Клубника с сахаром в морозилке

Категория:

Заморозка на зиму

Автор:

Александр Беридзе

Далеко не все любят такие сладости как варенье или джем, зато полакомиться зимой свежими ягодками мало кто откажется. Преимущество замороженной клубники в том, что она совершенно не теряет своих полезных свойств, а если ее заготовить правильно — то ягодки сохранят свой аромат и форму.

Как правильно выбрать клубнику

Для заморозки желательно выбрать ягодки, на которых отсутствуют следы гниения и порчи. Собирать ягоды следует самым ранним утром, пока не выпала роса — в это время в ягодах сконцентрировано максимальное количество пользы. Можно заняться сбором после захода солнца, тогда даже после заморозки она будет обладать характерным ароматом. Если же ягоды собирают при жарящем солнце или во влажную погоду, то не стоит их замораживать — они будут невкусными и станут рыхлыми, лучше приготовить из такой клубники джем или иные заготовки. Если ягоды вы собрали со своей грядки, то мыть их не надо — вода может повредить тонкую клубничную кожицу, что в итоге скажется на качестве продукта. Для того, чтобы очистить клубничку от налипшей земли или мелкого мусора, достаточно подержать каждую ягоду под струей холодного воздуха из фена, после чего можно отправлять ее в морозилку. Покупные ягоды обязательно нуждаются в промывке, как и те, что пролежали более 3 часов. Но, поскольку кожица у них очень нежная, надо мыть клубнику определенным образом:

• ягоды в один слой укладываются в дуршлаг;
• его опускают в емкость, наполненную водой;
• поднимают и дают жидкости стечь;
• процедуру повторяют 3-6 раз.

Последовательность приготовления

1. подготовленные ягоды укладываются на поднос, предварительно покрытый пищевой пленкой;
2. его помещают в морозилку на ночь;
3. с утра ягоды пересыпаются в полиэтиленовый пакет или пищевой контейнер;
4. емкости вновь убираются в морозилку.

Как можно заморозить клубнику с сахаром на зиму? Алгоритм приготовления такой заморозки не сложен:

1. в плоские пластмассовые емкости укладывают клубнику в один слой;

Советы и рекомендации

Чтобы ягоды после разморозки не потеряли свою форму, следует делать заготовки из клубники идентичного размера. При этом, она не должна быть водянистой, сочной или переспелой. Если следует переработать крупные ягоды, то можно применить такую рецептуру:

1. сверху ягоды присыпают сахарным песком;
2. оставляют на 20-30 минут, чтобы сахар немного растворился;
3. контейнеры плотно закрывают и помещают в морозильную камеру;
4. эта заготовка отлично хранится, а ягоды не теряют форму и остаются потрясающе ароматными.
5. в литре воды разводится 350 грамм сахарного песка и 7 грамм лимонной кислоты (можно заменить ложкой свежевыжатого сока лимона);
6. смесь доводиться до кипения;
7. в это время клубника нарезается крупными ломтиками и укладывается в подготовленные емкости;
8. ягоды заливаются готовым сиропом, заготовка полностью остужается и помещается в морозилку.

Как хранить замороженную клубнику

Когда потребуется разморозить клубнику, не следует это делать при комнатной температуре. Поместите контейнер или пакет с ягодами в холодильник на ночь, тогда к утру вас будет ждать размороженная клубника, мал чем уступающая по виду свежей.

Что приготовить из замороженной клубники

Рецептов блюд, в которые можно добавить замороженную клубнику, уйма — это могут быть:

• сладкие соусы к оладьям и блинчикам;
• украшения для десертов и бокалов;
• начинка для разнообразной выпечки.

Кроме того, клубнику из морозилки можно использовать для приготовления смузи, пудинга, суфле и как вкусную и полезную добавку к каше.

Другие рецепты