Котлеты

Как готовить котлеты? Рецептов по их приготовлению на сегодняшний день просто огромное множество. На любой вкус и цвет. От сложнейших и запудренных рецептов до простых. В нашей статье мы расскажем вам простые в приготовлении рецепты котлеток. Они станут незаменимыми помощниками для опытных домохозяек и для тех, кто решил приготовить котлеты впервые в жизни.
Ингредиенты
Фарш
0,5 кг
Яйца
1 шт.
Лук
1 шт.
Мякоть батона
100 г
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
235 ккал
Котлеты из свиного фарша
5/5 (3)
Все мы любим сочные котлеты из свиного фарша. Как приготовить это блюдо быстро, но чтобы оно не утратило свои вкусовые характеристики, вы узнаете из этой статьи.
40 мин
Ингредиенты
Сардины или другой рыбы
1 банка
Яйца
2 шт.
Манная крупа
1 ст.
Майонез
2 ст. л.
Лук
По вкусу
Соль
По вкусу
140 ккал
Котлеты из рыбных консервов
4.8/5 (4)
Многие любят ароматные и сочные рыбные котлетки, но не все знают, что для их приготовления вовсе не обязателен свежий рыбный фарш. Для вкусного блюда подойдут и просто рыбные консервы! Если мясные блюда поднадоели, или просто готовить что-то сложное не хочется, можно быстренько и без хлопот приготовить рисовые котлетки с рыбными консервами. Такие котлеты получаются намного бюджетнее, нежели из свиного фарша. Да и свинина и говядина, как ни крути, требуют времени и сил для готовки, а котлеты из рыбных консервов с картошкой или геркулесом готовятся намного проще и быстрее. В этой статье вы найдете полезные советы для приготовления котлет из консервированной рыбы и самые вкусные, проверенные рецепты.
30 мин
Ингредиенты
Говяжье мясо
1 кг
Лук
2 шт.
Мякиш хлеба
По вкусу
Соль
1 ч. л.
Сметана
1 ст. л.
Молотый чёрный перец
0,3 ч. л.
Рафинированное масло
Для обжарки
Мука для панировки
По вкусу
Яйца
1-2 шт.
200 ккал
Котлеты из говядины на сковороде
5/5 (1)
Домашние котлеты и биточки – одно из самых популярный и любимых блюд в повседневном, а также праздничном меню. Это блюдо из фарша готовится для близких и любимых, ведь если готовить их с любовью, котлетки приобретут ещё больше нежности, сочности и вкуса, это доказано многими хозяйками всего мира. 
1 ч 45 мин
Ингредиенты
Мясо (карася)
2 кг
Лук
400 г
Хлеб
300 г
Сало
400 г
Чеснок
60 г
Молоко
150 г
Укроп
По вкусу
Яйцо
3 шт.
Мука
7 ст. л.
Соли
2 ст. л.
Перец (чёрный молотый)
1 ст. л.
Кориандр
1 ст. л.
Масло (растительное)
Для обжарки
110.7 ккал
Рыбные котлеты на сковороде
Котлеты и любые другие блюда из свежепойманной рыбы издавна пользуются популярностью и являются замечательной альтернативой котлетам из мяса. Котлеты делаются из карася и чебака, карпа и гибрида, из крупных рыб и мелких рыбешек – главное знать, как пошагово разделать рыбу для котлет. Как же приготовить рыбные котлеты без костей? Возможно ли это? Или лучше готовить с костями? Мы рассмотрим очень вкусный рецепт приготовления рыбных котлет из карася с костями в домашних условиях. Ни для кого не секрет, что карась обладает большим количеством мелких косточек, у него очень нежное, нежирное сладкое мясо, но употреблять его в чистом виде очень проблематично из-за мелких костяшек.  Хоть и вкусно, но пока все переберёшь -  особенно маленьких карасиков - даже есть расхочется! Если вы согласны с тем, что кости в рыбе делают процесс приготовления очень утомительным, то этот рецепт для вас. Здесь я также предложу вам интересный набор приправ, хотя вы можете изменять и подбирать их самостоятельно, исходя из своих гастрономических предпочтений. Давайте же разбираться в том, как сделать котлеты из карася, не теряя драгоценное время на перебирание мяса от костей!
50 мин
Ингредиенты
Нута
250 г
Чеснок
3 зубка
Яйца
2 шт.
Кунжутное масло
1 ст. л.
Растительное масло
Для обжарки
Красный молотый перец
По вкусу
Чёрный молотый перец
По вкусу
Лук
1 шт.
Панировочные сухари
По вкусу
Сода
1 ст. л.
Мука
2-3 ст. л.
200 ккал
Домашние котлеты из нута
5/5 (1)
Совсем недавно я открыл для себя один очень интересный по своим свойствам и вкусовым качествам продукт – нут. Это такой турецкий сорт гороха с немного непохожей на обычный горох формой, напоминающей баранью голову. Археологи доказали, что нут известен миру уже более семи тысяч лет.
40 мин
Ингредиенты
Тыква
600 г
Манная крупа
100 г
Вода или молоко
1 ст.
Лук
1 шт.
Соль
По вкусу
Черный перец
По вкусу
Панировочные сухари
200 г
Подсолнечное масло
Для жарки
85 ккал
Котлеты из тыквы
Сегодня мы будем готовить котлеты из тыквы. Я лично очень уважаю тыкву. Это не просто овощ – это овощное солнце, супер-витаминное низкокалорийное лакомство, богатое на вкус и цвет. В детстве отец по утрам заставлял нас пить тыквенный сок, смешанный с яблоком и морковкой. Он раньше всех вставал, делал сок и приносил чашечку такого фреша прямо в постель. Только сейчас я понимаю, как сильно он заботился о нас. Вот и получилось так, что я и брат выросли здоровыми и красивыми, и практически не болели даже в разгар эпидемий. Так что для меня тыква – это вкус счастья и здоровья из детства.
35 мин
Ингредиенты
Клубни картофеля
5 шт.
Растительное масло
Для обжарки
Панировочные сухари
По вкусу
Мука пшеничная
2 ст. л.
145 ккал
Постные картофельные котлеты
Картофельные котлеты – блюдо наших бабушек и мам, еда с привкусом детства. Но и сейчас хозяйки готовят их. Обычно это делают в семьях, где придерживаются традиции соблюдать постные дни и там, где картофельные котлеты фирменное блюдо хозяйки.
1 ч
Ингредиенты
Филе (индейка)
600 г
Молоко
200 мл
Чеснок
2 зубчика
Лук
1 шт.
Хлеб (чёрный)
100 г
Петрушка
Пучок
Укроп
Пучок
Черный (молотый перец)
По вкусу
Яйцо (куриное)
2 шт.
Масло (растительное)
Для жарки
Соль
По вкусу
Специи (для птицы)
По вкусу
220 ккал
Рубленные котлеты из индейки
Котлеты – одно из самых распространённых и любимых повседневных блюд, они появляются в нашем меню очень часто и способов их приготовления просто уйма. Мы рассмотрим рецепт, по которому рубленные котлеты из филе индейки получаются просто изумительными, сочные и мягкие. Рубленый фарш придает этому блюду особую изюминку. Их оценят ваши родные и близкие за повседневным столом, да и гости за праздничным тоже не останутся равнодушными. Мясо индейки считается диетическим продуктом, в ней намного меньше калорий, нежели в мясе. Хоть на вид она и напоминает мясо курицы, но по вкусу имеет большие сходства с говядиной и даже со свининой. Из индейки готовят огромное количество блюд, множество поваров используют мясо этой птицы для придания своим мясным блюдам особого вкуса и аромата. Если же мясо индейки впервые попало на вашу разделочную доску, то рубленные котлеты из неё – замечательный вариант, на котором вы можете остановиться. Знаете ли вы? Индейку следует добавлять в рацион:
1 ч 50 мин
Ингредиенты
Куриное мясо
800 г
Жирных сливок
1 ст.
Мякиш белого хлеба
150 г
Корки белого хлеба
200 г
Лук
400 г
Сливочное масло
Для начинка
Оливковое или растительное масло
Для жарки
Черный молотый перец
По вкусу
Соль
По вкусу
190 ккал
Котлеты по-пожарски классические
Пожарские котлеты – замечательного вкуса мясное блюдо, которое стоит попробовать хотя бы один раз в жизни. Пожарские котлеты готовятся из курицы,получаются ароматные, с манящей хрустящей корочкой и сочные внутри. Если же вы решились приготовить данное блюдо, то к данному вопросу необходимо как следует подготовиться, поскольку приготовление этих котлеток довольно сложное. Но зная несколько главных секретов, вы сможете вкусно и правильно приготовить их не хуже ресторанного шеф-повара. В этой статье мы рассмотрим самые важные аспекты приготовления этих котлеток, на которых стоит заострить своё внимание. Мы разберём самый правильный, классический и вкусный рецепт приготовления котлет по-пожарски, а для более комфортного восприятия сделаем его с фото.
2 ч 30 мин
Ингредиенты
Мясной фарш
600 г
Хлеб белый
2 кусочка
Молоко
0,5 ст.
Лук
1 шт.
Яйца
1 шт.
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Специи
По вкусу
Зелень
По вкусу
Масло растительное
Для обжарки
230 ккал
Котлеты в мультиварке Редмонд, Поларис
Я уверена, что все без исключения любят котлетки и биточки, тем более что на сегодняшний день нам известно бесчисленное множество видов этого блюда. Для котлет можно использовать фарш из абсолютно любого мяса по вашему вкусу - свиного и говяжьего, из курицы или индейки -  и даже овощи. Котлеты можно не только жарить, их еще можно тушить, делать на пару, запекать. Очень часто процесс легкой поджарки котлет объединяется с еще каким-нибудь способом приготовления из вышесказанных. А поскольку необходимая посуда не всегда у нас под рукой, приходится выходить из ситуации, используя неудобную емкость для готовки или даже несколько видов посуды. В конечном итоге, измученные, начинаем убирать и перемывать гору посуды.
50 мин
Ингредиенты
Фарш
600 г
Лук
1 шт.
Чеснок
1 долька
Хлеб
По вкусу
Молоко
100 мл
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
110 ккал
Паровые котлеты в мультиварке
Не знаю, как вы, а я с рождением детей полюбила готовить в мультиварке – в ней я могу пошагово приготовить что угодно: хоть творожную запеканку, хоть парные котлетки или биточки, сварить хоть суп, хоть кашу и все это без труда. Пока мы с детьми гуляем, или рисуем – в мультиварке готовятся наши любимые блюда. О пользе паровой пищи известно каждому, кто хотя бы краем уха слышал о правильном питании. Остановимся подробнее на преимуществах паровых котлет, приготовленных в мультиварке. Хозяйки, не очень хорошо знакомые с этой умной техникой часто интересуются - сколько нужно варить говяжьи или свиные котлеты на пару? Ломать голову над этим вопросом не нужно - производитель вашей техники обеспечил режиму для варки на пару оптимальное время для приготовления, мультиварка все сделает за вас.
30 ккал
Ингредиенты
Куриное филе
700-800 г
Лук
1 шт.
Яйцо
1 шт.
Измельченные сухари
2-3 ст. л.
Чеснок
1 зубчик
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
210 ккал
Котлеты с начинкой
Часто бывает, что обычные блюда, такие, например, как котлетки, быстро приедаются. Что в таком случае делать? Навсегда вычеркивать из их своей кулинарной тетради? Ни в коем случае, только модернизировать! Сегодня мы поговорим о том, как пошагово приготовить необычные котлеты из куриного фарша с начинкой. Любой шеф повар вам скажет, что фаршированные котлеты могут содержать внутри самую разную начинку, начинить их можно и рубленой зеленью, и сыром, и овощами, и рубленым вареным яйцом - такие котлеты называются зразы.
1 ч 30 мин
Ингредиенты
Куринный фарш
1 кг
Хлопья
400 мл
Яйца
2 шт.
Лук
1 шт.
Манная крупа для панировки
По вкусу
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Масло
Для жарки
250 ккал
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты – это очень вкусная и сытная еда. Мы с детства кушали котлеты всевозможных видов и даже не задумывали, как и из чего их готовят. Стандартный рецепт включает в себя фарш, хлеб, яйца и лук. Получается довольно сытное и калорийное блюдо. Так пару котлеток из холодильника, а потом приходится полдня приседать, чтобы сохранять свою фигуру красивой. Но я нашла для себя способ, как не отказываться от любимой еды и при этом не волноваться о съеденных калориях. Я готовлю котлеты из куриной грудки с овсяными хлопьями. Как говорят диетологи, куриная грудка – это самое диетическое мясо. Оно помогает расти нашим мышцам, но не откладываться лишним килограммам, именно поэтому котлеты из куриного фарша геркулесовыми хлопьями – это лучший выбор для тех, кто следит за своей фигурой. А хлопья мы используем вместо хлеба. Они помогают держать котлетам форму, придают вкус, но при этом не содержат в себе много калорий. Котлеты с овсяными хлопьями получаются нежные и пышные. Мне этот рецепт овсяных котлет посоветовала подруга фитнес-тренер, и с тех пор я забыла, что такое лишние калории. А сегодня я поделюсь с вами секретами, как сделать куриные котлеты с Геркулесом по этому рецепту. Кухонная техника: тарелка для фарша, сковородка, ложка и нож.
35 мин
Ингредиенты
Зерновая горчица
50 г
Соль
По вкусу
Фарш
500 г
Паприка
10 г
220 ккал
Котлеты на пару
Многие знают, что жареное вредно для фигуры и здоровья. Людям с заболеваниями пищеварительной и сердечно-сосудистой системы жирная жареная пища вообще запрещена. Но не отказываться же из-за этого от любимых котлеток? Конечно - нет, ведь можно запросто обойтись без жарки! Я вам расскажу, как приготовить вкусные котлеты из фарша на пару, которые будут полезны для вашего здоровья и вашей фигуры. Парные котлеты можно приготовить пошагово и из привычного свиного и говяжьего фарша, можно сделать фарш из куриной грудки, или филе индейки. Сама готовить котлетки на пару я начала после того, как решила заняться своей фигурой, и не разу об этом не пожалела. Если вы думаете, что для этого нужно обязательно иметь пароварку, то вы ошибаетесь. Котлеты можно пропарить и в мантоварке, и в мультиварке, но... Я перепробовала много разных способов, и мне больше всего по душе готовить паровые котлеты на пару без пароварки с помощью обычной кастрюли и дуршлага.  Далее я расскажу, как это правильно сделать, и сколько готовить котлеты на пару.
1 ч
Ингредиенты
Морковь
1 кг
Лук
1 шт.
Манная крупа
5 ст. л.
Соль
0,5 ч. л.
Сахарный песок
1 ч. л.
Панировочные сухари
По вкусу
Черный перец
По вкусу
Сахар
По вкусу
Соль
По вкусу
Растительное масло
Для обжарки
115 ккал
Постные морковные котлеты
Зимой в пост, когда люди не употребляют животных жиров, и не вкушают ни свинины, ни яиц, ни молока, а так же весной, когда еще не появилась свежая зелень, особенно не хватает витаминных и полезных блюд.  Хотите приготовить вкусные и диетические вегетарианские котлеты из моркови? Тогда самый вкусный и простой рецепт просто перед Вами! Сегодня мы очень быстро и легко готовим веганские московские морковники!
35 мин

Разновидности котлет

Как приготовить вкусные конфеты

Для приготовления котлет подходит абсолютно любое мясо, измельченное до состояния фарша. Для котлет вы можете использовать такое мясо:

  • Мясо курицы
  • Свинина
  • Баранина
  • Говядина
  • Мясо индейки
  • Печень (желательно говяжья – она наилучшим образом влияет на ваш гемоглобин)

Также котлеты можно готовить не только из мяса, но из рыбы, рыбных консервов и даже крабовых палочек. Отличным вариантом станет щука. По вкусу эти котлеты напомнят вам фаршированную рыбу, но по технологии приготовления очень просты.

Можно с легкостью делать котлеты из овощей. Капустные, морковные, картофельные котлеты – отличный вариант не только для людей, которые едят и мясные котлетки, но и для вегетарианцев.

Варианты приготовления котлет

Котлеты – это самое простое в приготовлении и вкусное блюдо. Самым распространенным вариантом приготовления котлет является жарка их на сковороде. У многих хозяек, получается, хорошо прожарить котлеты снаружи, но оставить их сырыми внутри. Также бывают ситуации, когда они сильно высушены, после чего теряется и запах и вкус. Для этого следует научиться правильной технологии обжарки. Смотрите ниже наши советы.

Еще вы можете, приготовит ваши котлеты в духовке, пароварке или мультиварке.

Что добавить в фарш для «изюминки»?

Как сделать котлеты вкусными и сочными? Для наилучшего вкуса – лучше фарш прокрутить в мясорубке самостоятельно и смешать несколько видов мяса. В шарф можно добавить небольшое количество воды – это придаст котлетам нежности, они будут мягкими и отлично отламываться.

Как сделать котлеты вкусными и сочными

Для сочности – не помешает кусочек сливочного масла. Если добавить твердый сыр – котлеты обретут прекрасное послевкусие. При добавлении хлеба в фарш – котлеты становятся очень сочными, но только в том случае, если изначально этот хлеб вымочен в холодной кипяченой воде. Если вы возьмете белый хлеб, то ваше изделие распухнет и увеличится значительно в размере, а если добавите черствый пшеничный хлеб – то котлеты станут клейкими.

Для запаха, можете положить мелко нарезанный лук. Также по вкусу вы можете добавлять в котлеты любую кашу, будь то рис или гречка. И еще, откроем вам небольшой секрет, если положить в фарш несколько ложек сметаны, то он станет мягким и сочным.

Запомните, в котлеты совсем не обязательно добавлять яйца – из-за этого они могут стать слегка жесткими.

Наши рекомендации к приготовлению

Что нужно для успешного приготовления котлет? В первую очередь необходимо хорошо разогреть сковороду.

Если вы делаете ваши котлеты в панировочных сухарях, советуем на минут пятнадцать положить их в морозилку. Тем самым панировка хорошо приклеится, и не будет осыпаться при жарке.

Что нужно для того чтобы приготовить сочные котлеты

Также рекомендуем при жарке котлет использовать не растительное масло, которое конечно убережет ваши котлетки от пригорания, но заберет у них сочность, а хорошенько растопленный жир. Приготовленные на нем котлеты будут аппетитными и нежными.

Сначала обжарьте котлеты на сильно огне до появления зажаристой и хрустящей корочки, а затем добавьте воды, уменьшите газ и потушите их до полной готовности.

Когда захотите обрадовать себя и своих родных – приготовьте для них котлетки, любым удобным для вас способом. Если следовать нашим советам – ваши котлетки всегда будут хорошо прожаренными, сочными, вкусными и аппетитно пахнущими.