ГлавнаяРецептыДесертыКремКрем для маффинов

Категория:: Крем для торта
Автор:: Мария Квашонкина

15 мин

212 ккал

Для украшения маффинов и кексов, кроме стандартных сахарной пудры и шоколадной глазури, также используют крем, например, творожный или масляный. Им либо просто обмазывают маффины, либо украшают разными кремовыми фигурками: розочками, спиральками и другими завитушками. Для последних вариантов подходят не все кремы, а только те, которые будут хорошо держать форму. Я расскажу, как сделать крем для маффинов, который отлично будет держаться сверху, и подробно опишу его рецепт.

В каждый из кремов под конец приготовления вы сможете, по желанию, добавить:

полплитки растопленного белого или темного шоколада;
1 ст.л. какао-порошка;
цедру с половины лимона или апельсина;
1 ст.л. сухого растворимого кофе;
необходимое количество пищевого красителя;
пару капель пищевого ароматизатора.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания.

Перед тем как готовить крем, сливки и емкость, в которой они будут взбиваться, нужно очень хорошо охладить. Для этого достаточно все положить минут на 10 в морозилку.

Ингредиенты

Сливки 33-35 %: 200 мл
Пудра сахарная: 80-100 г
Желатин: 20 г
Вода: 50 мл
Ваниль: По вкусу

Время приготовления:

15 мин

Последовательность приготовления

Размачиваем желатин в указанном количестве воды на 15-20 минут.
Слегка нагреваем емкость с разбухшим желатином, пока он не станет жидким.
Вливаем холодные сливки в, соответственно, холодную емкость для взбивания.
Включаем миксер на полную мощность и взбиваем сливки в течение приблизительно 2-3 минут, постепенно вводя сахарную пудру и ваниль.
Взбиваем еще минут 5. Тут главное не перестараться, и не превратить их в масло. Поэтому, когда появятся плотные пики, прекращаем взбивание.
Под конец взбивания тоненькой струйкой вводим желатин.
Охлаждаем крем, наполняем кондитерский мешок и приступаем к украшению.