Кекс с черникой

Категория:

Кексы

Автор:

Виктор Афанасьев

Когда лето в разгаре, хочется оторваться от обыденности, даже если дело касается выпечки вкусной сладкой мелочи. Ягодные кексы приходят к нам на помощь: спорю, что вы никогда о таких не слыхивали? Великолепные, сводящие с ума своим потрясающим вкусом кексы с черникой мне впервые довелось попробовать на семейном пикнике у свекрови – в тот же момент я влюбилась в них безо всякой надежды умерить свою страсть. С тех пор я готовлю черничные кексы для своей семьи по любому поводу, поскольку и муж, и дети отныне требуют в сезон ягод печь их так часто, как только возможно. Сегодня я подготовила для вас фирменный семейный рецепт кексов с черникой, чтобы и вы смогли насладиться их нежнейшей структурой и восхитительным оригинальным вкусом. Подберите необходимое оборудование и посуду для выпечки идеальных кексов:

Кроме всего прочего, я бы очень порекомендовала вам не отказываться от современного оборудования, а именно блендера или миксера, чтобы правильно и быстро замешать идеальное тесто для кексов.

Последовательность приготовления

1. Ягоды черники хорошенько моем через дуршлаг.

   
2. Замороженную чернику полностью размораживаем.

   
3. Выкладываем промытые ягоды на бумажное полотенце.
4. Даем им просохнуть несколько минут. 

   Знаете ли вы? Мокрая черника добавит в тесто слишком много лишней влаги, что скажется на вкусе и структуре изделия, так что проследите, чтобы ягоды были почти сухими перед тем, как добавлять их в тесто.
5. Муку хорошенько размешиваем с разрыхлителем.

   
6. Через сито просеиваем мучную массу несколько раз.
7. Сливочное масло нарезаем на кусочки и оставляем таять.

Выпечка

1. Молоко выливаем в глубокую миску, добавляем яйца.

Сделано! Ваши изумительные ягодные кексики готовы к подаче! Можно посыпать их стандартной присыпкой – сахарной пудрой, но гораздо лучше приготовить простенькую, но очень аппетитную глазурь, о которой мы еще поговорим ниже. Некоторые также поливают готовые кексы с черникой оставшимся после приготовления ягодным соком, но это только по желанию, потому что такая добавка не всем понравится, так что используйте ее только тогда, когда уверены, что вам такое по душе.

Глазурь для кекса

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

1. Немного размешиваем венчиком, ставим взбиваться при помощи блендера.

   
2. Добавляем сливочное масло, не прекращая взбивание.

   
3. Уменьшаем скорость блендера, всыпаем сахар и ванильный сахар.

   Важно! На этой стадии можно вовсе убрать блендер и замешивать массу вручную, не добавляя муки, однако это увеличит время приготовления и потребует лишних усилий от хозяйки. 

   
4. Всыпаем муку в четыре приема, не прекращая перемешивание блендером.

   
5. Даем тесту немного настояться, затем сверху высыпаем чернику.

   
6. Деревянной лопаткой аккуратно вмешиваем ягоды в тестовую массу.
7. Настраиваем духовку на разогрев до 180-190 градусов.
8. Формочки силиконовые обрызгиваем водой, остальные – смазываем маслом. 

   Знаете ли вы? Если вы выбрали старые советские формы без противопригарного покрытия, посыпьте их мукой сразу после того, как смазали маслом. Это поможет вашим кексам хорошо пропечься, но не прилипнуть ко дну и стенкам форм. 
9. Равномерно разливаем по формам тесто, слегка разравниваем лопаткой.

   
10. Убираем в духовой шкаф и выпекаем около 20 минут.

    
11. Как только время истекло, проверяем кексы на готовность зубочисткой.

    
12. Если изделия еще не пропеклись, продлеваем время выпечки.
13. Готовые кексы вынимаем из духовки, ставим охлаждаться.
14. Затем освобождаем их от формочек и перекладываем на блюдо.
15. Сахар высыпаем в кастрюльку, добавляем 20 мл воды.
16. Размешиваем венчиком, ставим на слабый огонь.
17. Тем временем желатин заливаем оставшейся водой.
18. Оставляем набухать на несколько минут.
19. Помешивая, доводим до кипения сахар с водой.
20. Даем массе хорошо остыть, добавляем желатин.

    Важно! Чтобы кастрюля с сиропом быстро остыла, поместите ее в ледяную воду, только проследите, чтобы вода случайно не перелилась через края и не испортила вам сироп!
21. Взбиваем массу при помощи блендера, в процессе всыпаем какао.
22. Еще 30 секунд взбиваем, затем убираем блендер.
23. Покрываем кексы глазурью и даем ей застыть.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как правильно и эффективно замесить отличное тесто для выпечки черничных кексов, на видео. Обратите внимание, что такую выпечку можно готовить не только в маленьких, но и в большой форме. Кроме того, как показано в ролике, ягоды можно не вмешивать в тесто, а распределять по нему уже в форме, слоями. Теперь приступим к приготовлению нежной глазури для кекса, чтобы хорошо украсить ваше еще горячее изделие.

Готово! Теперь ваша выпечка выглядит очень празднично и красиво, и может быть использована как отличное угощение к дню рождения или другому семейному празднику. Приятнее всего кушать такие кексы с молоком, а также свежим чайком или кофе, только не слишком увлекайтесь, а то съедите всю партию за один присест! Проверено – я сама часто не могу удержаться, чтобы не смести такие ароматные вкусняшки со стола.

Другие рецепты

Обратите внимание на пошаговый процесс приготовления быстрой глазури для кекса. Еще легче ее приготовить без добавления какао. В самом конце хочется обратить ваше внимание на другие замечательные образцы вкуснейших кексов с различными наполнителями. Возьмитесь за приготовление замечательного рецепта кекса с яблоками, также нелишним будет упомянуть о восхитительном  кексе с вишней, который готовится так же быстро и легко, как и вышеописанный. Помимо этого, спешу порекомендовать очень нравящийся моим детям сладкий банановый кекс, а рядом с ним невозможно не вспомнить о нашем с мужем любимом, деликатном мраморном кексе. Вдобавок ознакомьтесь с нежнейшим кремом для кексов, чтобы иметь возможность разбавить классическое тесто любимой начинкой.

Другие рецепты