ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиТирольский пирог с ягодами

Категория:: Простые пироги
Автор:: Константин Маркович

1 ч 10 мин

500 ккал

Последнее время мы все чаще пытаемся разнообразить нашу традиционную кухню лучшими образцами западных блюд, особенно это касается сладкой выпечки. Нежные и деликатные, воздушные заграничные изделия зачастую дают фору нашим тяжеловесным пирогам и тортам, а невероятно привлекательный вкус и аромат вкупе с малокалорийностью завоевывает все большую популярность. Совсем недавно мне представился случай полакомиться оригинальным тирольским пирогом с вишней, и я сразу же решила, что он просто обязан вытеснить из моего кулинарного репертуара старую советскую ягодную выпечку. И мне еще ни разу не пришлось об этом пожалеть – тирольские пироги идут в моей семье «на ура», ибо такие восхитительно сбалансированные изделия просто не могут не понравиться. Сегодня я представлю вам собственный вариант этого интересного пирога, чтобы даже начинающие кулинары смогли попробовать его замечательный вкус и немедленно приобщиться к семье любителей отличной австрийской выпечки. Испечь его дома в обычных условиях не составит труда и будет гораздо экономнее и вкуснее, чем покупать подобные изделия в магазине. Будет лучше, если вы заранее подготовите все необходимые инструменты, посуду и приборы, которые вам понадобятся в процессе выпечки тирольского пирога:

форму для торта или пирога диаметром от 25 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 24 см,
блюдо (желательно плоское) для сборки и подачи пирога,
сковороду диагональю от 22 см,
кастрюлю объемом от 750 мл,
несколько глубоких мисок объемом от 350 до 950 мл,
отрез полиэтиленовой пленки длиной от 30 см,
столовые ложки,
чайные ложки,

льняные и хлопчатобумажные полотенца,
кухонные перчатки,
мерную чашку или весы,
дуршлаг,
скалку деревянную,
венчик,
лопатку,
острый нож,
помимо прочего, вам необходим блендер либо миксер для правильной подготовки некоторых компонентов пирога.

Знаете ли вы? В тесто можно добавить половину пшеничной и половину кукурузной муки, а также поэкспериментировать с сортами. Кроме того, сливочное масло отлично заменяется качественным и свежим сливочным маргарином, но суррогаты использовать не рекомендуется.

Тесто

400 мл молока;
3 яичных желтка;
100 г сахарной пудры;

25 г крахмала картофельного;
25 – 30 г пшеничной муки.

Начинка

300 г вишен;
100 г сахарного песка;

100 мл холодной воды;
25 г желатина быстрорастворимого.

Дополнительно

15 мл подсолнечного масла.

Важно! Вишен можно взять и побольше, особенно если вам попался мелкий и мясистый сорт. Помимо этого, можно использовать консервированную либо замороженную вишню, вам понадобится только разморозить ее и удалить лишний сок.

Последовательность приготовления

Подготовка

На этом все! Убедитесь сами, испортить такой тип тирольского пирога просто невозможно – все компоненты естественным образом застынут, и ваше блюдо приобретет просто великолепный вид и аромат! Украсьте изделие с желе веточками мяты, россыпью вишни и черники, а также дроблеными орехами, и ваши домашние не смогут отвести от него восхищенных взглядов. Подавайте его с чаем, кофе или молоком – пирог очень хорошо сочетается также со сладкими соусами на медовой основе. цветаевский яблочный пирог, а также мало распространенному в наших широтах, но невероятно вкусному морковный пирог классический рецепт. Тем, кто вечно торопится и не готов проводить на кухне слишком много времени, искренне рекомендую попробовать пирог с вареньем на скорую руку и классический, очень быстрый и простой пирог с маком. Все эти рецепты прекрасно написаны и сбалансированы, так что вы можете не бояться, что попусту потратите силы и продукты.

Приятного всем аппетита! Благодарю вас за проявленное внимание к рецепту и прошу черкнуть мне парочку отзывов и комментариев, особенно если у вас возникли дополнительные вопросы. А если у вас есть свои идеи по поводу тирольских пирогов – очень хотелось бы о них узнать. Удачного вам дня!

Ингредиенты

Сахарный песок: 200 г
Сливочное масло: 200 г
Пшеничная мука: 300 г
Яйца: 1 шт.

Время приготовления:

1 ч 10 мин

Последовательность приготовления

Муку для теста и крема высыпаем в сито над миской.
Затем просеиваем ее приблизительно три раза.
Вишню промываем, удаляем косточки и сливаем лишний сок.
После этого засыпаем ее сахарным песком в количестве 100 г и оставляем в комнатной температуре.
Сливочное масло убираем из холодильника, нарезаем на кусочки.

Важно! Время расстойки теста в холодном месте можно сократить, если положить его в морозильную камеру на 5-10 минут, а затем еще несколько минут подержать на средней полке холодильника, желательно ближе к стенке.

Выпечка основы

Оставляем его таять в теплом месте или на батарее.

Знаете ли вы? Если вы решили добавить дополнительные компоненты в пирог, самое время подготовить и их: обычно я натираю немного апельсиновой цедры, чтобы добавить ее в начинку, а также готовлю для крема любимые пряности, такие как молотый имбирь или кориандр.

Тесто

Масло засыпаем сахарным песком, затем растираем ингредиенты при помощи венчика.

Крем

Добавляем яйцо и взбиваем массу миксером или блендером на высокой скорости около минуты.
После этого убираем миксер и в три-четыре приема всыпаем пшеничную муку.
Замешиваем мягкое, эластичное и почти не прилипающее к посуде тесто.
Заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и помещаем в холодильник приблизительно на полчаса.

Знаете ли вы? Чтобы у вас получился идеальный заварной крем, нужно настроить самую минимальную интенсивность огня плиты и не прекращать активное и очень бодрое помешивание до тех пор, пока вы не увидите пузыри на поверхности варева. Если пропустить этот этап, желтки просто свернутся, и крем не только приобретет некрасивую структуру, но и плохо застынет впоследствии.

Сборка пирога

Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 200-220 градусов.
Противень или форму для пирога тщательно промазываем подсолнечным маслом.
Хорошо охлажденное тесто раскатываем скалкой на чуть присыпанном мукой столе.
Перемещаем пласт в форму, вручную распространяем его и делаем крепкие бортики.
Помещаем противень в духовку и оставляем тесто запекаться приблизительно 10-15 минут.
Как только заготовка окрасилась в заманчивый румяный цвет, вынимаем ее из духовки.
Оставляем остывать прямо в форме, затем аккуратно перекладываем на блюдо для подачи.
Сухую сковороду ставим на средний огонь и хорошенько ее разогреваем.
После этого высыпаем муку и прожариваем ее около минуты, помешивая деревянной лопаткой.
Снимаем с огня и высыпаем поджаренную муку в небольшую миску.
В отдельной посуде желтки засыпаем сахарной пудрой, перемешиваем венчиком.
Взбиваем на средней скорости приблизительно 30 секунд, затем добавляем муку.
Вручную вмешиваем ее в яично-сахарную смесь, после этого всыпаем крахмал, еще раз перемешиваем.
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим подогреваться на маленьком огне.
Как только оно стало ощутимо теплым, выливаем к нему подготовленную яично-мучную массу.
Активно перемешивая, доводим крем до кипения и загустения, затем сразу снимаем с плиты.
Как только он немного охладился, выливаем его на ранее выпеченную заготовку, разравниваем.
Помещаем все это в холодильник еще на полчасика, чтобы крем немного застыл.
Блюдо с охлажденным пирогом вытаскиваем из холодильника и помещаем на стол.
На массу застывшего крема выкладываем засахаренную вишню, аккуратно распределяем его по поверхности изделия.
Желатин растворяем в воде при помощи венчика, даем ему немного набухнуть.
После этого равномерной тонкой струйкой поливаем вишневую начинку желатиновой водой.
Сразу же ставим пирог в холодильник для застывания, которое продлится минимум два часа.

Видеорецепт приготовления

Пошаговое приготовление замечательного тирольского пирога по-австрийски можно в подробностях рассмотреть на ролике ниже. Чтобы продолжить наш разговор о необычных, немного недооцененных и очень вкусных изделиях, я хотела бы посоветовать вам несколько самых лучших рецептов, попавшихся мне в последнее время. К примеру, обязательно попробуйте сделать интересный апельсиновый пирог, который просто восхитит любителей цитрусовых. Кроме того, уделите внимание нежнейшему