Открытый пирог с яблоками

Категория:
Простые пироги
Автор:
Константин Маркович
Открытый пирог с яблоками
10
45 мин
500 ккал
Не знаю, как вы, но я обожаю яблочную выпечку, и в сезон меня не оттянешь от плиты, пока я не приготовлю что-нибудь новенькое из этой серии, чтобы удивить и порадовать близких. Частыми гостями на нашем столе были открытые пирожки с тушеными яблоками. Недавно, роясь в записной книжке моей бабушки, которая в свое время была отличным кулинаром, я обнаружила записи о раннее незнакомом мне блюде: открытом пироге с яблоками по-голландски. Я решила его испечь в свободное время, и результат очень впечатлил – изделие получилось нежным, обладающим изысканным ароматом и просто невероятно вкусным. Сегодня я решила поделиться с вами своим опытом изготовления открытого яблочного пирога по бабушкиному рецепту, подходящему даже для тех, кто только начинает свою кулинарную карьеру.
Кухонная техника и инвентарь: форма для торта или пирога (очень желательно выбрать именно разъемную) диаметром от 25 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, пергаментная бумага, миски металлические или фаянсовые объемом от 350 до 950 мл, полотенца хлопчатобумажные или льняные, скалку, ложки чайные и столовые, лопатку деревянную, весы кухонные (можно обойтись мерной чашкой), терку среднюю, мелкое сито и металлический венчик, блендер

Ингредиенты

Сахарный песок
100 г
Яблока
2 шт.
Лимонный сок
1 ч. л.
Изюм
50 г
Корица в порошке
20 г
Мука пшеничная
300 г
Яйца
3 шт
Соль
10 г
Время приготовления:
45 мин
Основной ингредиент:
Сахар

Замешиваем тесто на пирог

  1. Сливочное масло убираем из холодильника.
    Шаг 1
  2. Нарезаем его на куски, даем хорошенько размягчиться.
    Шаг 2
  3. Муку перемешиваем с солью, высыпаем в сито над миской.
    Шаг 3
  4. Просеиваем смесь не менее двух-трех раз.
    Шаг 4
  5. Масло выкладываем в глубокую миску, засыпаем сахаром.
    Знаете ли вы? Сливочное масло при необходимости можно заменить качественным сливочным маргарином, однако остерегайтесь покупать популярные нынче «маслосодержащие» смеси типа спреда – такие компоненты плохо скажутся на вкусе пирога.
    Шаг 5
  6. Немного растираем компоненты друг с другом.
    Шаг 6
  7. Ставим взбиваться на медленной скорости около полминуты.
    Шаг 7
  8. Не выключая блендера, добавляем в массу яйцо.
    Шаг 8
  9. Затем добавляем один желток и корицу, выключаем блендер.
    Важно! На этой стадии можно с легкостью поэкспериментировать с любимыми пряностями и добавками, которые могут улучшить как вкус, так и аромат теста для пирога. Например, молотый имбирь или кардамон очень хорошо сочетаются с яблоками, а фруктовый сироп в количестве не более чайной ложки может усилить приятный летний вкусовой оттенок изделия.
    Шаг 9
  10. Добавляем муку и вручную активно замешиваем тесто около двух минут.
    Шаг 10
  11. Если оно мягкое и легко скатывается в шар, накрываем миску полотенцем.
    Шаг 11
  12. Оставляем заготовку немного настояться (не более 5 минут).
    Шаг 12

Делаем начинку

Нам понадобятся следующие ингредиенты:
  • Сахарный песок - 50 г
  • Яблоки - 2 шт.
  • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Изюм - 50 г
  • Корица в порошке - 20 г
  1. Под проточной водой моем яблоки, вытираем их полотенцами.
    Шаг 13
  2. Разрезаем плоды на две половинки, снимаем кожуру.
    Кожуру можно не снимать, если вам попался какой-нибудь летний сорт яблок с нежной и тонкой шкуркой, которая отлично пропечется в духовке и не будет неприятным на вкус дополнением к нежной фруктовой массе начинки.
    Шаг 14
  3. Нарезаем яблоки на квадратики либо просто трем на терке.
    Шаг 15
  4. Поливаем подготовленные фрукты лимонным соком, перемешиваем.
    Шаг 16
  5. Добавляем сахар и корицу, тщательно размешиваем, пробуем на вкус.
    Шаг 17
  6. Если сахара недостаточно, добавляем еще немного.
    Шаг 18
  7. В самом конце всыпаем изюм и снова хорошенько перемешиваем начинку.
    Шаг 19

Выпекаем пирог

  1. Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
    Шаг 20
  2. Форму застилаем пекарской бумагой либо промазываем маргарином.
    Шаг 21
  3. Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Отрезаем от него приблизительно четверть, откладываем в сторону.
    Шаг 22
  4. Аккуратно раскатываем оставшуюся тестовую массу в пласт. Затем осторожно переносим его в форму и хорошенько укладываем там. Перелаживаем пласт теста в подготовленную форму и равняем его. Сверху выкладываем всю начинку, разравниваем лопаткой.
    Шаг 23
  5. Кусок теста, который мы отложили ранее, раскатываем скалкой. Затем острым ножом нарезаем из пласта тонкие полоски. Перекладываем половину получившихся полосок вертикально на поверхность пирога. После этого укладываем оставшиеся тестовые полосы горизонтально, у вас получится сеточка.
    Шаг 24
  6. Последний желток слегка взбиваем венчиком. Покрываем получившейся смесью видимые части теста, включая полоски. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем там около 45 минут. Затем зубочисткой или шпажкой проверяем готовность теста. Если деревяшка сухая, прекращаем выпечку и убираем пирог из духовки. Даем ему немного остыть, затем извлекаем изделие из формы.
    Шаг 25

Видеорецепт приготовления

Смотрим, как правильно замесить тесто для открытого пирога с яблоками, а также как идеально его украсить перед выпечкой. Важно! Можно выбрать совершенно любые яблоки, но помните, что лучшие яблочные пироги всегда получаются из яблок «с кислинкой», так что постарайтесь по возможности приобрести именно такие фрукты. Также в тесто можно добавить меньше корицы, если вам не по душе ее выраженный аромат.

Ваш восхитительный открытый яблочный пирог по-голландски полностью готов к употреблению! Можно также посыпать поверхность еще теплой выпечки сахарной пудрой, перемешанной с корицей, но лучше не портить этим прекрасный и очень аппетитный вид готового изделия.Подавайте пирог, разрезав его на треугольнички от центра и оформив блюдо ломтиками свежих, но не быстро темнеющих фруктов и ягод – яблоки для этой цели вряд ли подойдут, так что попробуйте сливы или даже груши. Яблочный пирог

И напоследок уделите мне еще минуту вашего внимания. В мире яблочных пирогов запросто можно потеряться, благо рецептов в Интернете есть великое множество – сейчас я хотела бы остановиться на некоторых из тех, которые проверены на 100%. Попробуйте приготовить изумительный Бисквитный пирог с яблоками, а также очень необычный для наших краев Американский яблочный пирог. Вдобавок очень советую испечь нежнейший Пирог с яблоками и бананами, который был недавно гвоздем программы на нашем маленьком семейном празднике и не подвел моих ожиданий. В самом конце я не могу не упомянуть классический Пирог с яблоками на кефире и знаменитый деликатно-сладенький Дрожжевой пирог с яблоками, славящийся вкусом, который напоминает нам о беспечном детстве. Не бойтесь, что у вас может не хватить опыта и умений – такие пироги может изготовить даже подросток!
Большое спасибо за то, что прочитали и приняли рецепт на вооружение! Со своей стороны я хотела бы услышать от вас комментарии и отзывы, а также советы по дополнительным ингредиентам в тесто, если вы печете такой пирог по-другому. Приятного вам аппетита!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *