Уйгурский лагман

Категория:

Лагман

Автор:

Александр Беридзе

Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить уйгурский лагман. В пошаговом рецепте описывается приготовление одного из самых популярных видов лагмана – гуйру лагман. Также вы узнаете, как замариновать мясо, чтобы оно было сочным, нежным и вкусным. Приготовив гуйру лагман по рецепту и подав его с лапшой, получите очень вкусное и сытное блюдо, которое будет украшением вашего стола.

Последовательность приготовления

1. Помойте 300 г мяса и нарежьте его тонкими крупными кусочками.

   
2. В отдельной посуде разбейте 1 куриное яйцо, слегка взбейте его венчиком и влейте 1/3 часть яйца к нарезанному мясу, подсолите и поперчите по вкусу.

   
3. Добавьте в ёмкость к мясу 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. очищенной воды комнатной температуры.

   
4. Всё перемешайте и оставьте мясо мариноваться на 1,5 часа.

   
5. В то время, пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Помойте 200 г пекинской капусты и нарежьте её на тонкие квадраты среднего размера. Помойте и очистите от листьев 250 г красных помидоров, нарежьте их небольшими кубиками. Вымойте 3 болгарских красных перца и удалите косточки, нарежьте перец квадратами среднего размера.

   
6. Нарежьте 100 г фасоли и 70 г сельдерея средними стручками. Очистите 1 луковицу среднего размера и нарежьте мелкими полукольцами.

   
7. Почистите 4 зубчика чеснока и мелко порубите его ножом. Очистите, помойте и измельчите 10 г имбиря (можно натереть на тёрке), затем мелко нарежьте 1 красный острый перец.

   
8. Поставьте сковороду на плиту, налейте растительного масла, дождитесь, пока сковорода хорошо разогреется, и отправьте туда маринованное мясо. Обжаривайте мясо до появления лёгкой корочки, примерно 2-3 минуты.

   
9. Добавьте к мясу ранее порезанный лук, хорошо обжарьте, помешивая.

   
10. Влейте в сковороду 2 ст. л. соевого соуса и перемешайте.

    
11. Выложите в сковороду подготовленные стручки сельдерея, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и подсолите по вкусу (не забывайте, что при мариновке мясо уже солилось, а также что соевый соус солёный). Обжаривайте в течение 2 минут, помешивая.

    
12. Добавьте в сковороду порезанную пекинскую капусту, обжаривайте 1-2 минуты, затем добавьте стручковую фасоль, перемешайте и жарьте ещё 2 минуты.

    
13. Выложите в сковороду нарезанные помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, имбирь, 1 ч. л. приправы хаджо и чёрный перец по вкусу, перемешайте все ингредиенты между собой. Обжаривайте 5 минут, помешивая.

    
14. Закипятите 300 мл воды и добавьте кипяток в сковороду. Убавьте огонь и тушите блюдо на слабом огне под крышкой в течение 12 минут.

    
15. Сварите 1,5 кг лапши для приготовленного гуйру лагмана и подавайте к столу.

    

Видеорецепт приготовления

В видеорецепте вы увидите, какими кусочками порезать овощи, как выглядит блюдо, а также как его можно украсить уже при подаче с лапшой.