Тертый пирог с вареньем

Категория:

Простые пироги

Автор:

Ирина Рогозина

Для многих из нас тертые пироги – это своеобразный привет из детства 80-90-х годов. Тогда их называли Натертыш, или Затируха, а все потому что тесто для него пропускали через терку. Называли его еще Рваный, или Рубленый пирог - потому что некоторые хозяйки рубили тесто на посыпку острым ножом, или рвали пальцами на мелкие кусочки. Его приготовление нравилось хозяйкам по нескольким причинам: В моей семье тоже есть рецепт такого пирога. Сначала его готовила мама, а затем, немного повзрослев, переняла эстафету я. Мы с мужем почти ровесники, и он в память о детстве иногда просит меня приготовить натертый пирог с вареньем. Решила и вам напомнить, как сделать пошагово и испечь тертый пирог на скорую руку из рассыпчатого песочного теста на маргарине с вареньем или творогом. Если не дружите с острыми предметами, можно пропустить тесто через мясорубку - пирог будет не тертый, а крученый, или рубленный.

Последовательность приготовления

1. Маргарин нужно вынуть из холодильника и размягчить при комнатной температуре. Мне нравится маргарин для выпечки, но подойдет и обычный.

   
2. Муку просеиваем в миску и перемешиваем ее с щепоткой соли и сахаром.

   
3. Кладем в муку маргарин, желтки и гасим над миской соду.

   
4. Замешиваем тесто, не липнущее к рукам и мягкое. При необходимости подсыпаем понемногу муку.

   
5. Делим тесто пополам и, обернув пленкой, одну часть кладем на полчаса в морозилку, а вторую распластовываем руками по смазанной форме, поднимая 1-2-х см бортики.

   
6. Делаем слой варенья.

   
7. Достаем подмороженное тесто, натираем крупной теркой и присыпаем пирог.

   
8. Разделяем тесто пополам, каждую половину кладем в пакет или оборачиваем пленкой и отправляем на полчаса в морозилку.

   
9. Смазываем форму (у меня прямоугольная 30х20) или противень и крупной теркой, сразу в форму, натираем одну часть теста.

   
10. Разравниваем (если делаете на противне, то подберите края) и накладываем варенье. Много класть не стоит, лишнее варенье при нагревании будет вытекать из пирога. Достаточно тонкого слоя. Варенье берите густое, а еще лучше, если это будет джем или повидло.
11. Сверху натираем оставшееся тесто.
12. Выпекаем протертый на терке пирог с вареньем примерно 30 минут при 180°.

    
13. Готовый натёртыш немного остужаем и нарезаем на порционные пирожные.

    

Видеорецепт приготовления

Как готовится простой и незатейливый тертый пирог с вареньем, смотрите на видео. На нём продемонстрирован каждый шаг известного домашнего рецепта. На сайте есть и другие варианты пирогов с любым вареньем, такие как

Другие рецепты