Немецкий пирог с квашеной капустой в духовке

Категория:
Простые пироги
Автор:
Немецкий пирог с квашеной капустой в духовке
6
15 мин
170 ккал
5/5 (2)
Квашеная капуста не только вкусная, но и очень полезная. В ней очень много витамина А и В, а количество витамина С в такой капусте превышает его содержание в лимоне. Сейчас есть много рецептов, которые позволяют очень быстро сквасить капусту, но самая вкусная и полезная она получается при естественном брожении в течение нескольких дней. Квашеная капуста является частью национальной кухни в Германии и некоторых странах бывшего Советского Союза. На Руси даже были связанные с ней традиции.

Например, в конце сентября после Воздвижения было традиционным коллективное квашение капусты. Собирались девушки и женщины, нарезали и укладывали капусту в дубовые бочки, что всегда сопровождалось весельем и разными представлениями. Кстати, эта традиция и дала начало всем известным театральным капустникам. Зимой из этой капусты готовили щи, а также делали начинку для пирогов из квашеной капусты. В юго-западной части Германии и северо-восточной части Франции капусту вообще квасят с морепродуктами или свиным мясом. Еще в немецкой кухне есть капустный пирог, для приготовления которого вообще не используется мука. О приготовлении этого пирога с кислой капустой я расскажу вам в своем рецепте.
Кухонный инвентарь: сковорода, емкость для взбивания, разделочная доска, венчик, форма.
Необходимые продукты для приготовления пирога:

Ингредиенты

Масло сливочное
50 г
Квашеная капуста
80 г
Сметана
200 г
Мясной фарш
400 г
Яйца
3 шт.
Панировочные сухари
2 ст. л.
Лук
1 шт.
Тмин
По вкусу
Перец
По вкусу
Карри
По вкусу
Соль
По вкусу
Масло растительное
Для обжарки
Время приготовления:
15 мин

Последовательность приготовления

  1. У луковицы снимаем кожуру и не крупно ее нарезаем.
    Шаг 1
  2. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем на ней лук до прозрачной золотистости.
  3. Добавляем на сковороду к луку мясной фарш (я беру свино-говяжий). Перемешиваем и все вместе обжариваем на протяжении нескольких минут.
    Шаг 3
  4. Приправляем содержимое сковороды тмином и карри по вашему вкусу. Тушим на протяжении 15-20 минут, прикрыв сковороду крышкой и периодически перемешивая.
    Шаг 4
  5. Пока готовится мясная часть начинки, при помощи венчика в небольшой емкости взбиваем яйца, добавив к ним перец и соль.
  6. Квашеную капусту хорошо отжимаем от сока, кладем в глубокую посудину, заливаем яичной смесью и перемешиваем. Можно добавить немного измельченной свежей зелени.
    Шаг 6
  7. Хорошо смазываем подходящую для запекания форму сливочным маслом и равномерно присыпаем ее дно панировочными сухариками.
    Шаг 7
  8. Сухарики можно сделать и самостоятельно. Для этого мелко крошим на сухую сковороду немного мякоти белого хлеба или батона. Ставим на плиту и подсушиваем. Выкладываем на пергамент и накрываем. Раздавливаем скалкой в мелкую крошку.
  9. Накрываем сухарики ровным слоем из половины капустной части начинки.
  10. Сверху делаем мясную прослойку и выкладываем оставшуюся капусту.
    Шаг 10
  11. Смазываем верхний капустный слой сметаной.
    Шаг 11
  12. Запекаем в духовке на протяжении 35-40 минут, разогрев ее до 180°. Немного остужаем и подаем.
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

Смотрите на видео рецепт приготовления этого пирога.

Воспользуйтесь ссылкой и приготовьте по рецептам этого сайта - пирог с капустой и грибами, а также невероятно быстрый пирог с капустой быстро и просто.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *