Name: Уха из головы и хвоста горбуши
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Голова и хвост рыбы (подойдут и плавники) 1 по шт.; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 1 шт.; Картофель 2-3 шт.; Лавровый лист 2-3 шт.; Перец горошком щепотка; Растительное масло (для жарки) 2-3 ст. л.; Зелень укропа по вкусу; Зелень петрушки по вкусу; Зеленый лук по вкусу; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Вода фильтрованная 1,5 л; Вода обычная 1,5 л

ГлавнаяРецептыСупыУхаУха из головы и хвоста горбуши

Категория:: Уха
Автор:: Мария Квашонкина

8 порций

1 час 30 минут

98,44 ккал

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить уху из головы и хвоста горбуши по простому рецепту. Для этого вам потребуется голова и хвост горбуши, репчатый лук, картофель, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, черный молотый перец и растительное масло, а также зелень. Всего за полтора часа вы получите вкусную и наваристую уху, которая непременно придется по вкусу и вам, и вашим близким.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кастрюля, сито, сковорода, лопатка, шумовка, тарелка, столовая ложка, плита.

Полезные советы

Лучше не добавлять в уху много специй сразу, иначе они могут забить вкус рыбы.
Овощи для ухи не обязательно нарезать мелко. Крупные кусочки тоже подойдут. Это скорее дело вкуса, нежели необходимость.
Первый бульон обязательно нужно сливать, поскольку именно в него уходит все плохое и вредное.

уха из головы и хвоста горбуши рецепты с видео

В основной бульон можно добавлять не целую луковицу, а надрезанную пополам. Так она отдаст больше запаха и вкуса, но ее также легко будет вытащить из готового блюда.
Морковь не обязательно бросать целиком. Иногда ее нарезают тонкими кружочками, но это также зависит от предпочтений хозяйки.

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления ухи из головы и хвоста горбуши по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как варить бульон, обжаривать овощи и разбирать рыбу. Уха получается очень сытной и наваристой.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и наваристую уху из головы и хвоста горбуши. А как часто вы готовите уху? Какие сорта рыбы выбираете для этого? Используете цельные куски или суповые наборы? Какие специи используете, чтобы придать блюду особый и неповторимый вкус? Поделитесь своими секретами приготовления ухи в комментариях.

Ингредиенты

Голова и хвост рыбы (подойдут и плавники): 1 по шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Картофель: 2-3 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Перец горошком: щепотка
Растительное масло (для жарки): 2-3 ст. л.
Зелень укропа: по вкусу
Зелень петрушки: по вкусу
Зеленый лук: по вкусу
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Вода фильтрованная: 1,5 л
Вода обычная: 1,5 л

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Для начала нужно приготовить бульон. Для этого очищаем голову горбуши от жабр, а хвост от чешуи. Тщательно промываем рыбу. Далее укладываем в подходящую по размеру кастрюлю, заливаем холодной водой и почти доводим до кипения.
Далее сливаем бульон и заливаем рыбу чистой фильтрованной водой. Снова ставим на огонь.
Опускаем в бульон 1 луковицу и половину моркови. Доводим до кипения и варим 20 минут после закипания, периодически снимая пену.
Затем вынимаем овощи и рыбу, а бульон процеживаем сквозь сито.
Очищаем и тщательно моем картофель. Нарезаем мелкими кубиками. В процеженный бульон добавляем нарезанный картофель и варим 10 минут.
Оставшуюся луковицу шинкуем как можно мельче.
Оставшуюся половину моркови трем на средней терке.
Разогреваем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла и обжариваем лук и морковь минут 5, периодически помешивая.
Рыбу отделяем от костей. Полученное филе добавляем в бульон.
Солим и перчим по вкусу. Также в бульон добавляем 2-3 лавровых листа и щепотку перца горошком.
Следом добавляем обжаренные овощи и варим 7-10 минут. После этого бульон нужно попробовать и, если нужно, досолить.
Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки. Также можно использовать зеленый лук. Далее добавляем нарезанную зелень в кастрюлю и даем настояться 10-15 минут. Уха готова. Приятного аппетита!