Уха из форели

Категория:

Уха

Автор:

Александр Беридзе

После прочтения данной статьи вы научитесь варить настоящую уху из форели. Да не просто уху, а царскую, которой лакомились в прошлом представители правящей династии. Такое блюдо станет настоящим украшением вашего обеда, им вполне можно угостить друзей и родных, забежавших к вам в гости днем – стыдно не будет. Набор ингредиентов для царской ухи очень прост и доступен каждому. Кроме того, обратите внимание на подробную пошаговую инструкцию по приготовлению данного блюда, которая не оставит для вас никаких «белых пятен» в понимании процесса его создания. Очень красиво выглядит, умопомрачительно пахнет и безумно вкусное. Именно такую уху вы получите, если выполните все рекомендации из статьи. Посмотрите очень подробный видеорецепт, который расположен ниже. Буквально каждый шаг расписан полностью, каждое действие пояснено «со всех сторон». У вас не останется никаких вопросов по приготовлению ухи, и вы убедитесь, что сделать ее достаточно просто! Приятного просмотра!

Последовательность приготовления

1. Для начала вам нужно почистить рыбу от всего лишнего: чешуя, внутренности и жабры – долой! По рецепту вам понадобиться две средние рыбинки, но вы вполне можете взять и рыбу большего размера и даже не обязательно форель (соотношение рыбы и воды не должно превышать пропорцию 1:2, еще лучше брать пропорцию 1:1 или 1:1,5). Тщательно промойте очищенную рыбку под проточной водой. Выложите рыбу в кастрюлю, в которой будете варить. Если рыба большая, то разрежьте ее на две-три части.

   
2. В кастрюлю с рыбой влейте 2-2,5 литров воды. Вода обязательно должна быть холодной, иначе рыба может развалиться. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пенку. Пока вода закипает, почистите лук, морковь, картошку. Перец освободите от плодоножки и семян. Зелень промойте и дайте стечь. Когда будущий бульон закипит, добавьте в него соль по вкусу (не менее 1 ч. л. на 1 литр воды), 1 целую луковицу и 10 горошин черного перчика.
3. Огонь сделайте медленным и накройте кастрюлю крышкой. Варите рыбу около 30 минут (иногда может понадобиться больше времени, если рыба крупная). Через минут 10 положите в бульон половину пучка укропа и петрушки. Снова накройте крышкой и оставьте вариться дальше.

   
4. Морковь нарежьте среднего размера соломкой.

   
5. Лук нарежьте кубиками.

   
6. Перец порежьте небольшими квадратиками. Помидоры разрежьте на четыре части.

   
7. Картофель лучше всего нарезать крупно – это больше всего подходит для ухи. Если до конца варки бульона еще немало времени, то картофель залейте холодной водой – так и лишний крахмал отойдет, и картошка не обветрится.

   
8. Из бульона осторожно достаньте готовую рыбу и положите, чтобы она немного остыла. Также удалите все, что в бульоне осталось лишнего. Можно даже процедить бульон через сито.

   
9. Теперь можно добавлять овощи. Сначала морковь, затем лук и перец. После помидоры. Все овощи кладутся в бульон в сыром виде, без обжарки или варки.

   
10. Когда вода снова закипит, всыпьте картофель.

    
11. Попробуйте воду на соль, а также добавьте оставшийся горошек перца. Сделайте огонь ниже среднего, накройте крышкой и оставьте вариться до готовности овощей. Разделайте рыбу, отделите кости, а само мясо поделите на крупные порционные кусочки.

    
12. Когда картофель будет практически готов, достаньте из бульона помидоры и отделите шкурку. Ложкой подавите помидоры в пюре и добавьте обратно в бульон.

    
13. Также выложите кусочки рыбы, чтобы они минуты две-три проварились вместе с овощами. Положите 2-3 лавровых листочка (не забудьте вытащить их после готовности ухи). Влейте в уху 30 мл водки. Отключите огонь и дайте ухе настояться 10-15 минут.
14. Для подачи нарежьте зелень и кружочками лимон. В тарелку налейте ухи, щедро посыпьте зеленью и украсьте кружочком лимона. Приятного аппетита!

    

Видеорецепт приготовления