Бисквитный пирог с яблоками

Категория:
Бисквитный торт
Автор:
Константин Маркович
Бисквитный пирог с яблоками
8
1 ч 20 мин
175 ккал
Предлагаю вам испечь нежный и ароматный бисквитный яблочный пирог по простому рецепту с фото. Он напоминает всем известную шарлотку, но все же отличается тем, что тесто в нем более воздушное. Это получается благодаря отдельно взбитым белкам и желткам, что насыщает их воздухом и придает тесту пышность и приятную пористость.
Кухонная техника и инвентарь: миксер, емкость для теста, лопаточка, форма для пирога.

Готовим и выпекаем

Ингредиенты

Сахар
1 ст.
Корица
1-1,5 ч. л.
Мука
2 ст. л.
Яблоки
4-5 шт.
Яйца
4-5 шт.
Соль
1 щепотка
Разрыхлитель
1 ч. л.
Время приготовления:
1 ч 20 мин

Последовательность приготовления

  1. В чашу миксера отделяем белки (если яйца небольшие, то берем 6 штук) и добавляем щепотку соли. Можно использовать любую глубокую посудину, а вместо миксера взять обычный венчик.
  2. На высокой скорости взбиваем белки в устойчивую, плотную пену, которая заметно увеличится в объеме.
    Шаг 2
  3. В отдельной посудине засыпаем желтки сахаром и взбиваем до белого, воздушного состояния.
  4. Меняем миксер на силиконовую или деревянную лопаточку. В несколько этапов перекладываем белковую массу к желткам, каждый раз плавно, снизу вверх перемешивая.
    Шаг 4
  5. Отмеряем нужное количество муки, добавляем разрыхлитель и просеиваем. Так мы насыщаем муку кислородом и равномерно распределяем разрыхлитель.
  6. За три-четыре раза вводим муку в яичную смесь, вымешивая аккуратными движениями.
    Шаг 6
  7. Нарезаем яблоки. Пирог будет вкуснее, если кусочки яблок будут распределены по нему более равномерно.
    Пирог получается вкуснее из твердых, сочных яблок кислых сортов. Используйте такие яблоки как: Симиренко, Антоновка или Гринни Смит.
  8. Смешиваем столовую ложку муки и корицу. Сыплем эту смесь в яблоки и перемешиваем. Можно добавить натертую мелкой теркой цедру лимона или апельсина.
  9. Берем форму для пирога. Смазываем ее маслом и слегка присыпаем мукой. У меня круглая форма 26 см. Можно использовать и форму для кекса с трубой.
  10. Выкладываем на дно яблоки, заливаем их тестом и проходимся лопаточкой пару раз по кругу. Так мы распределяем по тесту кусочки яблок, а заодно и выгоняем лишние пузырьки воздуха.
  11. Форму ставим на решетку и выпекаем 45-50 минут при 180-190 градусах. В течение всего времени нельзя открывать дверцу духовки. От попадания холодного воздуха бисквит упадет, и вы получите полусырой яблочный блин.
  12. Проверяем готовность пирога. Для этого глубоко протыкаем его деревянной шпажкой или спичкой и вытаскиваем. Если к ней не прилипли кусочки теста, пирог готов.
    Шаг 12
  13. Выключаем духовку. Вынимаем форму и оставляем в ней пирог еще на 5-10 минут. Аккуратно освобождаем пирог от формы. Это легче сделать, если пройтись по стенкам между пирогом и формой острой стороной ножа.
    Шаг 13
  14. Кладем пирог на красивое блюдо и остужаем. По желанию можно посыпать сахарной пудрой, залить растопленным шоколадом или украсить взбитыми сливками и фруктами.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *