ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиКлассический морковный пирог

Категория:: Простые пироги
Автор:: Константин Маркович

1 ч 30 мин

290 ккал

Морковь издавна добавляли в выпечку. Одно время она заменяла сахар. Затем ее стали добавлять для придания цвета и вкуса. Считается, что первый морковный пирог испек итальянский повар Пикашо. А вообще такие пироги очень популярны в Англии и Америке. Хоть наша семья и не имеет никакого отношения к этим странам, нам тоже очень нравятся такие пироги. Решилась предложить и вам испечь морковный пирог, используя этот простой и лучший для меня рецепт. Надеюсь, что он вам тоже понравится.

Кухонная техника и инвентарь: венчик, емкость для теста, терка, сито, форма для пирога.

Надеюсь, что вам понравился пирог. Напишите свое впечатление в комментариях. А если у вас есть свой рецепт морковного пирога, то поделитесь им с нами.

Ингредиенты

Растительное масло: 230 мл
Грецкий орех: 180 г
Мука: 340 г
Яйца: 4 шт.
Морковь: 3-4 шт.
Сахар: 180-250 г
Соль: 0,3 ч. л.
Корица: 0,5 ч. л.
Пекарский порошок: 2 ч. л.
Апельсин: 1 шт.

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Последовательность приготовления

Тесто для пирога делается достаточно быстро. Чтобы потом не ждать, пока разогреется духовка, сразу включаем ее на 180°.
Немного подсушиваем орехи. Для этого недолго обжариваем на сковороде или выкладываем на противень и минут на 6-8 отправляем в духовку.
Выкладываем орехи в пакет, распределяем в один слой и несколько раз прокатываем по ним скалкой. Либо нарезаем орехи ножом. Мне нравится, когда в выпечке чувствуются небольшие кусочки. Вы же можете измельчить их более мелко при помощи блендера.
Натираем вымытую морковь теркой. Тут тоже, кому как нравится. Тертая на мелкой терке морковка равномернее распределяется по тесту и дает более насыщенный цвет.
С апельсина снимаем цедру мелкой стороной терки, не задевая белую мякоть.

Сметанный крем-глазурь

жирной сметаны – 150 г;
ванили – на кончике ножа;
сахара – 70 г.

Выжимаем из апельсина сок. Для этого лучше воспользоваться соковыжималкой или прессом для цитрусовых.
Смешиваем морковку, цедру апельсина и орехи.
В одну посудину льем масло, апельсиновый сок и разбиваем яйца. Берем венчик и хорошо перемешиваем, слегка взбивая.
В другую емкость просеиваем муку. Кладем корицу, соль, сахар и пекарский порошок (разрыхлитель), который можно заменить 1,5 ч л. соды, гашеной любым уксусом или соком лимона. Хорошо перемешиваем.
Сыплем сухую смесь в посудину с жидкими компонентами. Перемешиваем венчиком или ложкой до однородности, разбивая все комочки.
Перекладываем в тесто морковно-ореховую массу. Тщательно перемешивая, равномерно распределяем ее по всему тесту.
Выкладываем необычное тесто в форму (предварительно смазать). Я использую разъемную, диаметром 21 см.
Готовим 50 минут и проверяем готовность: протыкаем спичкой, и если она выходит сухая, значит пирог с морковкой готов.
Можно остудить и подать в таком виде, но вкуснее будет, если смазать пирог сливочным кремом или залить сметанной глазурью.

Сливочный крем для морковного пирога

сливочного сыра – 150-200 г;
ванили – на кончике ножа;

масла – 80 г;
сахара – 100 г.

Пока печется и остывает пирог, нарезаем масло и оставляем его при комнатной температуре размягчаться.
Взбиваем масло миксером в кремообразную массу.
Не переставая взбивать, поэтапно кладем сыр. Доводим до однородности.
Тоже порциями сыплем сахар. Взбиваем, пока не исчезнут сахарные кристаллики. Для этого лучше взять такой же вес сахарной пудры или перемолоть сахар в кофемолке.
В конце добавляем ваниль.
Взбиваем сметану с сахаром и добавляем ваниль. Заливаем пирог и даем настояться в течение 30-40 минут.