Категория:: Кексы
Автор:: Ирина Рогозина

50 мин

350 ккал

Любая вишневая выпечка – праздник для взрослых и детей. Так уж случилось, что мы редко используем этот сезонный компонент для наших кондитерских изделий, поскольку считается, что такого рода выпечку проще купить, чем маяться целый день на кухне, рискуя при этом, что результат еще больше испортит настроение. Сейчас я буду доказывать вам, что это не так: моя бабушка научила меня готовить потрясающие кексы с вишней, которые очень вкусны, отлично держат форму и не требуют наличия у потенциального кулинара каких-либо особых знаний и опыта. Я подготовила для вас пошаговый рецепт легкого и быстрого идеального вишневого кекса, который вы сможете приготовить в любой момент, так как он не требует наличия редких и дорогих ингредиентов, а также может быть постным. Вам понадобится только один обязательный компонент – сладкая свеженькая вишенка!

Подготовка

Очень важно подобрать подходящую посуду и оборудование для выпечки такого кекса:

возьмите форму круглую для кексов с дырочкой посредине либо несколько силиконовых формочек (в крайнем случае сгодятся и бумажные, но металлические я использовать не советую),
миски глубокие (несколько штук, одна из них железная) объемом от 500 до 800 мл,
чайные и столовые ложки,
среднее сито,

весы кухонные либо мерную чашку,
стальной венчик,
полотенца (льняные или хлопчатобумажные) и деревянную лопатку,
помимо прочего, держите наготове оборудование, которое очень вам поможет в процессе приготовления этого знаменитого блюда: блендер либо миксер.

Знаете ли вы? Пожалуйста, не готовьте и не храните вашу выпечку, используя пластиковую посуду или сопутствующие инструменты. Пластик очень плохо сказывается на качестве еды из-за вредных микроэлементов, а также придает изделиям ужасный запах.

Важно! Если вы решили приготовить постный кекс с вишней, то замените каждое куриное яйцо двумя столовыми ложками кукурузного либо картофельного крахмала, а сливочное масло можно исключить, добавив 30 мл подсолнечного, только обязательно возьмите живое, не рафинированное масло.

Ингредиенты

Яйца: 3 шт.
Сливочный маргарин: 10 г
Сливочное масло: 100 г
Разрыхлитель для теста: 10 г
Молоко: 220 мл
Мука: 300 г
Сахар: 150 г
Вишни без косточек: 200-300 г
Ванилин: 5 г

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

Масло убираем из холодильника, разрезаем на несколько кусков.
Оставляем в комнатной температуре, чтобы оно размякло.
Ставим на плиту и растапливаем на слабом огне, затем остужаем.
Муку высыпаем в глубокую миску, добавляем разрыхлитель.
Затем всыпаем туда же ванилин, перемешиваем венчиком.
Просеиваем массу приблизительно два раза.
Знаете ли вы? Не пропускайте этот этап, поскольку при просеивании ваша мука не только очень хорошо соединяется с необходимым разрыхлителем, но и насыщается кислородом, что делает ваше изделие более воздушным. Кроме того, сито поможет вам избавиться от нежелательных элементов, которые могут содержаться в муке: комочков, шелухи или остатков пластиковых пакетов.

Тесто:

Сливочное масло заливаем яйцами, перемешиваем.

Выпечка:

Затем добавляем сахар и взбиваем несколько секунд.
После этого вливаем молоко и снова взбиваем до однородной консистенции.
Всыпаем столовую ложку муки, перемешиваем.
Важно! Пытаясь изготовить кексы, мы часто высыпаем всю муку разом в подготовленные жидкие смеси, чего делать категорически запрещено. Лучше всего проявить немного терпения и добавлять муку маленькими частями: так она лучше вмешается и избавит вас от неприятных комочков, которые очень плохо влияют на вкус кексов.
Затем добавляем еще несколько столовых ложек.
Взбиваем, высыпаем оставшуюся муку.
Даем тесту немного настояться, чтобы оно «отдохнуло».
Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
Форму (или несколько маленьких формочек) смазываем маргарином.
Наполняем форму тестом, сверху высыпаем вишни.
Руками немного вдавливаем плоды в мягкое тесто.
Знаете ли вы? Не удивляйтесь, правильнее делать это именно в форме, поскольку если добавить вишни в тесто, которое находится еще в миске, при переливании в форму ягодки подавятся и выпустят сок, который потом подгорит в духовке и придаст горечи вашему готовому изделию.
Помещаем форму в духовку, держим там приблизительно 20 минут.
Затем проверяем на готовность при помощи зубочистки.
Если она еще влажная, запекаем еще около 5 минут.
После этого убираем форму из духового шкафа и даем изделию остыть.

Готово! Теплый кекс освободите из формы, как только она хорошенько остынет, а затем поместите ваше ароматное изделие на блюдо для подачи. Не забудьте посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы кекс выглядел еще более аппетитно. Моя мама также немного поливает хорошо пропеченные маленькие кексики вишневым сиропом в количестве 1 чайная ложка на один кекс, а также иногда покрывает сметанной глазурью, потому что сметана или сливки идеально сочетаются с сочными ягодками. Кушайте кексы с вишней, запивая кофе или свежим чаем, только не берите их с собой на работу – мои коллеги просто их расхватывают и мне ничего не достается. кекс с яблоками в духовке, и вам больше не потребуется мучительно думать, куда осенью пристроить яблоки. Кроме того, если вы любите цитрусовые так, как люблю их я, нелишним будет ознакомиться с лимонный кекс и восхитительным апельсиновый кекс. Также возьмитесь за знаменитый шоколадный кекс в мультиварке, которые очень понравятся вашим деткам и обязательно обратите самое пристальное внимание на мой любимый кекс Столичный с изюмом рецепт по ГОСТу.

Это восхитительное изделие непременно напомнит вам светлое, солнечное детство. Спасибо за ваше внимание к рецепту! Хочется услышать от вас комментарии по поводу приготовления вишневого кекса, а также познакомиться с вашими вариантами замеса теста и финального украшения готовых изделий. Приятного чаепития!