Банановый кекс

Категория:

Кексы

Автор:

Александр Беридзе

Иногда в холодильнике можно найти завалявшиеся бананы, которые уже имеют не совсем аппетитный вид. Часто такое бывает после праздников или когда в семье есть дети. Не спешите их выкидывать, ведь мягкие переспевшие бананы можно использовать в выпечку. Например, можно испечь ароматнейший банановый кекс в духовке, рецепт с фото которого я вам и предлагаю.

Последовательность приготовления

1. Размягченный при комнатной температуре маргарин, взбиваем с сахаром и ванилью добела.

   
2. Отделяем желтки и по одному добавляем в емкость с маргарином. Сюда же гасим соду. Я это делаю столовой ложкой лимонного сока, но подойдет и любой уксус.

   
3. Отдельно в плотную пену взбиваем белки и вмешиваем их ложкой или лопаточкой в маргариновую часть. Если сделать это миксером, то потеряется воздушность.
4. Подсыпаем муку и замешиваем тесто.

   Приготовление лимонной глазури

   • 3 ст.л. сахара;
   • сок из одного лимона.
5. Из бананов делаем пюре. Можно, конечно, для этого использовать блендер, но переспевшие бананы очень мягкие, поэтому обычная вилка тоже отлично с этим справляется.

   
6. Перекладываем пюре в тесто, и всю массу хорошо перемешиваем.

   
   Для приготовления теста лучше использовать коричневый сахар. С его помощью можно не только подсластить, а и увеличить «количество витаминов» в организме.

   Выпекание

7. Смазываем подходящую форму. Можно взять и прямоугольную, но лучше использовать форму с дыркой, или сделать банановые кексы в небольших силиконовых формах.
8. Нагреваем до 180° духовку.
9. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут, проверяем степень готовности.

   
10. Готовый остывший кекс по желанию украшаем кремом Крем для кексов или присыпаем сахарной пудрой. А можно покрыть сверху лимонной глазурью.

    
11. Смешиваем сок лимона с сахаром и на очень маленьком огне варим примерно 10 минут под закрытой крышкой.
12. Слегка остужаем и покрываем лимонным сиропом еще теплый банановый кекс.

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть немного другую технологию приготовления банановых кексов на видео.

По такому рецепту делается и Морковный кекс, и вкуснейший Кекс с шоколадом.

Другие рецепты