Творожный пирог в духовке

Категория:

Пироги с творогом

Автор:

Константин Маркович

Наверное, из всех молочных продуктов творог является самым полезным. Беда только в том, что наши дети зачастую игнорируют этот факт и капризничают, когда просишь их съесть хотя бы немного. К счастью, у меня есть для вас один надежный способ решить такую проблему. Попробуйте испечь в духовке вкуснейший и очень нежный творожный пирог по моему фирменному семейному простому рецепту. Моя бабушка готовила этот пирог много лет, пользуясь старой и затертой поваренной книгой с подробностями процесса и фото. Книги уже давно нет, но рецепт, усовершенствованный бабулей, остался в семье. Решив подготовить его для вас, я написала пошаговое руководство, потому что новичкам в кулинарии будет гораздо легче готовить по пунктам, а изделие в таком случае обязательно получится красивым и вкусным.

• Форма круглая для торта или пирога диаметром от 22 см (можно также взять небольшой противень с диагональю от 23 см).
• Миски объемные (несколько штук) емкостью от 250 до 850 мл.
• Столовые ложки.
• Чайные ложки.
• Полотенца хлопчатобумажные и льняные.
• Отрез марли.
• Кухонные весы или другая мерная посуда.
• Лопатка, сито мелкое и металлический венчик.

Помимо прочего, рекомендую вам подготовить и блендер (либо миксер), чтобы ваше тесто хорошенько и быстро замешалось.

Последовательность приготовления

1. Муку смешиваем с солью, высыпаем в сито над миской.

   
2. Затем просеиваем при помощи сита не менее 2 раз, а лучше больше.

   
3. Творог выкладываем в отрез марли, немного сжимаем его над раковиной.

   
4. Избавив продукт от лишней жидкости, протираем и его через сито.

   
5. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и оставляем таять.

   

Помимо ягод, в творожный пирог можно добавить нарезанные на скорую руку яблоки, ананасы или не слишком сочные сливы. Можно даже включить в рецепт натертый шоколад в количестве не более 50 грамм. Но если вы не любите выпечку с шоколадным оттенком, лучше добавьте немного лимонной или апельсиновой цедры.

Выпечка:

1. Отделяем белки от желтков и хорошенько взбиваем по отдельности.

   
2. После этого в желтки добавляем сливочное масло, еще немного взбиваем.

   
3. Отдельно засыпаем сахарным песком протертый творог, перетираем массу ложкой.

   

Хотя мы с вами готовим сейчас по простому рецепту, пирог из творога замечателен также тем, что в него можно в любой момент добавить дополнительные, улучшающие вкус приправы. Моей маме, например, нравится корица и имбирь, я же предпочитаю иногда добавить в мою тестовую заготовку немного варенья или измельченного в блендере джема.

Начинка:

1. В два приема добавляем творожно-сахарную смесь к желткам.

На этом мы закончили. Как хорошо видно, творожный пирог по этому рецепту выпекается невероятно быстро, а в домашних условиях, особенно когда на улице летняя жара, это очень важно. А какой же невообразимый вкус вы получили! Мои дети, хотя и не в восторге от творога, поглощают пирог без единого протестующего писка, а что они не доели, сразу сметает муж.Украшать такие пироги не нужно, но если у вас есть время, могу посоветовать простенький крем для украшения такого типа пирога.

Крем для украшения творожного пирога

• 100 мл сметаны;
• 40 г сахарной пудры;
• 2 ч. ложки лимонного сока;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 1 ч. ложка разноцветной кондитерской присыпки.

Последовательность приготовления

1. Взбиваем на средней скорости около минуты, затем всыпаем ванильный сахар.
2. Не выключая блендер, понемногу добавляем в тесто муку с солью.
3. Замесив тесто без крупных комков, отставляем блендер в сторону.
4. Выкладываем на тестовую массу белки, деревянной лопаткой аккуратно вмешиваем их.

   
5. Орехи измельчаем в ступке или кофемолке.

   
6. Ягоды промываем и обязательно сушим полотенцами.

   
7. Все это заливаем сметаной и аккуратно перемешиваем ложкой.
8. Затем небольшими порциями вмешиваем начинку в тесто.
9. Даем нашей заготовке немного постоять в холодильнике.
10. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
11. Форму для пирога тщательно смазываем сливочным маргарином.

    
12. Заливаем тесто в форму, лопаткой разравниваем массу.
13. Придав будущему пирогу правильные очертания, помещаем его в духовку.
14. Держим там около 30 минут, затем, вооружившись зубочисткой, проверяем на готовность.
15. Если изделие уже хорошо пропеклось, прекращаем выпечку.
16. Сыроватый пирог выдерживаем в духовке еще 10 или 15 минут.
17. Готовую выпечку ставим остывать прямо в форме.
18. Затем перекладываем на просторное, красивое блюдо для подачи.
19. Сметану кладем в морозилку не менее, чем на 10 минут.
20. После этого сразу же выкладываем ее в чашу блендера и начинаем взбивать.
21. Через пару минут добавляем сахарную пудру и лимонный сок.
22. Еще через минуту всыпаем ванильный сахар.
23. Перемешиваем на высокой скорости еще около 3 минут, затем убираем блендер.
24. Крем готов.

Видеорецепт приготовления

Быстрый и простой крем для украшения творожного пирога – внимание на видеоролик ниже. 

Позвольте крему немного застыть в холодильнике, и можно подавать изделие на стол, оформив блюдо ломтиками фруктов и ягодными россыпями. Ручаюсь, ваши домашние будут сражены наповал!

Напоследок, мне хотелось бы порекомендовать вам еще несколько моих самых любимых рецептов творожных пирогов. Например, нежнейший и рассыпчатый  Пирог с творогом из песочного теста я готовлю еще чаще, чем вышеописанный, так как песочное тесто очень простое и сладкое. Кроме того, обязательно возьмитесь за замечательный  Творожный пирог с крошкой и супер быстрый, не требующий от вас повышенного внимания Творожный пирог в мультиварке. Все рецепты надежны и проверены на практике много раз.Приятного аппетита!

Другие рецепты