Пирог с творогом и ягодами

Категория:

Пироги с черникой

Автор:

Александр Беридзе

Сочные ягоды и мягкое, тонкое тесто – что может быть привлекательнее как в морозную стужу, так и жарким летом! А если такое изделие еще и полезно для здоровья и малокалорийно, оно становится просто бесценным лакомством.Как же приготовить такое угощение, не рискуя без пользы перевести продукты? В качестве примера можно взять замечательный пирог с творогом и черникой, который я частенько выпекаю в духовке по отличному рецепту бабушки, умевшей готовить быстро, вкусно и с огоньком! Я решила поделиться этим рецептом по совету подруги, уверившей меня, что наш семейный черничный пирог с творогом достоин того, чтобы занять почетное место в записных книжках каждого кулинара. Итак, приступим. Необходимые приборы, посуда и инструменты для выпечки творожного пирога с черникой: Помимо стандартного набора приборов можно также использовать блендер или миксер, чтобы облегчить себе работу по замесу теста. Тесто: В прежние времена моя бабушка сама готовила сметану для такого пирога, но сейчас это кажется перебором (думаю, только мастодонты кулинарии смогли дойти до такого). Просто купите сметану пожирнее, желательно на рынке, а если она слишком водянистая, заверните ее в марлю и дайте стечь лишней жидкости. Начинка: Дополнительно:

Последовательность приготовления

Подготовка: Ваш удивительно вкусный и нежный творожно-черничный пирог полностью готов! Не бойтесь, что ваши маленькие привереды откажутся его пробовать из-за нелюбимого ими творога – мои ребята и крошки не оставили от своих порций, несмотря на то, что обычно их за уши не затянешь покушать что-нибудь творожное. Украсить ваше творение можно несколькими способами: либо посыпать сахарной пудрой с кондитерской пылью (если вы еще не сделали этого перед выпечкой), либо сотворить любую композицию из крема для украшений на ваш вкус. Иногда я дополнительно оформляю пирог орехами и изюмчиком.

Смотрим подробное видео

Еще раз сверяемся с рецептом, обратив внимание на видеоролик ниже, чтобы правильно замешать собственное тесто и начинку к пирогу с творогом и черникой. Вот и все! Мне осталось только пожелать вам приятного чаепития и посоветовать еще два самых моих любимых рецепта пирогов с чудесной черничной начинкой. Попробуйте простейший и очень вкусный вариант Пирог с замороженной черникой – я сама никак не могу выбрать, какой мне больше нравится: этот или вышеописанный. Кроме того, вам обязательно нужно дать шанс рецепту Песочный пирог с черникой, поскольку рассыпчатые песочные пироги очень нравятся всем нам с детства и как бы не была я занята, всегда стараюсь испечь парочку хоть раз в месяц, они стоят трудов!

Последовательность приготовления

1. Чернику хорошенько моем, избавляем от листиков или хвостиков.

   
2. Затем выкладываем ее на бумажное полотенце, даем обсушиться.

   
3. Замороженную чернику помещаем в дуршлаг, промываем теплой водой.
4. После этого оставляем ее на час, чтобы она полностью растаяла.
5. Муку перемешиваем с разрыхлителем для теста (можно заменить пищевой содой).

   
6. При помощи сита просеиваем сухую смесь не менее трех раз.

Если у вас есть на примете какие-либо дополнительные фишки для оформления вроде крема для украшения поверхности пирога или запекаемой кондитерской присыпки, самое время добавить поверх теста все эти сооружения, стараясь не утопить их в жидковатой массе. Также можно оставить их на потом и нанести на горячее изделие. Выпечка:

1. Сливочное масло либо маргарин убираем из холодильника.
2. Нарезаем его на кусочки и даем размягчиться в теплом месте.

   

Тесто:

1. В подготовленную половину мучной смеси выкладываем масло либо маргарин.

   

На этой стадии уместно будет определиться с добавочными пряностями, если вы желаете приправить ими пирог. Например, молотый имбирь или немного лимонного сока можно замешать прямо в только что взбитые яйца, а кардамон лучше добавить к творогу и сметане. Сборка:

1. Вручную тщательно перемешиваем массу, получится рассыпчатая консистенция.
2. Затем вливаем сметану и ставим взбиваться на средней скорости.
3. Через минутку выключаем блендер и добавляем в тесто оставшуюся муку.

   
4. Замешиваем мягкое, деликатное тесто и заворачиваем его в полиэтиленовую пленку.

   
5. Оставляем в холодном месте на полчаса или даже час.
6. Пока тесто настаивается, творог заливаем сметаной.

   
7. Перемешиваем ложкой, ставим взбиваться на средней скорости.
8. Следом, не прекращая активное взбивание, всыпаем манную крупу.

   
9. Затем даем этой смеси настояться около пяти минут.
10. В это время в отдельной миске яйца взбиваем с сахарным песком.

    
11. Через минутку всыпаем ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышности.

    
12. Добившись нужной консистенции, вливаем сахарно-яичную смесь к творожно-сметанной.
13. Все это еще раз хорошенько взбиваем до однородного состояния.
14. Чернику отдельно посыпаем крахмалом и аккуратно перемешиваем лопаткой.
15. Форму для пирога обильно намазываем сливочным маргарином или маслом.
16. Тесто убираем из холодильника и раскатываем на присыпанном мукой столе.
17. Затем помещаем его в форму и вручную осторожно разравниваем там, формируем бортики.
18. Работаем быстро, чтобы от тепла наших рук не осела творожная масса.
19. Выливаем поверх теста половину начинки, разравниваем, следом сразу же всыпаем чернику.
20. Закрываем ягоду второй половиной теста, снова разравниваем поверхность по возможности.
21. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 180 градусов.
22. На среднюю решетку помещаем наш пирог и закрываем крышку.
23. Не открывая, печем изделие около получаса, только потом туда можно заглянуть.
24. Как только выпечка хорошо зарумянилась, выключаем духовку.
25. Приоткрываем крышку и оставляем пирог внутри еще на 10 минут.
26. Затем достаем, позволяем немного остыть и перекладываем на блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты