Сахарное печенье

18
1 ч 30 мин
350 ккал
Подберите перед началом приготовления всю необходимую посуду и приборы, чтобы быстро и без хлопот испечь такое печенье:
- противень квадратный стандартный с противопригарным покрытием диагональю от 26 см;
- отрез пергаментной бумаги и полиэтиленовой пленки длиной от 30 см;
- миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 900 мл;
- кухонные весы или другую мерную посуду;
- терку среднюю;
- полотенца хлопчатобумажные или льняные;
- стакан или форму для вырезания печенья из теста;
- среднее сито;
- металлический венчик.
Знаете ли вы? Предлагаемый рецепт сахарного печенья рассчитан на выпекание в домашних условиях, так что ваше дело – выбрать идеальный набор продуктов для обеспечения удачного исхода. Масло должно быть свежим, с очень высоким показателем к жирности (такое продается на рынках или в хороших магазинах), муку выберите тонкого помола, а молоко лучше всего использовать не пастеризованное из специальных пакетов, а кипяченое дома.
Ингредиенты
- Масло (сливочное)
- 200 г
- Молоко
- 50 мл
- Мука (пшеничная)
- 400-450 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Сахарный песок
- 200 г
- Ванильный сахар
- 10 г
- Соль (поваренная)
- 5 г
Время приготовления:
1 ч 30 мин
Последовательность приготовления
-
Сливочное масло убираем из холодильника.
-
Затем нарезаем его на кусочки (либо натираем на терке).
-
Оставляем масло в комнатной температуре, пока оно растает.
-
Молоко же держим в холодильнике до начала приготовления.
-
Муку размешиваем с солью и просеиваем через сито около трех-четырех раз.Важно! Рецептура сахарного печенья стандартна, так что, если у вас есть желание, можно на этом этапе подготовить к добавлению в тесто какую-нибудь интересную изюминку. Прежде всего речь идет о цедре цитрусовых или ореховой пыли – первую натрите на мелкой терке, вторую сделайте при помощи кофемолки.
Тесто
-
Сливочное масло кладем в глубокую миску или чашу блендера.
-
Засыпаем сахарным песком, взбиваем на самой высокой скорости.
Выпечка
-
Не выключая устройство, добавляем в массу ванильный сахар.
-
Оставляем взбиваться еще около 2 или 3 минут до появления пышной и крепкой пены.
-
Пока процесс идет, отдельно взбиваем венчиком яйцо, добавляем к нему молоко.
-
Затем вливаем половину яично-молочной смеси к сахарно-сливочной, не выключая блендер.
Сборка
-
Всыпаем туда же одну треть просеянной с солью муки и цедру с орехами (по желанию).
-
После этого выливаем остатки яичной смеси в тесто и добавляем вторую треть муки.
-
Как только масса хорошо размешалась, выключаем блендер.
-
Вручную вмешиваем в тесто оставшуюся муку, проследив, чтобы в массе не было комочков.
-
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на час или даже полтора.Знаете ли вы? Время на расстойку теста можно сократить, если попеременно класть его в обычный отдел холодильника и в морозилку на протяжении получаса. Только постарайтесь не заморозить тесто в камень, так как в таком случае вам придется очень долго ожидать естественной разморозки подготовленной массы.
-
Противень выстилаем пекарской бумагой, края аккуратно обрезаем ножницами.
-
Спустя час или два, тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.
-
Берем скалку и раскатываем всю массу в один большой пласт толщиной не более 4 мм.
-
При помощи стакана или формы вырезаем из пласта печенье, остатки теста скатываем в комок.
-
Заготовки перекладываем на подготовленный противень, слегка присыпаем мукой.
-
Из оставшегося теста делаем новый пласт, таким же образом вырезаем фигурки и перекладываем их на противень.
-
Продолжаем этот процесс, пока тесто не закончится.Важно! Не лишним будет упомянуть, что фигурки могут быть как простых незатейливых форм, так и сложных, сделанных при помощи специальных инструментов. Я сама рекомендую проявить фантазию во время этого увлекательного процесса, а также попробовать сделать двойное хрустящее печенье с прослойкой из варенья, сгущенки или джема – ведь не обязательно делать все печенье одинаковым!
-
Духовой шкаф настраиваем на прогревание до 190 градусов.
-
Помещаем противень с заготовками на самую верхнюю решетку и обязательно закрываем дверцу духовки.
-
Через 10 минут визуально проверяем наши печеньки на готовность.
-
Кроме того, можно осторожно, чтобы не обжечься, взять несколько штучек на пробу.
-
Если изделия готовы, аккуратно убираем противень из духовки и сразу же перекладываем печенье на блюдо.
-
Присыпаем готовую выпечку небольшим количеством сахарной пудры или кондитерской присыпки.
Видеорецепт приготовления
Видео ниже расскажет, как проще всего подготовить тесто к выпечке сахарного печенья и как лучше всего его украсить. Напоследок хочется еще порекомендовать вам несколько видов таких же простых и легких в приготовлении изделий, которые помогут вам не тратить слишком много времени на кухне. Попробуйте замечательное и очень вкусное
Сделано, простейшее сахарное печенье готово к тому, чтобы утолить ваш легкий голод вечером и хорошенько подкрепить в послеобеденное время. Для тех, кого не устраивает украшение в виде присыпки, могу порекомендовать нежную белковую глазурь, которую нужно наносить на еще теплые изделия. Возьмите один белок, вылейте его в чашку и засыпьте двумя столовыми ложками сахарного песка. Затем вручную перетрите эту массу добела, не прибегая к помощи блендера, так как он взобьет глазурь уж слишком пышно. Покройте этой смесью ваши печенья и подождите, пока глазурь застынет, и можно смело подавать вкусняшки к чаю или кофе! имбирное печенье, а также не пропустите невероятно ароматное --- печенье с вареньем ---. Кроме того, я недавно открыла для себя изысканное кунжутное печенье и очень необычное, но приятно малокалорийное печенье на рассоле.Не пройдите также мимо нового для наших краев печенья с предсказанием – оно особенно хорошо подходит для детского праздника, но и развлечение для взрослых тоже получается довольно уместное, так как у нас все просто обожают предсказания. Я сама проверила все эти рецепты, так что можно не опасаться, что вы ступите на тонкий лед, доверившись моим советам и потратив впустую продукты.
Удачного вам дня! Напишите мне, пожалуйста, о том, что у вас получилось по этому рецепту и, главное, что вы изменили или добавили в тесто, так как я тоже постоянно экспериментирую с ингредиентами, и мне хочется поучиться чему-нибудь новенькому. Приятного аппетита!
Добавить отзыв