- Категория:
- Простые пироги
- Автор:
-
Константин Маркович
Ни для кого не секрет, что молочные продукты отлично подходят к запеченным фруктам и ягодам, делая их нежнее, усиливают аромат и просто придают им специфический, просто обалденный вкус! Как только на дворе наступает соответствующий сезон, я уже не могу удержаться и пеку чуть ли не каждый день какую-нибудь вкуснятину типа пирога с вишней и сметанной заливкой. Моя бабушка, мастер вишневых пирогов, когда-то передала мне свою книжку рецептов, и с тех пор я готовлю исключительно по ней, благо там можно подсмотреть подробное руководство и фото готового продукта: будь то фруктовая выпечка со сметаной, творогом или просто с молоком. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами опытом поколений по изготовлению чудесного сметанного пирога с вишней, который вы точно будете готовить так часто, как только сможете.
Кухонная техника и инвентарь: противень квадратный для пирогов с противопригарным покрытием диагональю от 25 см либо форму для торта разъемную (металлическую) диаметром от 22 см, несколько объемных мисок емкостью от 400 до 900 мл, чайные и столовые ложки, дуршлаг, скалку деревянную, кухонные весы (можно взять мерную чашку), сито среднее, полотенца льняные и хлопчатобумажные, деревянную лопатку и стальной венчик, блендер или миксер
Необходимые инредиенты
Тесто
Заливка
- 2 куриных яйца;
- 80 г сахарной пудры;
- 200 – 250 г сметаны;
- 7 г ванильного сахара.
Начинка
- 400 – 500 г свежей или замороженной вишни;
- 25 г картофельного или кукурузного крахмала.
Знаете ли вы? Не берите, пожалуйста, пшеничный или рисовый крахмал, поскольку из-за их невысокой клейкости ягоды не будут держаться вместе во время выпечки, а их привкус изменится в худшую сторону.
Важно! Сметана выбирается по принципу
«чем жирнее, тем лучше». Конечно, предпочтительнее всего купить сметану для заливки на рынке, но не у всех есть такая возможность, так что просто выберите в супермаркете самую лучшую и свежую, с показателем
не менее 20%.
Затем перекладываем изделие на красивое блюдо для подачи.
Вот и все, пирог получился, и ваши старания будут вознаграждены сторицей, потому что именно такой заливной пирог у меня дома съедают до того, как мама успеет помыть руки и присоединиться к чаепитию. Шучу, конечно, но все же, как по мне, так лучше немного помотаться по кухне, чем потом осознавать, что продукты потрачены зря. Подавайте ваше изумительное изделие нарезанным на порционные кусочки, но только не в разных тарелках – пусть гости и домашние сполна насладятся аппетитным видом выпечки.
Пирог с вишней в мультиварке, а также нежнейший и очень любимый моим мужем
Песочный пирог с вишней – он напоминает благоверному о счастливом детстве и пирожках за копеечку. Кстати, насчет копеечки: если вы временно стеснены в средствах, вас выручит экономный
Постный пирог с вишней, я часто им пользуюсь, когда до зарплаты еще несколько дней. Также не могу пропустить отличный
Пирог с замороженной вишней . В общем, пробуйте, и будет вам счастье и восхищение домашних!
Приятного всем аппетита! Надеюсь, вы напишете мне пару отзывов, потому что я всегда рада узнать, что рецепт кому-нибудь пригодился. Также можно обменяться идеями о добавках в тесто или начинку. Удачи в кулинарных битвах!
Ингредиенты
- Сливочное масло
- 80-100 г
- Сахарная пудра
- 80 г
- Ванильный сахар
- 7 г
- Яичный желток
- 7 г
- Пшеничная мука
- 200 г
Время приготовления:
50 мин
Последовательность приготовления
-
Замороженную вишню избавляем от пакета, откидываем на дуршлаг. Как только она слегка подтаяла, вынимаем из нее косточки, оставляем таять дальше.
-
Свежую вишню промываем под проточной водой, затем аналогично булавкой убираем косточки.
-
Сок, который может появиться в процессе, сливаем, он нам не понадобится.
Не страшно, если заливка немного перелилась через края бортиков – если она правильно замешана, то застынет, как только попадет в духовку, а смазанная маргарином
форма не даст ей подгореть.
Второй этап выпечки
-
Сливочное масло убираем из холодильника, нарезаем на кусочки и оставляем подтаивать.
-
Муку выкладываем в сито над миской, просеиваем не менее трех раз.
Знаете ли вы? Постарайтесь не передержать основу пирога в духовке, чтобы она не растрескалась во время наполнения начинкой. Идеально пропеченное тесто слегка мягкое внутри и немного румяное снаружи.
Заливка
-
Затем добавляем к ней ванильный сахар, перемешиваем венчиком.
Важно! Если у вас имеется отдельная морозильная камера, лучше всего настаивайте тесто именно в ней, так как очень важно, чтобы заготовка получилась просто ледяной перед тем, как выкладывать ее в форму.
Первый этап выпечки
-
Желток засыпаем сахарной пудрой, ставим взбиваться.
-
Сразу после начала взбивания добавляем сливочное масло.
-
Не выключая блендера, всыпаем столовую ложку муки с ванилином.
-
Убираем блендер и начинаем постепенно всыпать остальную муку, вручную замешивая тесто.
-
После этого ставим его на 15 минут в холодильник, рядом со стенкой.
-
Хорошо охлажденное тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой.
-
Духовой шкаф настраиваем разогреваться до 180 градусов.
-
Если нужно, форму смазываем сливочным маргарином или покрываем пекарской бумагой.
-
Затем прокалываем вилкой поверхность теста несколько раз и убираем прямо в форме в морозилку.
-
Через пять минут сразу ставим форму в духовку, держим там около 10 минут.
-
Слегка пропекшейся основе даем остыть, а пока займемся заливкой.
-
Яйца засыпаем сахарной пудрой, взбиваем не менее 30 секунд.
-
Затем добавляем сметану, настраиваем среднюю скорость.
-
Всыпаем ванильный сахар, еще чуть-чуть взбиваем и убираем блендер.
-
Подготовленную вишню засыпаем крахмалом.
-
Осторожно перемешиваем ложкой, чтобы каждая ягодка была в порошке.
-
Затем убираем вишню в холодильник на несколько минут.
-
Остывшую основу заполняем начинкой, разравниваем вручную, но не придавливаем.
-
Заливаем ягоду заливкой, стараясь распределить смесь равномерно.
-
Снова помещаем в холодильник подготовленный пирог.
-
Температуру духовки уменьшаем до 160 градусов.
-
Ставим форму с заготовкой на среднюю решетку и держим там около 30 минут.
-
Как только время истекло, визуально проверяем на готовность – поверхность пирога не должна быть жидкой и растекаться.
-
При необходимости продлеваем время выпечки на 10 минут.
-
Готовый пирог убираем из духового шкафа и даем ему немного остыть.
Видеорецепт приготовления
Сверьтесь с роликом еще раз, чтобы у вас не осталось больше вопросов о процессе выпечки идеального пирога с вишней и сметанной заливкой. Чтобы подвести итог под нашим с вами сегодняшним разговором, хочу порекомендовать вам еще несколько отличных образцов вишневых пирогов. Например, попробуйте невероятно быстрый и легкий
Другие рецепты
Добавить отзыв