Классический американский яблочный пирог

Категория:

Простые пироги

Автор:

Виктор Афанасьев

Пирог с яблоками можно приготовить разными способами, которые будут одинаково вкусны. Я же предлагаю испечь традиционный для Северной Америки яблочный пай. В отличии от остальных пирогов в нем мало теста и очень много ароматной и невероятно сочной яблочной начинки.

Последовательность приготовления

1. Просеиваем в глубокую посудину муку и смешиваем ее с солью. Сахар в тесто мы не добавляем. В итоге получится отличное сочетание солоновато-пресного теста и сладкой сочной начинки.

   
2. Достаем из холодильника пачку сливочного масла, которое можно заменить хорошим сливочным маргарином. Отделяем от него небольшой кусочек. Остальное масло нарезаем маленькими кусочками или натираем теркой и перекладываем в муку. Упаковку от масла не выкидываем. Мы потом с ее помощью смажем форму.

   
3. Теперь нужно сделать мелкую масляную крошку. Для этого рубим масло и муку ножом или разминаем вилкой. Еще проще перетереть эту массу руками или при помощи миксера со спиральной насадкой для теста.
4. Теперь в эту крошку порциями подливаем воду и замешиваем приятное гладкое тесто.

   
5. Тесто собираем в комок, слегка прижимаем, оборачиваем пищевой пленкой или кладем в пакет. Охлаждаем минимум час в холодильнике. Для ускорения процесса охлаждения можно положить тесто на 20-25 минут в морозилку.

   

Яблочная начинка для американского пирога

1. Снимаем с вымытых яблок кожицу, делим на две части и вырезаем сердцевину с косточками. Мне больше нравятся зеленые или красно-зеленые твердые яблоки. Они более кислые и сочные.

Собираем и выпекаем пирог

1. Нарезаем половинки яблок пластинками по 4-5 мм толщиной.
2. Перекладываем яблоки в глубокую посудину и выдавливаем в нее сок из половины лимона.
3. Растапливаем отложенный кусочек сливочного масла и тоже выливаем его в емкость с яблоками. Аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить яблочные пластинки.

   
4. Отдельно смешиваем муку, сахар, корицу, картофельный или кукурузный крахмал и мускатный орех.
5. Засыпаем этой смесью яблоки и перемешиваем, обволакивая все дольки.
6. Включаем духовку для разогрева до 180-190°.
7. Берем форму и смазываем ее при помощи отложенной упаковки от масла или маргарина.
8. Достаем тесто и отделяем от него две трети. Остальную часть пока убираем назад в холодильник.
9. Раскатываем тесто в пласт больше, чем размер подготовленной формы.
10. Накручиваем пласт на скалку и переносим на форму. Укладываем, захватывая бортики.

    
11. Если форма не высокая, то подравниваем края. В другом случае поднимаем края примерно 3 см высотой.
12. Вилкой делаем по дну несколько проколов. Выкладываем яблоки и разравниваем.

    
13. Нарезаем пласт на полосочки и выложить из них сеточку, хорошо прикрепив края к бортам.

    
14. Отделяем от яйца желток. Слегка его взбиваем и смазываем с помощью кисточки пирог.

    
15. Запекаем до красивой румяности 40-45 минут.
16. Готовый американский пирог с яблоками, приготовленный по этому простому рецепту, притрушиваем сахарной пудрой. Это удобнее делать небольшим ситечком. А пудру легко получить, смолов обычный сахар в кофемолке.

Видеорецепт приготовления

Еще один вариант приготовления американского яблочного пирога (пая) смотрите на видео. На нашем сайте есть еще много рецептов вкусных пирогов, среди которых Пирог с грибами,

Остужаем. Завариваем кофе или чай и подаем пирог к столу. Необычно и вкусно будет, если подать его в еще теплом виде с шариком мороженого. Таким же способом готовится Пирог из слоеного теста с курицей. Еще рекомендую сделать очень простой Классический морковный пирог. Пирог с картошкой и луком, а также Пирог с зеленым луком и яйцом.

Другие рецепты