Пирог с капустой из дрожжевого теста

Категория:

Простые пироги

Автор:

Ирина Рогозина

Наверное, нет более приятного ощущения, чем разносящийся по всему дому аромат готовящегося в духовке пирога с капустой на дрожжах. Блестящий и румяный снаружи, с нежной и вкусной начинкой и воздушным тестом внутри, да еще и собственноручно приготовленный пирог – такое кулинарное произведение просто не сможет никого оставить равнодушным и послужит украшением абсолютно любого стола. Вы еще не знаете, как он готовится? Тогда позвольте поделиться с вами своим рецептом капустного пирога из дрожжевого теста. Он мне нравится своей быстротой и простотой в приготовлении, а также отменным конечным результатом, который приятно сразит вас, когда вы достанете его из духовки, и ваших гостей, которые увидят это чудо на столе.

Дрожжевой пирог с капустой в духовке можно приготовить закрытым и красиво украшенным различными узорами из теста, либо сделать его открытым, в котором видна аппетитная начинка. О первом варианте я постараюсь вам очень подробно рассказать. И надеюсь, что вы останетесь довольны моим рецептом. Тесто для такого пирога я готовлю на молоке. Вы можете заменить его на обычную воду, кефир, сквашенное молоко или сыворотку. Также замечательное тесто получается на картофельном отваре. Для теста: Для капустной начинки: Также нам понадобится:

• одно яйцо (смазать пирог);
• подсолнечное масло (для обжарки начинки).

Замешиваем тесто

Для этого нам будет нужно:

Закрытый пирог с квашеной капустой - видео

Такой пирог можно приготовить и со свежей капустой. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео: У вас легко получится испечь пирог с квашеной капустой, а также почти мгновенный пирог с капустой быстро и просто.

Последовательность приготовления

1. Немного подогреваем в небольшой металлической емкости молоко и размешиваем в нем дрожжи с сахаром и солью.

   
2. Пока они будут немного настаиваться, в любую большую и глубокую посудину просеиваем муку.

   
3. Делаем руками в муке выемку и вливаем туда молочно-дрожжевую смесь.
4. Замешиваем тесто, которое сначала будет очень липнуть к рукам. Наливаем над посудиной с тестом на руки масло и обминаем ими тесто, придавая ему округлую форму.

   
5. Накрываем емкость с тестом чистым полотенцем и отставляем ее на время приготовления начинки.

   

Начинка для капустного пирога

Для ее приготовления нам будет нужно:

1. Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее немного масла.
2. Мелко шинкуем лук и готовим его на сковороде до прозрачной золотистости.
3. На тонкие полоски нарезаем подкопченные сосиски или грудинку. Перекладываем мясную соломку с доски на сковороду к луку и со всех сторон слегка обжариваем.
4. Такой же соломкой нарезаем вымытые шампиньоны.
5. Перекладываем содержимое сковороды в глубокую посудину, а на его месте обжариваем грибы, долив при необходимости еще немного масла.
6. Пока жарятся грибы, взбиваем яйца со специями, горчицей и солью.

   

На сайте есть еще рецепты, в которых можно использовать такую начинку и по-другому сделать пирог с капустой и грибами. А чтобы наш пирог был еще и красивым -  его нужно красиво закрыть. Как это сделать - смотрите ниже.

Формируем и выпекаем красивый пирог

1. Квашеную капусту отжимаем от рассола.

   
2. Готовые грибы выкладываем со сковородки к мясной части начинки.
3. Обжариваем капусту на освободившейся сковороде, опять-таки долив немного масла, до золотистости и тоже добавляем в емкость с начинкой. Остужаем.
4. Насыпаем сухарики, заливаем яичной смесью и все вместе перемешиваем.
5. Начинка готова, и у нас подошло тесто. Осталось сформировать и выпечь пирог.
6. Сначала включаем духовку и разогреваем ее до 190°.
7. Смазываем маслом поверхность стола и противень.
8. Смачиваем руки маслом и отделяем сразу немного теста для украшения.
9. Затем берем половину теста и разминаем ее руками или раскатываем скалкой по нужному размеру и форме.

   
10. Перекладываем пласт на противень. Это легко можно сделать, если намотать тесто на скалку, перенести на противень и размотать.
11. Отступив от краев, делаем равномерный капустно-грибной слой. Чтобы жидкость с начинки не намочила тесто, из-за чего оно может не очень хорошо пропечься, можно присыпать его манкой.
12. Раскатываем также, как и первую, вторую часть теста и накрываем ею пирог.
13. Из оставленного кусочка теста, поделив на три части и каждую раскатав жгутиком, плетем неплотную косичку и выкладываем ее на пирог. Можно сделать и другие узоры.
14. Также вместо одного пирога можно сформировать несколько небольших пирогов-рулетов.
15. Делаем в нескольких местах небольшие отверстия для выхода пара.
16. Аккуратно смазываем всю поверхность пирога взбитым яйцом.
17. Ставим противень с пирогом на 60 минут в духовку.
18. Вынимаем наше произведение и 15–20 минут остужаем.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты