Классический кекс с изюмом

Категория:
Кексы
Автор:
Классический кекс с изюмом
14
40 мин
400 ккал
Наверное, самое распространенное блюдо в мире из разряда мелкой выпечки – это кекс. В Интернете существует множество вариантов этого вкуснейшего лакомства, однако не все они должным образом проверены, и часто результат разочаровывает не только начинающих кулинаров, но и опытных хозяек. К счастью, у меня имеется надежный, простой и быстрый рецепт вкусного домашнего кекса с изюмом, который можно выпекать дома как в силиконовых формочках в духовке, так и в мультиварке или хлебопечке. Еще моя бабушка готовила по этому рецепту, а позднее я сама освоила и усовершенствовала руководство, чтобы его можно было реализовать с использованием современной техники в домашних условиях. 

Подготовка

  • Подберите подходящие силиконовые формочки для маффинов или кексов (можно использовать одну широкую и круглую форму диаметром от 20 см) либо соответствующую чашу мультиварки или хлебопечки;
  • Миски глубокие (несколько штук) от 300 до 800 мл;
  • Мерную чашу или весы кухонные;
  • Несколько ложек чайных и столовых;
  • Венчик стальной металлический;
  • Терку, скалку, сито и деревянную лопатку;
  • Блендер
Знаете ли вы? Изюм лучше всего выбрать из темных сортов, таких как «шигана» или «бдани», поскольку более светлый изюм плохо подходит к такому виду выпечки: он часто пригорает и портит вкус и аромат изделия. Помимо этого, можно приготовить и постный кекс с изюмом: для этого замените каждое яйцо двумя столовыми ложками крахмала (картофельного или кукурузного), а также в рецепт можно добавить 80 мл подсолнечного вместо 170 г сливочного масла.

Ингредиенты

Сахар
150 г
Сливочное масло
170 г
Изюм
200 г
Дробленные орехи
50 г
Яйца
3 шт.
Ванильный сахар
5 г
Мука
350 г
Разрыхлитель
10 г
Соль
5 г
Время приготовления:
40 мин

Последовательность приготовления

  1. Масло сливочное убираем из холодильника.
  2. Нарезаем на маленькие кусочки и оставляем таять.
    Шаг 2
  3. Муку смешиваем с солью и разрыхлителем для теста.
  4. Просеиваем ее при помощи сита не менее двух раз.
    Шаг 4
  5. Изюм заливаем горячей (не кипящей) водой.
  6. Оставляем его набухать около получаса.
    Шаг 6
    Если ваш блендер уже не в силах перемешивать получившуюся густую массу, убирайте его и начинайте перемешивать тесто лопаткой или ложкой. Только постарайтесь размешать хорошо, чтобы мучные комочки полностью исчезли. Также, если вы решили готовить кекс с помощью хлебопечки, можно замешать тесто при помощи встроенной в нее «мешалки». Оставляем тесто настаиваться на то время, пока разогреется духовка (на 10 минут).

    Выпекание

  7. Сахар высыпаем в глубокую миску, добавляем масло.
  8. Ложкой хорошенько размешиваем массу.
    Шаг 8
  9. Затем всыпаем ванильный сахар и ставим взбиваться 30 секунд.
  10. Добавляем яйца, орехи и изюм, снова взбиваем около минуты. Добавьте в массу немного цедры лимона либо апельсина – так ваш кекс приобретет поистине восхитительный цитрусовый аромат.
    Шаг 10
  11. Затем начинаем всыпать муку: вначале по столовой ложке.
  12. Как только тесто станет гуще, всыпаем оставшуюся муку.
    Шаг 12
  13. Духовку нагреваем до 160 градусов, чашу мультиварки либо хлебопечки хорошо моем и вытираем полотенцем.
  14. Выливаем тесто в формы, хорошенько разравниваем.
    Шаг 14
  15. Ставим запекаться около часа в духовке либо в программе «Выпечка» хлебопечки или мультиварки.
  16. Спустя час, проверяем на готовность.
    Шаг 16
  17. При необходимости продлеваем время выпечки.

Видеорецепт приготовления

Смотрим подробный рецепт классического кекса с изюмом на видео ниже.  

Сделано! Ваш изумительный кекс готов к тому, чтобы его посыпали кондитерской пылью или сахарной пудрой и подали на стол удивлять гостей и заставлять ваших домашних глотать слюнки. Вдобавок можно покрыть его белковой или сахарной глазурью, но это строго по желанию, поскольку я лично считаю, что нежнейший кекс с изюмом сам по себе очень и очень красив и в дополнение можно ничего не делать. Посыпьте готовый кекс пудрой.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *