Супы

В моей семье первые блюда были обязательной частью рациона. Мама всегда готовила горячее на обед. Когда я была маленькая, то не особо любила первые блюда. С возрастом ситуация поменялась, сейчас я не представляю свой обед без горячего. Стараюсь прививать эту любовь и детям, поэтому постоянно готовлю их дома. Сегодня я хочу рассказать вам о том, какие рецепты я чаще всего использую.
Ингредиенты
Говядина (грудинка)
350-400 г
Соленый огурец
4 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
3-4 шт.
Перловая крупа
150-200 г
Лук
1 шт.
Томатная паста
2 ст. л.
Растительное масло
20 мл
Засушенный укроп
20-30 г
Лавровый лист
3-4 шт.
Сметана
150-200 г
Свежая зелень
По вкусу
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
40 ккал
Суп рассольник: как правильно сварить
4.9/5 (9)
Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление рассольника. Это очень русское блюдо, хорошо известное уже много веков, ценят на только за массу полезных питательных элементов, но и за его уникальный вкус. В каком еще первом блюде столь гармонично сочетаются мягко-сладковатый вкус с приятно тонизирующей кислинкой, которую придают супу соленые огурцы традиционной русской закваски? Неповторимый букет воодушевил наш народ на создание целого класса рассольников, в котором есть место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, постным супам, а также супам, в которых используются перловка, рис, грибы, самая разнообразная зелень вместо крупы. О популярности этого блюда говорит хотя бы то, что в Иркутске имеется даже одноименный ресторан. Кулинария предлагает нам множество вариаций приготовления этого сытного и вкусного супа. Но сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассольника по классическому рецепту – с перловкой.
1 ч 10 мин
Ингредиенты
Картофель
3-4 шт.
Щавель
1 пучок
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Мясо
500 г
Яйца
2-3 шт.
Сметана
70-80 г
Зелень
По вкусу
Соль
По вкусу
96 ккал
Зеленые Щи из щавеля с яйцом
Все привыкли к тому, что щи готовятся из квашеной или свежей капусты. Я же предлагаю вам отойти от традиционного рецепта и сварить щавельные щи из свежего, замороженного или консервированного щавеля. Кроме того, что они получается очень вкусными, благодаря щавелю в таких щах много витаминов.
35 мин
Ингредиенты
Картофель
0,5 кг
Лук
1-2 шт.
Щавель
1-2 пучка
Лук зеленый
1 пучок
Зелень
1 пучок
Мясо на кости
Для бульона
Яйца
4 шт.
Сметана
По вкусу
Вода
По вкусу
Соль
По вкусу
Специи
По вкусу
95 ккал
Зеленый борщ со щавелем
5/5 (1)
Зеленый борщ можно готовить разными способами, но самый вкусный и одновременно простой в приготовлении рецепт основан на использовании щавеля и яйца. Этот легкий щавельный супчик - просто бриллиант на вашей кухне! В нашей семье этот вариант блюда готовят в любую погоду: когда прохладно - на мясном бульоне со взбитый яйцом и едят горячим, в летнюю жару – на основе овощного бульона и подают холодным. Но самое главное, что готовится это сытное и вкусное блюдо очень просто. Итак, давайте посмотрим как правильно варить зеленый борщ со щавелем и яйцом. Начнем с перечня необходимых нам продуктов.
1 ч 30 мин
Ингредиенты
Картофель
2 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей
2 веточки
Зелень петрушки
1 пучок
Чеснок
2 зубчика
Перловая крупа
0,5 стак.
Растительное масло
50 г
Соленые огурцы
5 шт.
Огуречный рассол
120 мл
Перец лечо
120 г
Черный молотый перец
по вкусу
Томатная паста
1 ст. л.
Кардамон
по вкусу
Орегано
по вкусу
Соль
по вкусу
Вода
2,5-3 л
50 ккал
Постный рассольник без мяса
5/5 (9)
Постный рассольник без мяса получится очень вкусным, ароматным и сытным, если его правильно приготовить. Главную роль в этом блюде играет зажарка, приготовленная из свежих овощей и соленых огурцов. Именно она делает рассольник насыщенным, вкусным и красивым. Приготовить рассольник можно за 30 минут, но чтобы он настоялся и стал еще вкуснее, понадобится еще минимум 30 минут. По этим пропорциям, описанным в рецепте, получается 3 л готового рассольника. Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, ложка, кастрюля с крышкой – 2 шт., плита. [ing row=1]
1 час
Ингредиенты
Говядина
1 кг
Лапша для лагмана
2 упаковки (по 500 г)
Картофель
1,5 кг
Лук репчатый
3 шт.
Сельдерей
300 г
Морковь
1 кг
Помидоры
1 кг
Болгарский перец
2 шт.
Чеснок
1 головка
Растительное масло
200 мл
Зелень петрушки
1 пучок
Зелень укропа
1 пучок
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Лавровый лист
6 шт.
Паприка
1 ст. л.
Томатная паста
200 г
Вода
5 л
92 ккал
Ароматный лагман на костре в казане
5/5 (2)
Лагман – это блюдо среднеазиатской кухни. Его родиной считается Китай, откуда лагман и распространился в другие страны Азии. Несмотря на большое количество ингредиентов, которые входят в состав этого блюда, рецепт его приготовления не отличается особой сложностью. И с помощью пошагового рецепта лагмана на костре в казане, изложенного в данной статье, вы с лёгкостью сможете приготовить это традиционное азиатское блюдо самостоятельно. Поверьте, оно станет замечательным питательным обедом для всей семьи, а также сюрпризом для гостей, если вы решили приготовить лагман по поводу торжества.
1 час 20 минут
Ингредиенты
Говядина
300 г
Куриное яйцо
1/3 шт.
Крахмал любой
1 ст. л.
Соевый соус
3 ст. л.
Вода
2 ст. л.
Готовая вареная лапша
1 кг
Растительное масло без запаха
100 мл
Томатная паста
1 ст. л.
Репчатый лук
1 шт.
Болгарский перец
2 шт.
Пекинская капуста
150 г
Стебли сельдерея
70 г
Стручковая фасоль
100 г
Приправа хаджо
0,5 ч. л.
Соль, перец
по вкусу
Чеснок
4 зубчика
Зеленый лук
3-4 пера
Листья сельдерея
пучок
Острый перец
0,5 шт.
124 ккал
Жареный лагман Цомян - секреты уйгурской кухни
5/5 (10)
Сегодня вы узнаете, как готовится вкуснейшее блюдо уйгурской кухни – жареный лагман. Получите список необходимых ингредиентов и подробный пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли без проблем приготовить это блюдо в домашних условиях. Жареный лагман Цомян готовится с большим количеством овощей, он получается очень ароматным, сытным и насыщенным по вкусу. Кухонная техника и утварь: кухонная плита, глубокая сковорода, нож, разделочная доска, кухонные весы, ложка, глубокая миска, вилка, бумажные полотенца, пиала, тарелка для подачи блюда. [ing row=1]
1 час 30 минут
Ингредиенты
Морковь
1 шт.
Курица
600-700 г
Перец горошком
По вкусу
Лук
1 шт.
Соль
По вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Вода
2-2,5 л
Зелень
По вкусу
Яйцо
1 шт
Мука
1 ст.л.
85 ккал
Суп лапша с курицей
5/5 (3)
Кто не любит ароматный куриный супчик с лапшой? Достоинств у него немало - когда-то его даже использовали как лекарство от простуды. Да и теперь прозрачный супец со специями порой помогает одолеть хворь не хуже каких-нибудь новомодных патентованных средств. Делать такой лапшовый суп можно любой лапшой - рисовой, пшеничной, гречневой - все будет правильно, потому что зависит лишь от индивидуальных предпочтений.
1 ч 5 мин
Ингредиенты
Горох
300 г
Свежая курица
250 г
Картофель
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Карри, куркумы или молотого сладкого перца
7 г
Соль (экстра)
6 г
Черный перец
7 г
Масло (подсолнечное)
25 мл
Лавровый лист
3 шт.
375 ккал
Гороховый суп с курицей
5/5 (1)
Вкусный гороховый суп с курицей по праву считается одним из самых любимых и желанных среди населения нашей страны. Наваристый, ароматный и очень сытный, он идеально подходит тем, кто заботится о числе потребляемых калорий и старается следить за собственным здоровьем. Однако, для того, чтобы суп получился идеальным, важно знать некоторые правила приготовления, без которых даже превосходное сочетание компонентов может превратиться в бесформенное и отталкивающее варево, которое придется вылить. Как раз об этом мы сегодня и поговорим, потому что мне есть что предложить уважаемой публике.
45 мин
Ингредиенты
Говядина
500-550 г
Рис
100 г
Лук
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Очищенный грецкий орех
100 г
Соус (Ткемали)
70 мл
Чеснок
4-5 зуб
Масло подсолнечное
25 мл
Хмели сунели
20 г
Соль
6 г
Лавровый лист
2 л.
Томатная паста
65 г
Красный молотый перец
6 г
245 ккал
Классический суп Харчо из говядины с рисом
Если вы только начали свое знакомство с классическими кухнями мира, предлагаю вам обратить свое внимание на традиционный грузинский суп харчо из говядины. Почему же именно это блюдо? Дело в том, что харчо недаром является предметом национальной гордости Грузии – в этот суп можно влюбиться буквально «с первой ложки». Очень ароматный, наваристый и сытный харчо с практически неуловимым привкусом риса уже давно стал одним из самых любимых супов в нашей семье, а учиться готовить его мы начинаем чуть ли не с детства. Сегодня я хотела бы поделиться с вами семейным фирменным рецептом харчо из говядины по-грузински, который не займет у вас слишком много свободного времени и подарит массу приятных вкусовых ощущений любителям пикантных остреньких блюд. Давайте вместе попробуем сделать харчо на говяжьем бульоне с картошкой. Знаете ли вы? Первоначальный рецепт этого удивительного блюда был давно утерян, и мы не можем сейчас достоверно узнать, какие именно ингредиенты использовались для харчо в те времена, когда суп был изобретен. Однако достоверно известно, что блюдо включало в себя говядину, грецкие орехи и ткемали, так что, если вы желаете приготовить настоящий харчо, позаботьтесь о том, чтобы все эти компоненты были в наличии.
1 ч 30 мин
Ингредиенты
Мясо
300 г
Лапша
1,5 кг
Лук
1 шт.
Болгарский перец (красный)
3 шт.
Пекинская капуста
200 г
Сельдерей стручковый
70 г
Фасоль стручковая
100 г
Помидоры
250 г
Соевый соус
3 ст. л.
Томатная паста
1 ст. л.
Имбирь
10 г
Острый перец
1 шт.
Чеснок
4 зубчика
Соль
по вкусу
Хаджо
1 ч. л.
Черный перец
по вкусу
Растительное масло
100 мл
Крахмал
1 ст. л.
Вода
310 мл
Яйцо
13 / шт.
151 ккал
Уйгурский лагман
5/5 (6)
Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить уйгурский лагман. В пошаговом рецепте описывается приготовление одного из самых популярных видов лагмана – гуйру лагман. Также вы узнаете, как замариновать мясо, чтобы оно было сочным, нежным и вкусным. Приготовив гуйру лагман по рецепту и подав его с лапшой, получите очень вкусное и сытное блюдо, которое будет украшением вашего стола.
2 часа
Ингредиенты
Растительное масло
По вкусу
Свинина
400 г
Морковь
1 шт.
Картофель
4 шт.
Горох
250-300 г
Лук
1 шт.
Соль
По вкусу
Зелень
По вкусу
Специи
По вкусу
77 ккал
Гороховый суп с мясом
Сегодня вы узнаете, как готовить гороховый суп с мясом. Это очень очень вкусное и сытное блюдо. Горох как кладезь белка и витаминов использовали еще на Руси. Поскольку славяне постились, им было необходимо найти альтернативу мясу. Чтобы поддерживать свои силы, они готовили блюда из гороха и других бобовых. Бытует мнение, что впервые этот суп приготовили в Азии. Сейчас сложно сказать, из какой конкретно страны пришло это блюдо. С уверенностью можно утверждать только одно, этот суп популярен до сих пор. Приступаем к приготовлению.
1 ч 30 мин
Ингредиенты
Филе минтая
250 г
Холодная вода
для варки супа
Картофель
2 средних клубня
Лук репчатый
1 средняя луковица
Растительное масло
для жарки
Морковь
1 шт.
Перец сладкий зеленый
1 шт.
Перец сладкий желтый
четвертинка
Помидоры черри
100 г
Соль
по вкусу
Черный молотый перец и специи
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Петрушка
пара веточек
30 ккал
Легкий суп из филе минтая с овощами
5/5 (5)
В статье рассказано, как делать суп из минтая. Для приготовления используется филе этой морской рыбы. Блюдо получается очень вкусным, а делать его не так и сложно. Вы познакомитесь с простым пошаговым рецептом и всеми нюансами приготовления этого горячего. Научитесь делать замечательный ароматный суп из филе минтая своими руками, в домашних условиях.
1 час
Ингредиенты
Говядина
450-500 г
Кипяток
2 л
Лапша или спагети
400-500 г
Лук
2 шт.
Морковь
2 шт.
Картофель
2-3 шт.
Сладкий болгарский перец
1 шт.
Чеснок
3-4 зуб
Подсолнечное масло
25 мл
Соль
6 г
Молотый сладкий перец
7 г
300 ккал
Лагман из говядины
А вы кушали лагман? До сих пор помню, когда я впервые попробовала его – это было в десятилетнем возрасте, во время каникул у родственников в Средней Азии. С тех пор много воды утекло, но все же я могу совершенно определенно сказать, что этот суп уже тогда стал моим фаворитом, любовью с первой ложки. Доходило до того, что я отказывалась от традиционных славянских блюд, требуя лагман на завтрак, обед и ужин. Так что можно легко угадать, что я чаше всего готовлю сейчас дома для моего мужа и детей. Сегодня у нас с вами на повестке дня восхитительный лагман из говядины по моему собственному рецепту приготовления, который я разработала за годы практики и усовершенствований классических руководств. Итак, давайте приступать к процессу, инструкция прилагается ниже. Знаете ли вы? Лагман является национальным блюдом среди уйгуров и дунган в Казахстане, Киргизии и Китае, а готовят там его в двух видах: как обычный суп и как довольно густое блюдо, похожее чем-то на венгерский гуляш. Как нетрудно догадаться, в первом случае суп лагман содержит больше ароматного бульона из баранины либо говядины, в то время как второе блюдо представляет из себя лапшу со сложным гарниром и подливой.
1 ч
Ингредиенты
Свинина
1 кг
Картошка
5-6 шт.
Чеснок
1 головка
Лук
2-3 шт.
Морковь
1-2 шт.
Болгарский перец
2-3 шт.
Помидор
3-4 шт.
Свежая зелень
По вкусу
Специи
По вкусу
Соль
По вкусу
120 ккал
Шурпа из свинины классическая
Многим из нас нравится восточная кухня. Она всегда отличается сытостью и большим количеством различных специй. Одним из таких блюд является шурпа. Ее подают не только во время семейного обеда, шурпа считается неотъемлемой частью застолья по любому поводу.
2 ч 10 мин
Ингредиенты
Баранина на кости
2-2,3 кг
Свежие томаты
8 шт.
Морковь средней величины
5 шт.
Чеснок
1 головка
Перец острый чили
1 шт.
Красный сладкий лук
4 шт.
Болгарский перец
3 шт.
Картофель
1-1,5 кг
Соль
2-2,5 ст. л.
Лавровый лист
1 листик
Черный перец горошком
5-6 горошин
Зира
1 ч. л.
Перец черный молотый
1 ч. л.
Кориандр молотый
1 ч. л.
Вода
10 л
Репчатый лук
1 шт.
128 ккал
Узбекская шурпа на костре в казане
5/5 (4)
Если вы хотите, чтобы у вас получилась настоящая, вкусная узбекская шурпа на костре в казане, то следует готовить ее по описанному в статье рецепту. Весь процесс приготовления описан в мельчайших подробностях и дополнен фото, а также даются рекомендации, благодаря которым бульон выходит наваристым, при этом, прозрачным и ароматным. Готовится узбекское национальное блюдо с мясом баранины, а также вам потребуются другие продукты и пряности, указанные в таблице. Рассчитаны продукты на определенное количество персон, поэтому, при желании, их количество можете регулировать самостоятельно. Узбекская шурпа, сделанная на костре, получается очень вкусной и сытной, при этом, подавать блюдо необходимо обязательно в горячем виде со щепоткой свежей зелени.
2 часа

Действительно ли первые блюда полезны?

Наверное, каждому с детства говорили, что суп – это залог правильного питания и здорового желудка. Действительно ли это так? Специалисты утверждают, что есть супы все-таки нужно. Особенно полезны первые блюда для неокрепших организмов детей.

Во-первых, они стимулируют перистальтику кишечника и поддерживают водно-солевой баланс в организме. Во-вторых, они достаточно сытны при небольшом количестве калорий и помогают не переедать. Это особенно важно для людей, которые следят за своим весом. В-третьих, в них сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ, в отличие от жареной пищи.

Из чего готовят горячее?

Основой первых блюд чаще всего выступают бульоны. Их можно приготовить из мяса, рыбы или овощей. В традиционных рецептах первых блюд русской кухни чаще всего использовали говядину на косточке. Именно она дает правильный вкус и насыщенный аромат блюду. Не менее вкусными получаются первые блюда из курицы соответственно на курином бульоне. В восточных горячих блюдах традиционной основой считается бульон из баранины.

Первые блюда рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

Кроме этого, самыми популярными ингредиентами первых блюд являются овощи. Практически в любом супе можно найти хотя бы один из них. Чаще всего в супы добавляют капусту, картофель, лук и морковь. При этом морковь с луком предварительно обжаривают на сковороде. Есть целая категория супов, которые готовятся исключительно из овощей, без использования мясного бульона. Такие супы очень легкие и отлично подходят для тех, кто следит за своим весом.

Если говорить о супах-пюре, то их обязательным ингредиентом чаще всего выступают сливки. Именно они позволяют сделать это блюдо густым и нежным. Также есть много рецептов первых блюд из рыбы и рыбных консервов.

Первые блюда рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

Существует огромное количество рецептов первых блюд. У каждой народности найдется свой традиционный рецепт. Более того, две хозяйки могут приготовить одно и то же горячее блюдо совершенно по-разному. В нашей стране самыми популярными считаются следующие рецепты первых блюд.

Борщ

Борщ – это традиционное украинское блюдо. Рецепты простых первых блюд - борщВ его основе лежит бульон из мяса и овощей. Незаменимой составляющей борща является свекла. Именно благодаря ей это первое блюдо приобретает насыщенный красный оттенок. Борщ обычно подают со сметаной и с пампушками, которые натерты чесноком.

Щи

Щи считают древним русским блюдом. Первые блюда русской кухни рецепты с фото: щи Бульон для щей варят из мяса на косточке. Кроме этого, неизменной составляющей этого блюда считается свежая белокочанная капуста. Существует вариация этого блюда с добавлением квашеной капусты.

Рассольник

Это первое блюдо имеет характерный Простые и вкусные рецепты первых блюд с фото кисловатый вкус. Достигается он за счет использования в рецепте соленых огурцов. Именно за счет рассола это горячее блюдо и получило свое название. Кроме этого, в традиционном рецепте обязательно должна быть говядина и перловая крупа.

Солянка

Это горячее блюдо не зря получило такое название. В ее составе действительно «сборная солянка». Солянка: первые блюда из говядины рецепты с фотоБульон для этого супа варится из мяса на косточке, чаще всего говядины, поэтому этот рецепт причисляется к первым блюдам из говядины. Кроме этого, в него добавляют сосиски, субпродукты, колбасу и другие мясные изделия. Также в рецепте солянки присутствуют соленые огурцы, овощи, маслины, лимон.

Куриный бульон

По умению готовить куриный бульон Вкусные первые блюда из курицы рецепты раньше определяли мастерство хозяйки. Правильный бульон должен быть прозрачным, а не мутным. Это блюдо готовят из различных частей курицы и овощей. Часто куриный бульон используют как основу для приготовления других первых блюд.

Как правильно подать горячее на стол?

Если вы приготовили горячее блюдо для застолья или просто хотите удивить своих родных красивой подачей, то можно использовать красивую супницу. В нее переливают горячее и ставят на стол. К первым блюдам принято подавать различные виды хлеба. Кроме этого, в России традиционной считается подача к горячим блюдам заправки в виде сметаны или майонеза.

Подача первого блюда на стол зависит от рецепта. Жидкие супы советуют подавать в глубоких столовых тарелках. Супы-пюре и наваристые первые блюда подают в бульонных чашках. Если вы готовите бульон с гренками или сухариками, то их стоит подать в отдельной емкости. Украсить практически любое горячее блюдо можно рубленой зеленью.

В этой рубрике вас ожидают рецепты разнообразных первых блюда для вашего стола. Как и всегда - они очень легкие и понятный, так что процесс приготовления доставит вам настоящее удовольствие!