ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиС яблокамиЦветаевский яблочный пирог

Категория:: Пироги с яблоками
Автор:: Константин Маркович

40 мин

215 ккал

Спешу поделиться с вами классическим рецептом Цветаевского яблочного пирога. В нем и правда есть что-то Цветаевское: аристократическая бледность, яблочное настроение, ярко выраженный кисло-сладкий вкус. Вероятно, этот пирог пользовался большим успехом во времена серебряного века русской поэзии в доме Цветаевых. Доподлинно об этом ничего не известно, кроме рецепта самого пирога. Он неизменно готовится на сметане. По своей сути, это открытый яблочный пирог со сметанной заливкой. Готовить его совсем не сложно – справится даже неискушенный кулинар. Но в результате получается чудесный, нежный ароматный пирог с яблочной кислинкой. Все гениальное просто. Давайте готовить:

Кухонные принадлежности: миска, пакет или пищевая пленка, форма для запекания.

Сметану для пирога Марины Цветаевой с яблоками лучше брать домашнюю, пожирнее или средней жирности (в том случае, если бережете фигуру). Вам понадобится один лимон небольшого размера для того, чтобы лимонным соком полить яблочные дольки. Это убережет их от потемнения. Яблоки для пирога выбирайте кисло-сладких сортов. Отдайте предпочтение сортам с ярко выраженной кислинкой, таких как «Семеренко». Количество сахара регулируйте на свое усмотрение. Если любите послаще, добавьте еще немного (50-70 грамм). Масло нужно загодя достать из холодильника – оно должно быть подтаявшим.

Ингредиенты

Яблоки с кислинкой: 4-5 шт.
Сок с лимона: 0,5 шт.
Сметана: 1 ст.
Сахар: 150 г
Корица: 1 ч. л.
Ванильный сахар: 1 пакетик
Мука: 2 ст. л.
Яйца: 1 шт.
Масло сливочное: 150 гр
Разрыхлитель: 1,5 ч.л.

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

Прежде, чем приступить к приготовлению теста, включим духовку. Ее нужно разогреть до 180°С.
Просеем муку через сито и смешаем ее с разрыхлителем.
Помоем и очистим яблоки, удалим семенные коробочки и нарежем яблочки красивыми дольками.

Готовим и выпекаем

Масло соединим с сахаром. Затем прибавим сметану комнатной температуры и перемешаем.
Добавим муку и замесим тесто.
Достанем форму для выпекания. Смажем ее маслом и присыплем мукой. Тесто раскатаем, равномерно распределим его по дну формы и сделаем бортики.
Тесто в форме немного присыплем сахаром, красиво выложим яблочные дольки, польем их соком лимона, а сверху присыплем корицей.
Теперь приготовим сметанную заливку. Для этого в отдельной мисочке смешаем сметану с сахаром, ванильным сахаром, мукой и яйцом. Взобьем смесь венчиком так, чтобы получилась однородная масса.
Заливаем ею яблоки.
Ставим наш пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 45-50 минут. Определяйте готовность, ориентируясь на бортики. Если они хорошо подрумянились – значит, пирог готов. Сам пирог будет иметь немного «бледный вид». Не пугайтесь, так и задумано. Это аристократическая природная бледность сметаны.
Достаньте готовый пирог из печи и подавайте к столу теплым или холодным. Даже из холодильника он ничуть не хуже, чем только что из печи. Попробуйте и определите, как вам нравится больше.
Подавайте с чашечкой ароматного чая или кофе, со стаканчиком теплого молока или бокалом хорошего вина.

Видеорецепт приготовления

На этом видео хороший рецепт приготовления яблочного пирога Марины Цветаевой. Здесь можно прочесть, как быстро и просто приготовить

Читайте у нас также, как правильно приготовить пирог из Песочного теста с яблоками. Люблю готовить Тертый яблочный пирог. Открытый пирог с яблоками или Насыпной пирог с яблоками.