Пирог из слоеного теста с яблоками

Категория:

Пироги с яблоками

Автор:

Виктор Афанасьев

Помните те знаменитые пироги из слоеного теста с яблоками, которые в нашем детстве продавались в школьной столовой за копейки? Я помню этот нежный, сочный вкус и липкие ладошки, рассыпчатое тесто просто таяло во рту, а мама никогда так и не смогла сделать такую же вкуснотищу – то ли духовки были другими, то ли яблоки! Радуйтесь, сегодня я познакомлю вас с настоящим, «тем самым» очень вкусным слоеным пирогом с яблоками и корицей, рецепт которого достался мне от подруги, жившей в свое время в Сербии и научившейся там готовить самую знаменитую выпечку из простейшего готового магазинного, либо теста собственного приготовления. Попробовав кусочек такого изделия, вы сразу вспомните все – даже то, что казалось безвозвратно забытым. Подготовьте посуду и приборы, которые требуются для приготовления пирога со слоеного теста с яблоками:

Последовательность приготовления

1. Муку перемешиваем венчиком с солью.

   
2. Просеиваем через сито не менее двух раз (лучше больше).

   
3. Сливочное масло или маргарин перекладываем в морозилку.
4. Яблоки хорошенько моем и вытираем полотенцами.

Сборка и выпечка

1. Затем нарезаем их на тонкие ломтики или натираем на терке.

   
2. Поливаем лимонным соком и слегка перемешиваем.

   

Тесто

1. Просеянную муку соединяем с водой в три-четыре приема.

   
2. Замешиваем мягковатое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто.
3. Скатываем его в шар и отправляем в холодильник минут на 15.

   Важно! Если тесто все еще жидкое после добавления указанного количества муки, всыпьте еще и замешивайте вручную не менее десяти минут, чтобы вода с мукой полностью соединились.

   
4. Затем убираем из холодильника, выкладываем на стол.
5. Раскатываем скалкой довольно тонко, сверху натираем масло или маргарин.

   

Начинка

• 100 г сахарного песка;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 500 – 600 г яблок;
• 10 г корицы в порошке.
• 10 г сливочного масла или маргарина.

1. Распределяем его лопаткой по всей поверхности пласта.
2. Затем втрое или вчетверо складываем тесто, заворачивая к центру его края.

   
3. И снова ставим тесто в холод на 10 или 15 минут.
4. После этого аккуратно, чтобы не сильно выдавить масло, раскатываем тесто в пласт.
5. Снова заворачиваем в несколько слоев, отправляем в холодильник.
6. То же самое делаем еще один или два раза, и тесто готово.

   Знаете ли вы? Для получения идеального яблочного пирога со слоеным тестом требуется раскатать заготовку вышеописанным образом не менее четырех раз, чтобы структура изделия стала еще более нежной и деликатной. Однако, если нет времени, можно раскатать тесто всего лишь два раза – сойдет и так.
7. Подготовленные раннее яблоки посыпаем корицей.
8. Хорошенько перемешиваем ложкой, засыпаем сахаром.
9. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще сахарку.
10. Оставляем начинку пропитываться около 5 минут.
11. Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов.
12. Противень для выпечки пирога смазываем маргарином или маслом.
13. Готовое слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт
14. Делим его ножом (прямо на столе) на две равноценные части.

    Важно! Это необязательно делать, если вы хотите приготовить открытый пирог из слоеного теста с яблоками – в таком случае просто раскатайте тесто с бортиками и выложите на него весь подготовленный наполнитель.
15. Начинку выкладываем вдоль на каждую половину теста.
16. Заворачиваем обе половины в широкие, продольные рулеты.
17. Оба рулета аккуратно перекладываем на противень.
18. Острым ножом делаем несколько легких надрезов на поверхности рулетов.

    Знаете ли вы? Разрезы должны быть нанесены поперек, чтобы получились видимые порционные кусочки пирога. Также на этом этапе ваш пирог из слоеного теста с яблоками может принять любую, какую только пожелаете, форму – даже знаменитую косичку, если вы обожаете и умеете лепить изящные и очень красивые изделия.
19. Убираем противень с пирогом в духовку, держим там около 10 минут.
20. Затем проверяем на готовность и, если нужно, запекаем еще до 15 минут.
21. Готовому пирогу даем остыть и осторожно перекладываем его на блюдо.

Сделано! Любите более насыщенную начинку? Тогда добавьте к яблоками пропаренный в горячей воде изюм или другие фрукты (только не слишком сладкие) – груши, сливы, черешню или персики, но только в очень небольшом количестве, чтобы не перебить вкус сочной яблочной массы. Уверена, ваш изумительный пирог уже привлек на кухню домашних сладкоежек, которые требуют кусочек на пробу. Можно легко удовлетворить такое желание, благо изделие легко делится на части благодаря предусмотрительно нанесенным надрезам. Украшать такой красивый пирог не надо, разве что присыпать небольшим количеством сахарной пудры, но даже моя маленькая дочка сказала, что это ни к чему – выпечка такая хрупкая и нежная, что даже сахарная пыль может испортить воздушную структуру. дрожжевой яблочный пирог.

Кроме того, советую приготовить очень вкусный пирог с яблоками на кефире, а также практически мгновенный насыпной пирог с яблоками, который я часто быстро выпекаю бодрым будним утром. Кроме того, любители нестандартной выпечки безусловно оценят пирог с яблоками и корицей и легкий, малокалорийный постный пирог с яблоками. Все предложенные рецепты попробовала я сама, так как очень люблю яблочную выпечку, так что ручаюсь за их качество. На этом все, спасибо за внимание к вышеописанному рецепту.

Другие рецепты