ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиПирог с картошкой и луком

Категория:: Простые пироги
Автор:: Мария Квашонкина

1 ч 30 мин

400 ккал

Многие начинают свою кулинарную карьеру с приготовления яичницы, опасаясь, что другое не подвластно их умениям и опыту. И это зря! В свое время я впервые решилась приготовить домашний пирог с картошкой, сыром и луком в духовке и совершенно не пожалела, так как сам процесс дает гораздо больше знаний о выпечке, чем недешевые кулинарные курсы. Очень советую уважаемым новичкам сделать то же самое, потому что в результате вы получите не только умение, но и прекрасное классическое изделие, обладающее потрясающе насыщенным вкусом, которое не разочарует никого. Сегодня я подготовила для вас фирменный семейный рецепт пирога с картофелем и луком, чтобы вы в любой момент могли изготовить эту знаменитую выпечку без волнений и лихорадочных поисков в Интернете. Подберите приборы, посуду и инструменты, которые помогут вам в приготовлении пирога:

противень для выпечки квадратных или прямоугольных изделий диаметром от 25 см,
миски (несколько штук) глубокие объемом от 350 до 950 мл,
сито среднее,
полотенца льняные и хлопчатобумажные,
кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 500 мл,
сковороду круглую диаметром от 20 см,
столовые и чайные ложки,

разделочную доску (только деревянную),
терку металлическую,
скалку,
венчик,
кондитерскую кисточку,
мерную посуду (чашку или кухонные весы)
лопатку деревянную,
кроме того, очень рекомендую подготовить ваш блендер или ручной миксер, чтобы иметь возможность хорошо замешать тесто.

Знаете ли вы? По моему убеждению, лучший пирог получается с дрожжевым тестом, и оно стоит того, чтобы его приготовить даже новичку. Однако, если у вас нет на него времени, купите упаковку пресного, бездрожжевого теста, а потом подвергните его полной разморозке.

2 средних луковицы;
70 г сливочного масла;
5 средних картофелин;

50 г сыра твердых сортов;
5 г соли.

Дополнительно

1 яичный желток;
1 ч. л. кипяченой воды;
10 г сливочного масла либо маргарина.

Важно! На данной стадии вам нужно решить, будете ли вы готовить пирог с сырой или вареной картошкой и жареным луком, поскольку для использования картофеля без последующей термообработки необходимо его предварительно хорошенько вымыть щеточкой, а затем очистить от кожуры и погрузить в холодную воду. Если вы будете варить овощи, тогда ничего из этого делать не нужно.

Последовательность приготовления

Подготовка

Вот и все! Ваш изумительный пирог с картошкой и луком полностью готов! Переложите его с противня на просторное блюдо для подачи и украсьте свежей зеленью, вареными перепелиными яичками и молодым чесночком – получится просто бомба, у меня домашние обычно не могут отвести взгляд от пирога. Испечь картофельный пирог по этому рецепту вы можете как закрытый, так и открытый. Также можно посыпать ваше горячее творение семечками кунжута или подсолнечника и промазать майонезом, но это дело вкуса, так что вначале попробуйте сделать так на маленьком кусочке. луковый пирог рецепт классический французский – я буквально неделю назад готовила его и буду непременно готовить еще, используя большой противень. Кроме того, не пропустите рецепт самый вкусный заливной луковый пирог, который готовится так же быстро и легко, а на вкус просто божественен. Также непременно попробуйте луковый пирог рецепт с плавленным сыром, чудесный и очень нравящийся моему мужу пирог с луком и яйцом. Решитесь на эксперименты – и точно не пожалеете!

Спасибо вам за внимание! Жду отчетов и отзывов о приготовлении по вышеописанному рецепту, а также ваших пожеланий по добавкам и изменениям в ингредиентах. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мука: 500 г
Кипяченая вода: 200 мл
Свежые дрожжи: 10 г
Сливочное масло: 150 г
Сахарный песок: 25 г
Соль: 5 г

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Последовательность приготовления

Картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой.
Ставим на средний огонь и варим почти до готовности.
Сливочное масло убираем из холодильника.
Нарезаем его на крупные куски и растапливаем на сковородке.
Знаете ли вы? Допускается также растопить масло с применением микроволновой печи: для этого выложите его на стеклянную тарелочку и поставьте в СВЧ-печь приблизительно на 30 секунд при самой высокой мощности.
Затем переливаем горячее масло в глубокую миску.
Муку высыпаем на сито, расположенное над миской.
Просеиваем около двух раз, избавляя ее от комочков.

Начинка

В растопленное и слегка остывшее масло высыпаем сахар, перемешиваем венчиком.

Сборка и выпечка

Следом отправляем соль и крошим дрожжи, вливаем воду.
Оставляем смесь на 15 минут в теплом месте без сквозняков.
Важно! Такое место очень трудно найти в квартирах весной, когда отключили отопление. Для себя я нашла выход: я стараюсь выдерживать опару в ванной, где есть горячие сушилки для полотенец, а дверь можно плотно закрыть.
Затем высыпаем в опару муку, аккуратно вмешиваем ее.
Замешанное тесто оставляем в том же теплом месте на час.
По истечении времени слегка приминаем тестовую массу.
Снова оставляем тесто подниматься еще на час.
Знаете ли вы? Сколько времени на расстойку теста можно сократить, воспользовавшись духовкой с возможностью регулирования температурного режима. Нагрейте ее до 30 градусов, поставьте миску с тестом внутрь и следите за процессом поднятия массы, которая должна увеличиться почти вдвое.
Сыр натираем на терке, пока откладываем в сторону.
Лук мелко шинкуем, выкладываем на сковороду.
Добавляем сливочное масло, немного перемешиваем.
Ставим на огонь, поджариваем около 2 минут, постоянно помешивая.
Затем убираем с плиты и даем луку немного остыть.
В это время картошку натираем на терке.
Добавляем к ней соль и сыр, размешиваем ложкой.
Важно! К слову, на этом этапе можно добавить в начинку еще и другие специи, кроме соли, которые придадут вашему изделию сбивающий с ног, аппетитный аромат – начните с молотого черного перца, а продолжите вашими любимыми приправами типа базилика, смеси душистых перцев или майорана. Только не кладите слишком много разных специй, так как это убьет изысканный аромат блюда.
Следом всыпаем остывший лук, еще раз хорошо перемешиваем массу.
Настраиваем духовой шкаф на нагрев до 180 градусов.
Противень тщательно смазываем маргарином или маслом.
Хорошо подошедшее тесто делим на две части.
Первую раскатываем в пласт, помещаем на противень.
Знаете ли вы? Если вы решили приготовить пирог с картошкой и луком не в духовке, а в мультиварке, после смазывания маргарином чаши лучше всего раскатать тесто совсем немножко и сразу положить внутрь. Там вручную распределите тесто, чтобы посредине появилась небольшая выемка для начинки.
Разравниваем вручную и с помощью деревянной лопатки.
Выкладываем сверху начинку, равномерно распределяем ее.
Второй кусок теста раскатываем на пласт немного поменьше.
Закрываем им начинку, немного придавливаем и защипываем края обоих пластов.
Даем пирогу немного «отдохнуть» в собранном виде.
Тем временем яичный желток перемешиваем с водой.
Немного взбиваем венчиком до однородной массы.
Покрываем с помощью кисточки поверхность пирога получившейся смесью.
Помещаем пирог в духовку и выдерживаем его там около 20 минут.
Важно! При выпекании пирога в мультиварке настройте программу «Выпечка» или аналогичную и запекайте изделие около получаса. Через указанное время проверьте его на готовность и при необходимости переверните.
Зубочисткой или шпажкой проверяем пирог на готовность.
Если изделие еще сырое, продлеваем время выпечки.
Готовый пирог убираем из духовки и даем ему остыть.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на ролике, как идеально замешать тесто и соорудить прекрасный пирог с отварным картофелем и луком без лишних хлопот. Как только вы приготовили и насладились вышеописанным пирогом, хочется попробовать что-нибудь новенькое, я по себе знаю. Просто сказочным получается изделие