Уха

Ингредиенты
Пшеничная крупа
100 г
Карась
3-4 шт.
Морковь
2 шт.
Лук
1 шт.
Картофель
400-500 г
Свежая зелень
50 г
Сливочное масло
50 г
Соль
6 г
Лавровый лист
3 шт
Черный молотый перец
7 г
210 ккал
Уха из карася
Если бы меня спросили, какой суп я порекомендовала бы готовить на обед почаще, я бы совершенно точно отдала предпочтение ухе. Наваристый и сытный рыбный суп отлично смотрится в качестве первого блюда, но я по своему опыту знаю, что многие хозяйки предпочитают ухе обычные овощные или мясные супы из-за сложностей, ассоциирующихся с разделкой и чисткой рыбы. Однако на самом деле, все не так страшно – самое главное для начинающего кулинара выбрать подходящую рыбу, которая быстро и просто чистится и при этом придает супу «тот самый» незабываемый вкус ухи. К примеру, чтобы изготовить дома уху по-быстренькому, я варю ее из мелкого карася с пшеном по старому бабушкиному рецепту, поскольку именно эта рыба кажется мне наиболее легкой в обработке. Именно об этом рецепте я хотела бы поговорить с вами сегодня. Итак, давайте приступать.
40 мин
Ингредиенты
Картошка
5-6 шт.
Вода
1,5 л
Красная рыба
500-600 г
Морковь
1 шт.
Сливки или молоко
1 л
Лук
1 шт.
Зелень
1 пучок
Масло (сливочное)
50-60 г
Лаврушки
2-3 шт.
Душистый перец
6-7 горошин
Соль
По вкусу
81.2 ккал
Уха по-фински со сливками
Калакейтто, или молочная уха, – это одно из популярных блюд финской кухни. Его приготовление отличается от классической ухи тем, что в готовый суп добавляют сливки или молоко. Такой вариант ухи нравится даже заядлым скептикам и тем, кто не любит рыбные супы. Предлагаю и вам приготовить финский рыбный суп со сливками по очень простому рецепту.
55 мин
Ингредиенты
Сколько варить голову рыбы для ухи: как обрабатывать и чистить для бульона
5/5 (1)
Варить первые блюда рекомендуется на бульоне — в этом случае они получаются наваристыми, вкусными и полезными. Особыми вкусовыми качествами обладают рыбные супы, которые варятся из голов и хвостов. При этом важно не только найти интересный рецепт, но и правильно подготовить рыбу.  Узнаем, сколько варить рыбью голову для супа, каковы нюансы очистки и приготовления.  Почему суп лучше варить из хвостов и голов Многие люди, когда готовят рыбу, выбрасывают головы и хвосты, поскольку считают, что в них нет никакой пользы. Однако кулинары призывают варить супы именно из субпродуктов независимо от вида рыбы и ее размеров, поскольку именно из этих частей бульон получается наиболее ароматным, наваристым и полезным.  Эксперты утверждают, что в голове и хвосте рыбы содержится гораздо больше питательных элементов, чем в филе, в том числе полезных для женщин жиров, отвечающих за здоровье волос, ногтей и кожи. Кроме того, рыбные субпродукты насыщены жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, необходимыми для сбалансированной работы организма. Как чистить голову рыбы для ухи Главным условием для получения вкусного супчика из рыбы считается умение правильно обрабатывать ингредиенты.  Для начала необходимо тщательно очистить рыбу от чешуи, а только потом отделять голову и хвост, поскольку так будет гораздо удобнее. Настоятельно рекомендуется удалить жабры и хрящик, тогда бульон получится вкусным и без горчинки. Чтобы избежать мутности супа, нужно также избавиться и от глаз.  Во многих магазинах продаются очищенные рыбьи головы и хвосты, готовые к приготовлению. А рыбные отделы в супермаркетах предоставляют такую услугу, как чистка и разделка рыбы сразу при покупке.  Общие рекомендации Чтобы бульон получился вкусным, придерживайтесь следующих рекомендаций: Добавьте в бульон сырой белок яйца. Даже если удалить из головы все лишнее, в процессе варки может выделиться грязь, которую примет на себя белок. Когда рыбный бульон будет готов, его можно будет легко выловить. Чтобы бульон получился наваристым, варите его на медленном огне.  Поскольку речная рыба зачастую дает запах тины при варке, ее рекомендуется предварительно подержать в лимонном соке, а только потом приступать к приготовлению.  Чтобы в процессе готовки рыбья голова выделяла меньшее количество пены, можно вымочить ее в чистой воде в течение получаса.  Приготовить вкусную уху можно из разных видов рыбы.  Из красной рыбы Чтобы приготовить уху из красной рыбы, можно купить горбушу, семгу или лосось. Из горбуши варят суп любители легких и не наваристых блюд.  Ингредиенты: рыбья голова; картофель – 3-4 шт. среднего размера; морковь – 2 шт.; лук репчатый – 2 шт.; зелень; соль, молотый перец, лавровый лист. Этапы приготовления: Набрать 2 л воды в кастрюлю и поставить на огонь.  Очищенную рыбью голову замочить в холодной воде.  Дождаться закипания воды, положить в нее рыбу, целую луковицу и морковь. Варить 30 минут на медленном огне.  Пока варится бульон, картофель, лук и морковь очистить, порезать кубиками.  Вытащить из кастрюли овощи и рыбью голову, процедить бульон, засыпать нарезанные овощи.  Голову рыбы остудить и отделить съедобные части, вернуть в бульон.  За 2 минуты до готовности картофеля добавить все необходимые специи и зелень.  Перед подачей необходимо дать ухе немного настояться в течение 10-15 минут.  Из крупной рыбы Наваристый и вкусный суп можно приготовить, используя голову и хвост крупной рыбы.  Ингредиенты: голова (при желании и хвост) кефали, карпа, пеленгаса или судака; картофель средний – 8 шт.; морковь и лук – 2 шт.; гречневая или рисовая крупа – 100 г; зелень; соль, молотый перец, лавровый лист, сухие травы по желанию.  Процесс приготовления: Вскипятить 3 л воды, положить в нее очищенные части рыбы, лук, морковь и лавровый лист, а затем убавить огонь до минимума и варить 1 час.  Вытащить все из кастрюли, процедить бульон, вернуть его на плиту, добавить в него нарезанные картофель, морковь и лук, варить 10 минут.  Добавить гречку или рис, варить еще 15 минут.  Ввести в суп отделенные от головы съедобные части, соль, перец и травы, оставить еще на 5 минут.  Остается только снять готовую уху с огня, добавить зелень и дать немного настояться. После этого можно подавать блюдо на стол.  Из мелкой речной рыбы Каждый настоящий рыбак знает, как сварить рыбный бульон из головы в походе, а также то, что самая настоящая уха готовится на костре. При этом вкусный суп можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт довольно прост.  Ингредиенты: головы щуки, сазана, окуня (700-800 г); картофель средний – 10 шт.; морковь – 2 шт.; лук репчатый – 2 шт.; пшенная крупа – 1 стакан; специи по вкусу; свежая зелень.  Этапы приготовления: Поставить 4 л воды в кастрюле на огонь.  Очистить головы речной рыбы, замочить их на 20-30 минут в воде с лимонным соком (чтобы избавиться от запаха тины).  В кипящую воду добавить головы, целую луковицу и морковь, варить в течение получаса.  Очистить оставшиеся овощи, нарезать их кубиками и добавить в бульон. Туда же отправить пшенную крупу.  Варить уху около 20 минут до готовности картофеля и крупы.  Добавить специи и зелень, снять с огня, дать немного настояться.  Вкусная и наваристая уха из речной рыбы готова к подаче! Технология варки рыбьей головы для ухи Готовить рыбью голову для ухи можно в кастрюле, мультиварке и даже микроволновке.  В кастрюле Процесс приготовления в кастрюле довольно прост: очищенная голова помещается обязательно в кипящую воду и варится необходимое количество времени на медленном огне.  В мультиварке Приготовить в мультиварке можно как отдельно рыбью голову для ухи, так и полноценный суп. Для этого берутся очищенные головы и все необходимые ингредиенты. Для начала на режим «Варка» ставится рыба, затем бульон по желанию процеживается, от головы отделяются съедобные части и возвращаются в чашу мультиварки. Туда же помещаются овощи, нарезанные кубиком и специи. Ставится режим «Варка» или «Суп» на 25 минут. В конце добавляется свежая зелень.  В микроволновке Приготовить голову для ухи в микроволновке можно, но предварительно разрезав ее, либо используя мелкую рыбу. Важно, чтобы толщина продукта была не более 3 см. Рекомендуется готовить в закрытой посуде. За 5 минут можно приготовить небольшие головы, при этом мощность должна быть не менее 900 Вт. В зависимости от модели микроволновки, мощности и размера головы, время может варьироваться, поэтому нужно периодически ее открывать и проверять на готовность.  Отвечая на вопрос, сколько варить голову рыбы для ухи, можно сказать, что это зависит от ее вида и размера. Например, красной и мелкой речной рыбе достаточно всего 20-30 минут, крупной – около часа. 
Ингредиенты
семга (голова и хвосты)
400-500 г
картофель (большой)
2 шт.
морковь (средняя)
1 шт.
репчатый лук
2 шт.
зелень
1 пучок
молоко
300 мл
плавленый сыр
4-5 ломтиков
соль
по вкусу
черный перец горошком
по вкусу
лавровый лист
2-3 шт.
растительное масло (рафинированное)
для жарки
81,2 ккал
Уха по-фински с плавленным сыром
5/5 (1)
Прочитав эту статью, вы узнаете, как готовится уха по фински с плавленым сыром и красной рыбой. Вы разберетесь, какие еще ингредиенты понадобятся для приготовления этого вкусного первого блюда, а также, как придать данному рыбному супу необычного молочно-сливочного вкуса. Такая уха подойдет не только на каждый день, но и в качестве угощения на праздник.
1 час 30 минут
Ингредиенты
Треска (голова)
1 шт.
Треска (хвост)
1 шт.
Треска (филе)
300 г
Лук репчатый
1,5 шт.
Картошка
1 шт.
Помидор
1 шт.
Черный перец горошком
1 ч. л.
Черный перец молотый
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Водка (по желанию)
40 г
Соль
по вкусу
Зелень
по вкусу
50 ккал
Уха из трески
5/5 (1)
В этой статье вы научитесь готовить ароматную изумительную уху из трески в домашних условиях. Вы узнаете, как с помощью простых ингредиентов и действий придать рыбному супу пикантности и легкого эффекта костра. По пошаговому рецепту вы сможете приготовить вкусный рыбный бульон из рыбных отрезков, а в дальнейшем аппетитную уху за довольно короткое время. Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, разделочная доска, нож, мерный стакан, кухонные весы, столовая и чайная ложки, марля.
60 минут
Ингредиенты
Голова и хвост рыбы (подойдут и плавники)
1 по шт.
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
2-3 шт.
Лавровый лист
2-3 шт.
Перец горошком
щепотка
Растительное масло (для жарки)
2-3 ст. л.
Зелень укропа
по вкусу
Зелень петрушки
по вкусу
Зеленый лук
по вкусу
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Вода фильтрованная
1,5 л
Вода обычная
1,5 л
98,44 ккал
Уха из головы и хвоста горбуши
5/5 (1)
Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить уху из головы и хвоста горбуши по простому рецепту. Для этого вам потребуется голова и хвост горбуши, репчатый лук, картофель, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, черный молотый перец и растительное масло, а также зелень. Всего за полтора часа вы получите вкусную и наваристую уху, которая непременно придется по вкусу и вам, и вашим близким.
1 час 30 минут
Ингредиенты
Налим свежий
1 кг
Картофель
500 г
Вода питьевая
3 л
Лук репчатый
1 шт.
Перец черный горошком
4-5 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Соль поваренная
по вкусу
Укроп свежий
4-5 веточек
60 ккал
Уха из налима
5/5 (1)
Ароматная уха из налима – это настоящий деликатес, попробовать его нужно каждому, кто любит рыбу. Подробное пошаговое описание с фотографиями научит вас приготовлению наваристого вкусного первого блюда. Из полезных советов вы узнаете, почему уху из налима лучше варить в зимнее время, до нереста рыбы. Используйте секреты, раскрытые в обзоре, приготовьте для семьи и друзей изумительную по вкусу налимью уху. Кухонная техника и утварь: кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, шумовка.
1 час 20 минут
Ингредиенты
Сазан: голова, хвост, мясо, плавники и рыбий пузырь
1,3-1,5 кг
Картофель
2 шт.
Морковь маленькая
1 шт.
Помидоры свежие маленькие
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец болгарский маленький
1 шт.
Укроп сухой, стебли длиной 5-6 см
4-5 штук
Укроп зеленый
3-4 веточки
Лавровый лист
2 шт.
Соль поваренная
по вкусу
Водка
50 мл
46 ккал
Уха из сазана
5/5 (1)
Ароматная и наваристая уха из сазана – невероятно вкусное первое блюдо. Из статьи вы узнаете, как приготовить уху так, чтобы она была прозрачной, с аппетитным запахом. Пошаговое описание в подробностях рассказывает обо всех этапах варки. Полезные советы и пошаговые фотографии дают возможность в полной мере освоить приготовление наваристой сазаньей ухи. Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 5 литров, шумовка, кухонный нож, разделочная доска, кухонные весы. [ing row=1]
1 час 25 минут
Ингредиенты
Красная рыба
500-700 г
Картофель
3-4 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лавровый лист
1 шт.
Водки
50-80 мл
Петрушка
По вкусу
Укроп
По вкусу
Перец
По вкусу
Соль
По вкусу
150 ккал
Уха из красной рыбы
Блюда из рыбы - неотъемлемая часть здорового питания и отменной кухни. В студенческие годы мы частенько пекли заливные пироги из консервированной сайры и из нее же варили суп – получалось быстро, вкусно и сытно. Вообще, сколько блюд из рыбы можно приготовить пошагово, по рецептам, имея в распоряжении лишь минимум самых простых ингредиентов, я думаю, знают все, чья студенческая молодость выпала на советские времена. Долгое время я думала, что варить уху можно только из белой рыбы, но уже будучи взрослой я попробовала финскую уху – из сливок и соленой красной рыбы, и с тех пор просто обожаю вариации на тему этого рыбного супа.
50 мин
Ингредиенты
Картошка
4-5 шт.
Рыба
700-800 г
Водка
50-70 мл
Лук
1 шт.
Вода
1,5-2 л
Лавровый лист
2-3 шт.
Соль
По вкусу
Перец горошек
По вкусу
Зелень
По вкусу
72 ккал
Классическая уха
В интернете есть большое множество рецептов ухи. Все они иногда отличаются только разными добавками, такими как крупа, томаты, сельдерей или сладкий перец. Но классическая технология приготовления ухи всегда остается неизменной. Основным ингредиентом ухи является рыба.
55 мин
Ингредиенты
Щука
800-900 г
Вода
1,5-2 л
Лук
1 шт.
Перец
По вкусу
Картошка
5-6 шт.
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
35 ккал
Уха из щуки
Нет ничего вкуснее, чем приготовленная на костре уха. Иногда нет возможности или не позволяют погодные условия выбраться на природу и сварить ее, как положено, из только что пойманной щучки, да еще и с дымком. В таких случаях любителям рыбного супа приходится готовить его в обычных домашних условиях на плите. Но, тем не менее, такая уха тоже получается довольно вкусной.
50 мин
Ингредиенты
С какой крупой варят уху: какую можно положить в рыбный суп
Уха — полезное и вкусное блюдо. Для приготовления этого блюда часто используется один сорт рыбы, но есть варианты, и двойной, и тройной ухи. Как несложно догадаться, составная варится из нескольких видов рыбы – подойдет сайра, семга, судак, форель, щука, окунь, карась. Кроме рыбы, в уху добавляются и прочие ингредиенты, которые обеспечивают блюду не только дополнительный запах и вкус, но и пользу, определенную консистенцию и эстетичный вид. Один из таких ингредиентов — крупа. Какая крупа лучше всего подходит для ухи Лучшая крупа для ухи - перловая. К достоинствам такого дополнения относится повышение сытности блюда, увеличение его вязкости и сохранение прозрачности юшки. По этой причине именно перловая крупа считается самой оптимальной добавкой при приготовлении ухи. При этом могут добавляться и другие виды круп. Расскажем поподробнее, с какой крупой варят уху. Перловка Для приготовления ухи с использованием этой крупы подходит даже мелкая рыба. Вначале варят в емкости без крышки именно ее. После того, как рыба сварится, ее вынимают и кладут отдельно. После этого в бульон добавляют перловку в следующей пропорции: на 3 литра жидкости — 2-3 столовые ложки каши. Далее нужно добавить соль по вкусу. Для нейтрализации возможного запаха свежевыловленной рыбы можно добавить 1-2 стопки водки. Далее уха с крупой-перловкой варится в течение 10 минут, после этого ее оставляют, чтобы блюдо настоялось, но уже в накрытом крышкой состоянии. Пшено Какая еще крупа идет в уху? Отличный выбор — пшено. Подходит, если уха готовится из щуки. Эта рыба достаточно наваристая, поэтому уха получается сама по себе густой. Пшено используется для обеспечения блюду сытности и особенного внешнего вида. Зерно этого злака напоминает икринки, поэтому будет отлично смотреться и дополнять этот рыбный суп. При этом пшено обладает массой полезных свойств, имеет в своем составе множество витаминов и необходимых человеку микроэлементов. При приготовлении ухи с добавлением пшена сначала варится рыба в течение 10 минут на малом огне. После этого добавляется тщательным образом промытое пшено. Оно варится на сильном огне в течение 10 минут, далее на минимальном еще 10 минут. Рис Рис отлично подходит в качестве дополнительного ингредиента для ухи. Имеет нейтральный вкус, поэтому не будет перебивать рыбный вкус. По этой причине рис подходит для варки ухи из любой рыбы. Для приготовления супа сначала отваривается рыба и извлекается из бульона. После этого уху доводят до кипения и добавляют прочие ингредиенты. Еще через пару минут можно добавить промытый рис. Он варится в течение 10 минут. После того, как крупа сварилась нужно настоять блюдо, накрыв его крышкой. Другие крупы Какую еще крупу можно добавить в уху? В общем-то, любую, поскольку крупой ухи не испортишь. Довольно часто используют гречневую и ячневую крупы. Хороший вариант — уха с ячневой крупой и гречневой. Они делают рыбный суп не только более сытным и полезным, но и привносят особенные ароматы. Секреты вкусной ухи Особенностей приготовления этого блюда с многовековой историей много, все они делают уху лучше, привносят в нее оригинальный вкус и аромат, а также свойства. При этом есть несколько основных секретов получения вкусной ухи: Уху варят на костре и только из свежевыловленной рыбы. Лучшая рыба для этого блюда – это речная. Суп не будет иметь вкуса и запаха тины. Это нередкое явление, если рыба поймана в озере или в другом водоеме со стоячей водой. Для приготовления ухи лучше использовать родниковую воду. Это природная чистая вода, которая не содержит каких-либо примесей, способных изменить аромат и вкус блюда. Крупы нужно класть всего несколько ложек, иначе получится каша. Кроме этого важно знать, что уха готовится в открытой емкости и на медленном огне. Лучшая емкость для ее приготовления – это глиняная или эмалированная посуда. При варке необходимо снимать шум. Весь процесс не должен занимать больше 20 минут после закипания. Настаивается уха не дольше 7 минут в емкости накрытой крышкой. Заключение Теперь вы знаете, что добавляют в уху из круп и как варить это блюдо с их использованием. Как видим, варианты могут быть разными, главное — выбрать наиболее предпочтительный именно для вас и правильно приготовить блюдо.
Ингредиенты
Вода
2-2,5 л
Форель
2 тушки (средние)
Картофель
2 шт. (крупные)
Луковица
2 шт.
Морковь
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Лимон
для подачи
Томаты
2 шт.
Лавровый лист
3-4 листика
Перец черный горошком
15-20 горошин
Соль
по вкусу
Зелень укропа и петрушки
большой пучок
Водка
30 г
25 ккал
Уха из форели
После прочтения данной статьи вы научитесь варить настоящую уху из форели. Да не просто уху, а царскую, которой лакомились в прошлом представители правящей династии. Такое блюдо станет настоящим украшением вашего обеда, им вполне можно угостить друзей и родных, забежавших к вам в гости днем – стыдно не будет.
1 час
Ингредиенты
семга
1 шт.
картофель
4 шт.
морковь
1 шт.
помидор
3 шт.
лук репчатый
1 шт.
лавровый лист
3 шт.
перец черный горошком
6-7 шт.
укроп сушеный
по вкусу
водка
50 г
соль
1 ст. л.
55 ккал
Уха из семги в домашних условиях
Из данной статьи вы узнаете, как готовится ароматная и насыщенная уха из семги в домашних условиях. С помощью простого рецепта вы сможете подготовить все ингредиенты и сварить питательный бульон из красной рыбы, которая особенно ценится полезными жирами. Потратив совсем немного времени, вам удастся невероятно вкусная уха, которая оставит довольными и сытыми ваших домочадцев и гостей.
1 час
Ингредиенты
Форель (голова)
2 шт.
Форель (хвост)
3 шт.
Картошка
4 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сливочное масло
25 г
Рис
50 г
Лавровый лист
3 шт.
Черный перец горошком
15 шт.
Приправа для рыбы
1 ч. л.
Семена укропа
1 щепотка
Зелень петрушки
по вкусу
30 ккал
Полезный суп из форели
Из статьи вы можете узнать рецепт очень вкусного и наваристого супа из форели, а точнее, из голов и хвостов форели (хотя, конечно, никто вам не запрещает положить хоть всю рыбу целиком). Готовится это блюдо очень быстро, не требует дополнительной термической обработки продуктов (обжаривания лука и моркови) и содержит очень простые ингредиенты. Сделать все правильно вам поможет пошаговое руководство, в котором каждое ваше действие детально описано, и даны общие рекомендации по отвариванию форели. Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля на 3,5-4 л, разделочная доска, нож, столовая ложка, чайная ложка, кухонные весы, сито (для бульона). 
1 час