ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыАпельсиновый кекс

Категория:: Кексы
Автор:: Мария Квашонкина

1 ч

330 ккал

Кексы, вернее выпечку, похожую на кексы, готовили еще в Древнем Риме. Но популярными и похожими на современные кексы они стали только в XVI веке, когда появился сахар. И повара многих стран начали соревноваться за право называть свой кекс самым вкусным. Однажды популярный в середине XIX века американский автор книг по кулинарии и домохозяйству Элиза Лесли предложила добавить в кекс сок апельсина, чтобы он был не таким сухим. Как-то я тоже попробовала это сделать. Моя семья с восторгом оценила мой апельсиновый кекс, и теперь мы с дочерью часто печем его дома. И я вам хочу рассказать, как мы это делаем.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, терка, форма для кекса, миксер.

Ингредиенты

Мука: 300 г
Яйца: 3 шт.
Апельсинов: 1,5 шт.
Сахар: 150 г
Ванилин: На кончике ножа
Маргарин или масло: 150 г
Сода: 1 ч. л.

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Для приготовления нам нужен мягкий маргарин или масло, поэтому заранее вынимаем его из холодильника.
Взбиваем яйца (не разделяя) в хорошую пену.
Отдельно перетираем или тоже взбиваем добела маргарин с сахаром. Если будете использовать ванильный сахар, то его тоже добавляем к маргарину.
Перекладываем маргарин к яйцам и перемешиваем.
Добавляем муку и гашеную соду (лимонный / апельсиновый сок или любой уксус, либо заменяем разрыхлителем). Перемешиваем до однородности.
Натираем апельсин мелкой теркой, снимая с него тонким слоем цедру, не трогая желто-белую мякоть.
С помощью соковыжималки для цитрусовых выжимаем из апельсина сок.
Добавляем сок и цедру в тесто и еще раз доводим все до однородности. На этом этапе я иногда кладу горсть изюма или 1/3 стакана измельченных орехов.
Смазываем специальную форму для кекса с отверстием посредине и равномерно выкладываем в нее тесто. А можно разложить тесто по маленьким формочкам, наполняя их на треть.
Ставим форму в духовку, нагретую до 180°, выпекаем 35-40 минут и проверяем степень готовности.
Готовый ароматный апельсиновый кекс присыпаем сахарной пудрой.