Уха из лосося и красной рыбы

Категория:
Уха
Автор:
Константин Маркович
Уха из лосося и красной рыбы
6
1 час
55 ккал
Сегодня вы узнаете простой рецепт ухи из лосося, который всегда можно повторить в домашних условиях. Здесь вам расскажут, какой минимальный набор продуктов нужен для приготовления этого блюда, продолжительность варки, а также узнаете секрет получения прозрачного бульона. Чтобы добиться превосходного результата в виде тарелки с ароматной ухой, нужно всего лишь следовать подробному описанию всех этапов, и быть готовыми провести на кухне немного своего времени.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, две 5-литровые кастрюли, крышка для кастрюли, кухонные весы, столовая ложка, разделочная доска, нож, чайная ложка, шумовка, глубокая тарелка, половник, сито, суповая тарелка.

Ингредиенты

Лосось (хвостовая часть и брюшки)
400 г
Лук
1 шт.
Картофель
5-6 шт.
Рис длиннозерный
100 г
Соль
1 ч. л.
Вода
2-3 л
Лавровый лист
4-5 шт.
Черный молотый перец
1 щепотка
Укроп
5 веточек
Время приготовления:
1 час
Способ приготовления:
Варка
Основной ингредиент:
Рыба

Последовательность приготовления

  1. Промываем под холодной проточной водой 400 г лосося, даем рыбе стечь и нарезаем на кусочки.
    Шаг 1
  2. Наливаем в 5-литровую кастрюлю 2-3 л воды и ставим ее на большой огонь.
    Шаг 2
  3. Когда вода закипит, аккуратно погружаем кусочки рыбы, добавляем 1 ч. л. соли, ждем, когда вода снова закипит, огонь уменьшаем и снимаем шумовкой образовавшуюся в процессе варки пену.
    Шаг 3
  4. Очищаем от шелухи 1 луковицу, добавляем ее в кипящий бульон и оставляем вариться на маленьком огне на 15-20 минут.
    Шаг 4
  5. Когда прошло 15-20 минут, шумовкой достаем готовую рыбу, вкладываем ее в глубокую тарелку и оставляем охлаждаться, а вареную луковицу отправляем в мусор.
    Шаг 5
  6. Кастрюлю снимаем с огня и через сито процеживаем бульон в чистую 5-литровую кастрюлю.

Уха

  1. Ставим процеженный бульон на огонь и ждем, когда он закипит. Очищаем от кожуры 5-6 картофелин, нарезаем их на небольшие кусочки и отправляем в кипящий бульон.
    Шаг 7
  2. Промываем под холодной проточной водой 100 г риса до тех пор, пока выходящая вода не будет прозрачной, добавляем его в уху к картофелю, размешиваем все столовой ложкой и оставляем кипеть на маленьком огне на 15 минут.
    Шаг 8
  3. Пока будущая уха кипит, перебираем кусочки лосося и отделяем мясо от костей.
    Шаг 9
  4. Добавляем в бульон 4-5 лавровых листиков, 1 щепотку молотого черного перца, а затем кусочки мяса лосося, и оставляем вариться на протяжении 5-7 минут.
    Шаг 10
  5. Промываем под проточной водой 5 веточек укропа, просушиваем их и измельчаем ножом. Спустя 5-7 минут включаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем наше блюдо 10-15 минут. Когда пройдет 10-15 минут, крышку снимаем, наливаем половником в суповую тарелку нашу уху, посыпаем нарезанной зеленью укропа и подаем на стол.
    Шаг 11

Видеорецепт приготовления

Чтобы узнать, как выглядит прозрачный бульон или убедиться, что вы все делаете правильно, стоит посмотреть небольшой видеорецепт, который поможет уточнить некоторые нюансы готовки.

Чтобы получить в результате прозрачный бульон, следите за тем, чтобы в процессе варки он не сильно кипел, поэтому нужно заранее позаботиться о подготовке и нарезке овощей, которые собираетесь добавить в уху.
Такая уха очень сытная, ароматная и полезная, быстро утоляет голод и согревает в холодное время года. Чтобы разнообразить ее вкус, в бульон также добавляют морковь, грибы, сыр, креветки или сливки, которые прибавят блюду нежности и сделают его консистенцию кремовой. Испытали ли вы на домашней кухне этот рецепт? Есть ли у вас замечания или отзывы? Какие продукты вы бы добавили в уху, чтобы сделать ее ароматнее и с более насыщенным вкусом? Поделитесь своими советами с другими кулинарами, и они с радостью вам ответят тем же.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *