Пирог с капустой из дрожжевого теста

Категория:
Простые пироги
Автор:
Пирог с капустой из дрожжевого теста
10
2 ч
150 ккал
5/5 (2)
Наверное, нет более приятного ощущения, чем разносящийся по всему дому аромат готовящегося в духовке пирога с капустой на дрожжах. Блестящий и румяный снаружи, с нежной и вкусной начинкой и воздушным тестом внутри, да еще и собственноручно приготовленный пирог – такое кулинарное произведение просто не сможет никого оставить равнодушным и послужит украшением абсолютно любого стола. Вы еще не знаете, как он готовится? Тогда позвольте поделиться с вами своим рецептом капустного пирога из дрожжевого теста. Он мне нравится своей быстротой и простотой в приготовлении, а также отменным конечным результатом, который приятно сразит вас, когда вы достанете его из духовки, и ваших гостей, которые увидят это чудо на столе.

Дрожжевой пирог с капустой в духовке можно приготовить закрытым и красиво украшенным различными узорами из теста, либо сделать его открытым, в котором видна аппетитная начинка. О первом варианте я постараюсь вам очень подробно рассказать. И надеюсь, что вы останетесь довольны моим рецептом.
Кухонный инвентарь: венчик или вилка, силиконовая кисточка, скалка, разделочная доска, емкости под тесто и начинку, сковорода, противень.
Тесто для такого пирога я готовлю на молоке. Вы можете заменить его на обычную воду, кефир, сквашенное молоко или сыворотку. Также замечательное тесто получается на картофельном отваре. Для теста: Для капустной начинки:
  • квашеная капуста ~ 800 г;
  • подкопченная грудинка или сосиски ~ 200 г;
  • одна луковица;
  • соль;
  • яйца 2 шт.;
  • панировочные сухарики 4 ст.л.;
  • горчица 1 ч.л.;
  • специи.
Также нам понадобится:
  • одно яйцо (смазать пирог);
  • подсолнечное масло (для обжарки начинки).

Замешиваем тесто

Для этого нам будет нужно:
  • мука ~ 600 г;
  • дрожжи в гранулах 11 г или 50 г живых;
  • молоко 250 мл;
  • сахар 1 ст.л. без горки;
  • щепотка соли;
  • подсолнечное масло 50 мл.

Закрытый пирог с квашеной капустой - видео

Такой пирог можно приготовить и со свежей капустой. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео: У вас легко получится испечь пирог с квашеной капустой, а также почти мгновенный пирог с капустой быстро и просто.

Ингредиенты

Мука
600 г
Дрожжи в гранулах
11 г
Молоко
250 мл
Сахар
1 ст. л.
Соль
1 щепотка
Подсолнечное масло
50 мл
Время приготовления:
2 ч

Последовательность приготовления

  1. Немного подогреваем в небольшой металлической емкости молоко и размешиваем в нем дрожжи с сахаром и солью.
    Шаг 1
  2. Пока они будут немного настаиваться, в любую большую и глубокую посудину просеиваем муку.
    Шаг 2
  3. Делаем руками в муке выемку и вливаем туда молочно-дрожжевую смесь.
  4. Замешиваем тесто, которое сначала будет очень липнуть к рукам. Наливаем над посудиной с тестом на руки масло и обминаем ими тесто, придавая ему округлую форму.
    Шаг 4
  5. Накрываем емкость с тестом чистым полотенцем и отставляем ее на время приготовления начинки.
    Шаг 5

    Начинка для капустного пирога

    Для ее приготовления нам будет нужно:
    • квашеная капуста ~ 800 г;
    • подкопченная грудинка или сосиски ~ 200 г;
    • одна луковица;
    • шампиньоны 300 г;
    • соль;
    • яйца 2 шт.;
    • панировочные сухарики 4 ст.л.;
    • горчица 1 ч.л.;
    • специи.
  6. Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее немного масла.
  7. Мелко шинкуем лук и готовим его на сковороде до прозрачной золотистости.
  8. На тонкие полоски нарезаем подкопченные сосиски или грудинку. Перекладываем мясную соломку с доски на сковороду к луку и со всех сторон слегка обжариваем.
  9. Такой же соломкой нарезаем вымытые шампиньоны.
  10. Перекладываем содержимое сковороды в глубокую посудину, а на его месте обжариваем грибы, долив при необходимости еще немного масла.
  11. Пока жарятся грибы, взбиваем яйца со специями, горчицей и солью.
    Шаг 11
    На сайте есть еще рецепты, в которых можно использовать такую начинку и по-другому сделать пирог с капустой и грибами. А чтобы наш пирог был еще и красивым -  его нужно красиво закрыть. Как это сделать - смотрите ниже.

    Формируем и выпекаем красивый пирог

  12. Квашеную капусту отжимаем от рассола.
    Шаг 12
  13. Готовые грибы выкладываем со сковородки к мясной части начинки.
  14. Обжариваем капусту на освободившейся сковороде, опять-таки долив немного масла, до золотистости и тоже добавляем в емкость с начинкой. Остужаем.
  15. Насыпаем сухарики, заливаем яичной смесью и все вместе перемешиваем.
  16. Начинка готова, и у нас подошло тесто. Осталось сформировать и выпечь пирог.
  17. Сначала включаем духовку и разогреваем ее до 190°.
  18. Смазываем маслом поверхность стола и противень.
  19. Смачиваем руки маслом и отделяем сразу немного теста для украшения.
  20. Затем берем половину теста и разминаем ее руками или раскатываем скалкой по нужному размеру и форме.
    Шаг 20
  21. Перекладываем пласт на противень. Это легко можно сделать, если намотать тесто на скалку, перенести на противень и размотать.
  22. Отступив от краев, делаем равномерный капустно-грибной слой. Чтобы жидкость с начинки не намочила тесто, из-за чего оно может не очень хорошо пропечься, можно присыпать его манкой.
  23. Раскатываем также, как и первую, вторую часть теста и накрываем ею пирог.
  24. Из оставленного кусочка теста, поделив на три части и каждую раскатав жгутиком, плетем неплотную косичку и выкладываем ее на пирог. Можно сделать и другие узоры.
  25. Также вместо одного пирога можно сформировать несколько небольших пирогов-рулетов.
  26. Делаем в нескольких местах небольшие отверстия для выхода пара.
  27. Аккуратно смазываем всю поверхность пирога взбитым яйцом.
  28. Ставим противень с пирогом на 60 минут в духовку.
  29. Вынимаем наше произведение и 15–20 минут остужаем.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *