Name: Уха из головы горбуши
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4-6 порции
Ingredients: горбуша (голова, хвост) 350 г; вода 2 л; картофель 170 г; лук репчатый 1 шт.; морковь 1 шт.; перец-горошек 5-7 шт.; лавровый лист 2 шт.; соль 1 ст. л.; растительное масло 30 г; рис 70 г

ГлавнаяРецептыСупыУхаУха из головы горбуши

Категория:: Уха
Автор:: Александр Беридзе

4-6 порции

1 час

45 ккал

Из этой короткой статьи вы узнаете простой классический рецепт приготовления ухи из головы и хвоста горбуши. Познакомитесь с основными продуктами, которые применяются при готовке. Почитаете, как правильно подготовить эти продукты к использованию. Пошаговый рецепт приготовления, несколько красочных фото помогут вам научиться готовить рыбное блюдо в домашних условиях.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля на 3 литра, сковорода, разделочная доска, нож, столовая ложка, столовая лопатка.

Подавать такую уху к обеденному столу лучше со свежими овощами. Получается она красивого золотистого цвета, сытная, питательная, полезная для взрослых и детей. Познакомившись с информацией из этого видеоролика, вы узнаете, как приготовить уху, а точнее сказать, рыбный суп из головы, хвоста горбуши. Получите советы по подготовке ингредиентов, увидите подробно весь процесс приготовления.

Уважаемые читатели, конечно же, вам не один раз приходилось готовить рыбный суп из голов, хвостов, неиспользованных для основного блюда кусков различных сортов рыбы, и вы имеете свои рецепты и секреты готовки. Расскажите, как и из каких ингредиентов вы это делаете? Помог ли вам рецепт из статьи? Что вы изменили или добавили, когда готовили такую уху для домашних?

Ингредиенты

горбуша (голова, хвост): 350 г
вода: 2 л
картофель: 170 г
лук репчатый: 1 шт.
морковь: 1 шт.
перец-горошек: 5-7 шт.
лавровый лист: 2 шт.
соль: 1 ст. л.
растительное масло: 30 г
рис: 70 г

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Голову, хвост, оставшиеся кусочки мякоти, хребет горбуши в количестве 350 граммов тщательно моем под проточной водой, помещаем в кастрюлю небольшого размера, приблизительно на 3 литра, заливаем двумя литрами холодной воды. Включаем плиту, ставим кастрюлю на огонь, пусть закипает.
Пока бульон закипает, мы займемся обработкой овощей для рыбного супа. Одну среднюю по величине морковь очищаем от кожицы, моем под краном, натираем на средней терке, кладем в сторону. Одну среднюю луковицу очищаем от шелухи, моем под проточной водой, режем полукольцами, кладем в сторону. Два-три средних по величине картофеля очищаем от кожицы, моем под краном, режем на разделочной доске небольшими кубиками.
Ставим сковороду на огонь, наливаем туда 30 граммов растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, добавляем в сковороду натертую морковь и нарезанный лук. Уменьшаем огонь под сковородой до среднего, обжариваем овощи до золотистой корочки приблизительно 10-12 минут, периодически помешивая.
Рыба уже успела свариться. Вынимаем ее из кастрюли, ставим в сторону, чтобы она остыла, так как нам нужно будет отделить кости.
Рыбный бульон процеживаем через сито, чтобы удалить мелкие кости, плавники, ненужные фракции.
Ставим процеженный бульон снова на огонь, предварительно вымыв кастрюлю, даем ему закипеть, добавляем туда два лавровых листа, семь горошин черного перца, столовую ложку соли. Затем к бульону добавляем нарезанный кубиками картофель. Когда он закипит, высыпаем в кастрюлю 50-70 граммов риса, предварительно промыв под краном холодной водой.
После закипания помещаем в кастрюлю обжаренные морковь и лук со сковороды, перемешиваем кухонной ложкой суп, делаем маленький огонь, пусть варится до готовности. Процесс этот занимает около 15-20 минут.
Пока суп варится, рыба остыла. Отделяем кости, а мякоть добавляем в кастрюлю перед самым концом варки.
За 2-3 минуты до того, как суп будет готов, можно добавить в него 2-3 веточки свежей петрушки.