Пирог с капустой из дрожжевого теста

10
2 ч
150 ккал
Дрожжевой пирог с капустой в духовке можно приготовить закрытым и красиво украшенным различными узорами из теста, либо сделать его открытым, в котором видна аппетитная начинка. О первом варианте я постараюсь вам очень подробно рассказать. И надеюсь, что вы останетесь довольны моим рецептом.
Кухонный инвентарь: венчик или вилка, силиконовая кисточка, скалка, разделочная доска, емкости под тесто и начинку, сковорода, противень.
- квашеная капуста ~ 800 г;
- подкопченная грудинка или сосиски ~ 200 г;
- одна луковица;
- соль;
- яйца 2 шт.;
- панировочные сухарики 4 ст.л.;
- горчица 1 ч.л.;
- специи.
- одно яйцо (смазать пирог);
- подсолнечное масло (для обжарки начинки).
Замешиваем тесто
Для этого нам будет нужно:- мука ~ 600 г;
- дрожжи в гранулах 11 г или 50 г живых;
- молоко 250 мл;
- сахар 1 ст.л. без горки;
- щепотка соли;
- подсолнечное масло 50 мл.
Закрытый пирог с квашеной капустой - видео
Такой пирог можно приготовить и со свежей капустой. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео: У вас легко получится испечь пирог с квашеной капустой, а также почти мгновенный пирог с капустой быстро и просто.Ингредиенты
- Мука
- 600 г
- Дрожжи в гранулах
- 11 г
- Молоко
- 250 мл
- Сахар
- 1 ст. л.
- Соль
- 1 щепотка
- Подсолнечное масло
- 50 мл
Время приготовления:
2 ч
Последовательность приготовления
-
Делаем руками в муке выемку и вливаем туда молочно-дрожжевую смесь.
Начинка для капустного пирога
Для ее приготовления нам будет нужно:- квашеная капуста ~ 800 г;
- подкопченная грудинка или сосиски ~ 200 г;
- одна луковица;
- шампиньоны 300 г;
- соль;
- яйца 2 шт.;
- панировочные сухарики 4 ст.л.;
- горчица 1 ч.л.;
- специи.
-
Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее немного масла.
-
Мелко шинкуем лук и готовим его на сковороде до прозрачной золотистости.
-
На тонкие полоски нарезаем подкопченные сосиски или грудинку. Перекладываем мясную соломку с доски на сковороду к луку и со всех сторон слегка обжариваем.
-
Такой же соломкой нарезаем вымытые шампиньоны.
-
Перекладываем содержимое сковороды в глубокую посудину, а на его месте обжариваем грибы, долив при необходимости еще немного масла.
Формируем и выпекаем красивый пирог
-
Готовые грибы выкладываем со сковородки к мясной части начинки.
-
Обжариваем капусту на освободившейся сковороде, опять-таки долив немного масла, до золотистости и тоже добавляем в емкость с начинкой. Остужаем.
-
Насыпаем сухарики, заливаем яичной смесью и все вместе перемешиваем.
-
Начинка готова, и у нас подошло тесто. Осталось сформировать и выпечь пирог.
-
Сначала включаем духовку и разогреваем ее до 190°.
-
Смазываем маслом поверхность стола и противень.
-
Смачиваем руки маслом и отделяем сразу немного теста для украшения.
-
Перекладываем пласт на противень. Это легко можно сделать, если намотать тесто на скалку, перенести на противень и размотать.
-
Раскатываем также, как и первую, вторую часть теста и накрываем ею пирог.
-
Из оставленного кусочка теста, поделив на три части и каждую раскатав жгутиком, плетем неплотную косичку и выкладываем ее на пирог. Можно сделать и другие узоры.
-
Также вместо одного пирога можно сформировать несколько небольших пирогов-рулетов.
-
Делаем в нескольких местах небольшие отверстия для выхода пара.
-
Аккуратно смазываем всю поверхность пирога взбитым яйцом.
Добавить отзыв