Кекс с вареньем в духовке

Категория:

Кексы

Автор:

Александр Беридзе

Часто бывает так, что мы недооцениваем продукты, которые всегда есть у нас в холодильнике. Например, варенье – что мы о нем знаем? В моем детстве варенье использовали практически только как «лекарство» от простуды и заваривали его в виде горячего чая. Только недавно я узнала от свекрови, какая вкусная и ароматная получается выпечка, если в ней в качестве начинки использовать любое варенье, найденное в холодильнике, очень вкусно получается с яблочным или малиновым. Чаще всего моя свекровь готовит кексы с вареньем внутри, пользуясь собственным рецептом, по которому она печет их уже больше десяти лет. Сегодня я решила переписать для вас этот замечательный рецепт как готовятся кексики без кефира на скорую руку, чтобы и вы могли приготовить для вашей семьи и друзей отличный десерт к чаю – сладкий рассыпчатый кекс с вареньем.

Вам понадобятся

• силиконовые либо бумажные формочки для кексов или маффинов (также можно выбрать одну широкую форму диаметром от 25 см);
• миски глубокие емкостью от 600 до 900 мл;
• несколько ложек столовых и чайных;

• кухонные весы (либо другую мерную посуду);
• венчик стальной;
• хлопчатобумажные или льняные полотенца;
• лопатку деревянную;
• сито.

Из других видов кухонного оборудования лучше всего взять блендер (желательно ручной) либо миксер, чтобы тесто к кексу отлично замесилось, а вы не потратили на него слишком много времени.

Последовательность приготовления

1. Воду кипятим, затем остужаем до комнатной температуры.

   
2. Варенье протираем через сито (либо немного измельчаем в блендере).
3. Муку соединяем с разрыхлителем, перемешиваем венчиком.

   
4. Просеиваем при помощи сита около 2 раз.

   Важно! В случае, если у вас нет разрыхлителя или просто лень бежать в магазин, возьмите половину чайной ложки пищевой соды и осторожно влейте в нее несколько капель обычного столового уксуса. Полученную пенку выложите в просеянную муку и перемешайте.

   

Тесто

1. Сахар высыпаем в миску, засыпаем мукой.
2. Добавляем подсолнечное масло, тщательно перемешиваем.

   

Ваши быстрые и простые кексы готовы! Уверена – вы еще не видели выпечки, которая одновременно и недорогая по себестоимости, и просто потрясающая по вкусу. Дайте вашему кексу хорошенько остыть перед подачей и присыпьте его семечками подсолнуха либо просто сахарной пудрой. Выложите ваш кекс на просторное и красивое блюдо. Предварительно не нарезайте (так делаю я, чтобы гости или домашние смогли насладиться отличным аппетитным видом изделия).

Белковая глазурь для кекса

Вам понадобятся

• 1 яичный белок;
• 70 г сахарной пудры.

Последовательность приготовления

1. Затем вливаем воду и всыпаем варенье.

   
2. Ставим взбиваться в блендере около 30 секунд.
3. После этого оставляем массу «отдохнуть» около 15 минут. 

   Знаете ли вы? На этой стадии можно добавить в тесто какие-нибудь дополнительные кондитерские компоненты, например, изюм или цукаты. Моя свекровь часто просто всыпает семечки подсолнуха, но можно и не добавлять ничего – вкус кекса все равно будет бесподобным. 
4. Как только тесто настоялось, еще раз размешиваем его лопаткой.

   
5. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
6. Силиконовые формочки сбрызгиваем водой, большую форму смазываем маргарином.
7. Выливаем тесто в формы, хорошенько разравниваем поверхность.

   
8. Ставим в духовку приблизительно на полчаса.
9. Затем проверяем готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.

   
10. Если изделия еще сырые, оставляем в духовке на несколько минут.
11. Вылейте белок в мисочку (можно в простую кружку).

    
12. Засыпьте его сахарной пудрой.

    
13. Перемешайте вручную до однородного состояния (глазурь должна быть глянцевой на вид).

    
14. Сразу нанесите глазурь на еще теплое изделие, дайте застыть около 15 минут.

    

Видеорецепт приготовления

Убедитесь в простоте предоженного мною рецепта, посмотрев подробное приготовление легкого и быстрого кекса из варенья на видео. Обратите внимание и на интерпретацию рецепта - мне она показалась очень удобной. Однако, это еще не все. Думаю, те, кто не удовлетворен таким простым оформлением выпечки, будут рады услышать от меня все о рецепте самой простой и быстрой глазури, которая шикарно подойдет именно к этому кексу. Единственная сложность состоит в том, что блендер в процессе приготовления использовать нельзя, но мы же с вами не белоручки и можем немного потрудиться, чтобы получить идеальный результат.

Готово! Также можно добавить в глазурь на стадии перемешивания капельку лимонного сока либо какого-нибудь бесцветного или окрашенного сиропа, однако лучше всего на первый раз оставить все как есть, по классическому рецепту.

Другие рецепты

В самом конце хочу порекомендовать уважаемым читателям еще несколько отличных рецептов нежных, вкусных и быстрых кексов. Попробуйте приготовить восхитительные кексы со сгущенкой, а также просто шикарный кекс на сметане. Также вам обязательно понравится медовый кекс, а знаменитые кексы с шоколадом подарят вам немало приятных минут за чашечкой чая или кофе. Кроме того, возьмитесь за приготовление старого-доброго классического кекса, чтобы раз и навсегда узнать о кексах буквально все и стать настоящим профессионалом в этом деле.

Другие рецепты