Уха из налима
6
1 час 20 минут
60 ккал
Кухонная техника и утварь: кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, шумовка.
Ингредиенты
- Налим свежий
- 1 кг
- Картофель
- 500 г
- Вода питьевая
- 3 л
- Лук репчатый
- 1 шт.
- Перец черный горошком
- 4-5 шт.
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Соль поваренная
- по вкусу
- Укроп свежий
- 4-5 веточек
Время приготовления:
1 час 20 минут
Основной ингредиент:
Рыба
Последовательность приготовления
-
Очистите рыбу от чешуи, промойте под проточной водой. По замечаниям опытных кулинаров самая вкусная налимья уха получается из свежей рыбы. Чем свежее рыба, тем ароматнее блюдо. Самым вкусным считается налим, выловленный в зимнее время, с декабря по январь. В этот период рыба нагуливает больше всего жира, и особенно вкусна. Из замороженной рыбы уха получается не такой вкусной, использовать мороженый продукт для варки ухи не советуют.
-
Разрежьте тушку вдоль по брюшку. Выньте внутренности. Отделите печень налима и молоки (икру) от остального.
Приготовление ухи
-
Аккуратно вырежьте из печени желчь, не повредив ее целостность.
-
Снимите с печени пленочку, вымойте печень под холодной водой. Положите в отдельную тарелку. Именно налимья печень придает ухе особый, неповторимый вкус и аромат, является «изюминкой» этого первого блюда. Отрежьте у рыбы голову, удалите жабры (это обязательно).
-
Отрежьте плавники и хвост. Отделите от тушки три куска. Вес головы и кусков с мясом – примерно 1 кг. Именно из такого количества готовится уха по этому рецепту. Нарежьте печень налима (молоки, икру) мелкими кубиками.
Подготовка овощей
-
Вымойте и очистите картофель (500 г), нарежьте его мелкими кубиками.
-
Очистите и мелко нарежьте лук (1 штуку).
-
В кастрюлю с водой (3 литра) положите голову налима и куски рыбы (1 кг)
-
Посолите рыбный бульон по вкусу. Варите на среднем огне приблизительно 20-25 минут. Сварившуюся рыбу выньте из бульона, охладите. От кусков отделите мясо, убрав при разборке все косточки
-
В бульон положите нарезанный кубиками картофель.
-
Добавьте в уху лавровый лист (2 штучки) и черный перец (4-5 горошин).
-
Через 10-15 минут положите в кастрюлю нарезанную налимью печень и молоки (икру).
-
Положите в уху нарезанный лук. Варите еще минут 10-15 на умеренном огне. Попробуйте на готовность. При необходимости посолите еще.
-
Вымойте и мелко нарежьте укроп (4-5 веточек). Положите зелень в уху. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, дайте блюду настояться 10-15 минут. Если у вас нет свежего укропа, можно использовать сухую зелень. При подаче разложите в тарелки кусочки рыбы. Налейте уху.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите, как готовит уху из налима в домашних условиях хозяйка. Видеоматериал поможет вам освоить принципы варки вкусной ухи из налима.
Некоторые хозяйки для придания ухе специфического вкуса сваренного на костре блюда пользуются маленькой хитростью. Несколько деревянных палочек поджигаются и гасятся от огня прямо в ухе. Замечание – палочки не должны быть бамбуковыми, лучше брать деревянные шпажки для шашлычков.
Любите ли вы уху? Какие сорта рыбы предпочитаете брать для приготовления этого аппетитного первого блюда? Оставьте свой «фирменный» рецепт приготовления ухи в комментариях к статье.
Добавить отзыв