Уха из карася

14
40 мин
210 ккал
Вам понадобятся
- Кастрюля с противопригарным покрытием объемом от 3 л.
- Сковорода просторная диаметром от 25 см.
- Несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 800 мл.
- Чайные ложки, столовые ложки, разделочная доска, сито, острый нож.
- Мерная посуда или кухонные весы, хлопчатобумажные или льняные полотенца,
- Терку среднюю или крупную, кухонные прихватки и деревянную лопатку.
Ингредиенты
- Пшеничная крупа
- 100 г
- Карась
- 3-4 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Лук
- 1 шт.
- Картофель
- 400-500 г
- Свежая зелень
- 50 г
- Сливочное масло
- 50 г
- Соль
- 6 г
- Лавровый лист
- 3 шт
- Черный молотый перец
- 7 г
Время приготовления:
40 мин
Основной ингредиент:
Мука
Первый этап приготовления
-
Рыбу чистим при помощи ножа, затем удаляем внутренности и жабры.
-
После этого тщательно промываем карасей в проточной воде.
-
Картофель избавляем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
-
Морковь очищаем и мелко шинкуем либо измельчаем в блендере.
-
Луковицу натираем на терке либо шинкуем при помощи ножа.
-
Крупу промываем несколько раз под проточной водой.
Некоторые кулинары советуют прокручивать все очищенные овощи, вплоть до картофеля, в кухонном комбайне с измельчителем, приправив их солью, перцем и зеленью. Однако мне такой подход не очень нравится, поскольку подобные манипуляции превращают уху в рыбный суп-пюре. -
В кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее лавровый лист.
-
После этого ставим посуду на плиту, настроив сильный огонь.
-
Доводим жидкость до кипения и уменьшаем огонь до среднего.
-
Помещаем подготовленную рыбку в кипящую воду.
Второй этап приготовления
-
Варим бульон приблизительно семь-десять минут, не прикрывая крышкой.
-
Как только рыба только начала развариваться, убираем кастрюлю с плиты.
-
Убираем из бульона рыбу и процеживаем его при помощи сита.
-
Позволяем отварным карасям остыть, очищаем их от костей и убираем в отдельную миску.
-
Нарезанную картошку помещаем в бульон и снова ставим кастрюлю на плиту.
-
Солим и перчим жидкость, накрываем крышкой и включаем самый слабый огонь.
-
Пока бульон с картофелем доходит до кипения, добавляем сливочное масло на сковороду и высыпаем измельченный лук.
-
Как только луковая масса стала прозрачной с «золотинками», добавляем подготовленную морковь.
-
Тушим массу, не накрывая крышкой, приблизительно семь минут. Тем временем в закипевший бульон отправляем пшеничную крупу. Спустя несколько минут выкладываем подготовленную зажарку и ранее очищенную рыбу.
-
Пробуем варево на вкус, при необходимости добавляем перец и соль. Мелко шинкуем зелень, высыпаем ее в суп, размешиваем массу. Накрываем кастрюлю крышкой, снимаем ее с огня и позволяем ухе настояться около десяти минут.
Видеорецепт приготовления
На предлагаемом ниже видео можно увидеть, как правильно сварить бульон из карасей для ухи, а также там показан альтернативный способ сборки супа.
Помимо пшеничной крупы для приготовления ухи из карася можно использовать пшенную или ячневую крупу, однако рис и перловку оставьте до лучших времен – к этому супу они не подойдут. Помимо этого допускается добавление некоторых дополнительных видов овощей, таких как сладкий болгарский перец, корень петрушки или сельдерей.
Вот и все, ваша замечательная уха из карася полностью готова к употреблению. Готова поспорить, ваши домашние уже сбежались на кухню, привлеченные удивительно изысканным ароматом супа. Давайте же не будем их мучить и побыстрее разольем уху по порционным тарелочкам, добавив в каждую еще немного нарезанной зелени, молодой чеснок и по кусочку сливочного масла. Моя мама предпочитает готовить особые сухарики к собственной ухе, поджаривая сухарики из черного хлеба в сале – получается очень аппетитно, но точно на любителя. Храните ваш суп не более четырех-пяти дней в холодильнике, желательно не переливая уху из кастрюли, в которой она была приготовлена.
Похожие рецепты
Существует множество вариантов, как приготовить уху, кто то делает ее исключительно из голов карася, либо из вяленого карася или вообще уха с молоком. Но советую все же попробовать с классического рецепта, приведенного выше. Завершая наш с вами разговор, я хотела бы порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов всеми любимой ухи, которые совершенно точно приятно разнообразят ваше меню первых блюд. Попробуйте приготовить нежную и деликатную Уха из красной рыбы – такой суп мой муж называет «королевским» и поглощает его в огромных количествах. Кроме того, не проходите мимо оригинальной Уха по фински со сливками рецепт, которая великолепно подойдет ценителям необычных рыбных блюд, стремящихся постоянно экспериментировать на кухне. Вдобавок познакомьтесь с восхитительно вкусной Уха из щуки рецепт, славящейся максимальной простотой в приготовлении и не пропустите знаменитую Рецепт классической ухи, памятную нам с самого раннего детства. Напоследок хотелось бы посоветовать вам изготовить Классический рыбный суп Буйабес, пока что не слишком известный в наших широтах, но очень вкусный и ароматный.Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения. Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о только что описанном рецепте, а также поделитесь собственными идеями о том, как приготовить идеальную уху из карася. Удачного вам дня!
Добавить отзыв