ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиЯгодныеС черникойПирог с замороженной черникой

Категория:: Пироги с черникой
Автор:: Мария Квашонкина

45 мин

300 ккал

Не знаю, как вы, но я считаю чернику одной из самых замечательных ягод, какими только богата наша страна. В отличии от ближайших родственниц ее восхитительный вкус ни с чем не спутаешь, попадается она довольно часто и даже обладает своим, неповторимым ароматом. А уж о выпечке с этой ягодой что и говорить – любое изделие с черникой всегда является гвоздем программы. Открытый сладкий пирог из мороженой черники украсит и семейное чаепитие в узком кругу и широкое застолье. В моей семье принято готовить в сезон вкуснейший пирог с замороженной черникой по старому и очень простому рецепту моей бабушки, умевшей и любившей готовить. Сегодня я хотела бы поделиться с вами бабушкиным наследием: пошаговым руководством изготовления быстрого черничного пирога, который непременно очень понравится вашим домашним и гостям.

Знаете ли вы? Пирог с черникой – старое, почти древнее угощение, которое было очень популярным праздничным блюдом у славян. Его готовили как к свадьбам, так и на поминки, а сама ягода символизировала достаток и богатство даров природы. Кроме того, в наши дни ученые выяснили, что черника помогает восстановить баланс кишечника, а также укрепляет сосуды.

Подберите заранее все приборы, приспособления и посуду для выпечки идеального пирога с замороженной черникой:

форму для торта (силиконовую или тефлоновую) либо для кекса (круглую, с дырочкой посередине),
миски глубокие (несколько штук) емкостью от 200 до 800 мл,
столовые и чайные ложки,
мерную чашку или кухонные весы,
лопатку,

льняные и хлопчатобумажные полотенца,
дуршлаг,
сито среднее и металлический венчик,
еще было бы желательно подготовить ваш блендер или миксер, которые помогут быстро и без хлопот замешать гладкое, однородное тесто.

Важно! Количество муки дано приблизительно, поскольку разные сорта отличаются по способу помола, и никто не сможет точно сказать, сколько муки вам на самом деле понадобится, так что следуйте рецепту внимательно и в процессе выполняйте необходимые действия. Кроме того, по желанию в тесто можно добавить еще столовую ложку творога, он чудесно гармонирует с черникой.

Начинка

150 – 200 г черники (замороженной или свежей);
2 стол. л. пшеничной муки;
1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала.

Начинка для пирога из замороженной или свежей черники может содержать и другие ягоды, такие как брусника или даже морошка. Однако не следует добавлять клубнику, так как она слишком водянистая и может сделать наш пирог слишком мягким и хрупким.

Дополнительно

10 г сливочного маргарина.

Последовательность приготовления

Подготовка

Сделано! Как видите, вам не понадобилось сворачивать горы, чтобы приготовить пирог с одной из лучших начинок в мире, так что смело советуйте его новичкам. Что касается украшения, то тут есть варианты: можно просто посыпать выпечку сахарной пудрой (которую предварительно перемешать с ореховой пылью), а можно изготовить полноценную глазурь. Самая простая готовится быстро – яичный белок засыпается тремя столовыми ложками сахара и перемешивается добела, только это придется делать опять же вручную, ибо в блендере белок быстро превратится в пену. В общем, решать вам, я – за любой вариант!

Желаю вам удачи в кулинарных экспериментах и хорошего настроения – непременного атрибута идеальной выпечки. Очень жду отзывов, отчетов, комментариев, а также ваших идей и советов по улучшению представленного выше рецепта пирога с замороженной черникой. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

Пшеничная мука: 200-230 г
Сахарный песок: 150 г
Яйца: 3 шт.
Ванильный сахар: 11 г
Поваренная соль: 5 г
Разрыхлитель для теста: 7 г

Время приготовления:

45 мин

Последовательность приготовления

Муку перемешиваем с разрыхлителем и высыпаем в сито.
Просеиваем сухую смесь не менее трех раз.
Замороженную чернику убираем из морозилки и даем немного подтаять.

Сборка

Через 15 минут извлекаем массу из пластикового пакета и перекладываем на дуршлаг.
Ждем, пока ягода не растает полностью, лишний сок сливаем.
Важно! Если у вас в наличии свежая ягода, хорошенько промойте ее, а затем обсушите при помощи бумажных полотенец. Старайтесь при этом аккуратно обращаться с черникой, чтобы ягодки остались целыми – так будет и вкуснее, и красивее!

Выпечка

Сахарный песок высыпаем в миску поглубже, добавляем яйца.
Перемешиваем венчиком, ставим взбиваться на самой высокой скорости.

Знаете ли вы? Может показаться, что гораздо проще и легче замесить такое тесто, не убирая блендер, однако, к сожалению, это не так. Единственное, что обязательно должно быть взбито, это яйца с сахаром, так как именно они придадут воздушность вашему пирогу, а взбивание яиц с мукой сделает выпечку «деревянной» с твердой корочкой.

Начинка

Через минутку всыпаем ванилин и сразу же соль.
Продолжаем взбивать еще около минуты, затем убираем миксер.
Муку засыпаем мелкими порциями, замешивая тесто вручную при помощи лопатки.
Активно размешиваем массу до тех пор, пока не пропадут комочки.
Тесто должно получиться похожим на густую сметану и литься с ложки тяжелой лентой.
Подготовленную заранее чернику высыпаем в мисочку.
Добавляем две столовые ложки муки, аккуратненько перемешиваем лопаткой.
Затем всыпаем крахмал, снова осторожно, чтобы не повредить ягоды, вмешиваем его.
Важно! На этой стадии в начинку можно добавить ваши любимые пряности и приправы, такие как корица или молотый имбирь. Однако не рискуйте всыпать слишком много супер ароматных смесей, так как их запахи перемешаются, и это отразится на аппетитности вашего пирога.
Ягоды черники высыпаем в тесто, затем вмешиваем их лопаткой.
После этого даем заготовке постоять, ингредиенты должны «привыкнуть» друг к другу.
Тем временем форму для пирога обильно смазываем сливочным маргарином.
Выливаем тесто с черникой в форму, аккуратно разравниваем пирог ложкой.
Если какие-то ягодки никак не желают погружаться в тесто, слегка придавите их пальцем – главное, чтобы на поверхности черники было почти не видно.
Настраиваем духовой шкаф на подогрев до 180 градусов.
Помещаем форму с пирогом на высокую решетку и запекаем около 25 минут.
Как только время истекло, проверяем готовность деревяшкой – шпажкой или зубочисткой.
Если пирог еще не готов, продлеваем время на выпечку еще на 10 или 15 минут.
Готовое изделие извлекаем из духовки и ставим остывать прямо в форме.
Затем перекладываем пирог на красивое, широкое блюдо и начинаем украшать.

Видеорецепт приготовления

Ниже показан правильный процесс замеса теста, подготовки начинки и выпечки чудесного черничного пирога. Вроде бы все, только осталось посоветовать вам еще пару вариантов пирогов с черникой, которые готовятся немного по-другому, но так же потрясающе вкусны, и их обязательно стоит испечь. К примеру, попробуйте рассыпчатый песочный пирог с черникой – такое изделие выпекается быстрее, дно никогда не подгорает в духовке, а из тарелки оно исчезает за считанные минуты. Но если вас не слишком устраивает песочное тесто, можно взяться за знаменитый пирог с творогом и черникой, идеально подходящий для тех, кто следит за фигурой и ценит малокалорийную, но очень вкусную и деликатную выпечку. Все эти рецепты проверены лично мной (и не один раз), так что можно смело приступать к выпечке!