем заготовку в форму, вручную укладываем ее там, делаем бортики.
13. Вилкой прокалываем несколько отверстий, чтобы пирог не поднялся буграми.
14. Затем сверху помещаем еще один слой пергамента, по возможности укладываем его.
15. Поверх бумаги высыпаем горох и разравниваем лопаткой.
16. Ставим в духовку и запекаем в таком виде около пяти или семи минут.
17. Слегка пропеченную заготовку вытаскиваем из духовки.
18. Удаляем пергамент с горохом и выливаем на его место начинку.
19. При помощи ложки распределяем ее более-менее равномерно.
20. Отложенный раннее кусочек теста раскатываем, нарезаем на полоски.
21. Наносим их на поверхность пирога в виде решетки, скрепляем с бортиками.
22. Сверху промазываем видимые участки теста слегка взбитым желтком.
23. Подготовленный пирог ставим в духовой шкаф.
24. Запекаем там около получаса, до видимой румяности.
25. Готовое изделие убираем из духовки и даем ему остыть.
26. После этого перекладываем изделие на блюдо.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как правильно сделать тесто для песочного пирога с черникой, а также как идеально его украсить. Перед тем как попрощаться, я хочу поделиться с вами еще парой рецептов моих любимых черничных пирогов, которые также стоит приготовить. Попробуйте еще альтернативный

На этом все! Теперь вы точно знаете все ответы на вопрос, как приготовить дома идеальный открытый песочный пирог с замороженной или со свежей черникой. Украшать его не нужно (об этом мы с вами позаботились еще перед выпечкой), так что в крайнем случае посыпьте ваше еще теплое изделие небольшим количеством сахарной пудры или аналогичной кондитерской присыпкой. Настаиваю только, чтобы вы подали пирог целехоньким, без единого надреза, чтобы ваша семья была сражена кулинарными талантами мамы! пирог с замороженной черникой, который делается на другом виде теста и прекрасно подходит для утреннего десерта. Также хочется упомянуть деликатнейший пирог со сметаной, с творогом и черникой, восхитительно легкий и сладкий, а также малокалорийный. Удачи вам в экспериментах!

Другие рецепты