Сахарное печенье

Категория:

Рецепты печенья с фото

Автор:

Александр Беридзе

Есть такие виды печенья, которое воспринимается в моей семье, как семечки – оторваться невозможно, пока не проглотишь целую гору. Как правило, на эту роль отлично подходят все варианты песочного сахарного печенья, простой рецепт которого как-то передала мне моя подруга из США, умевшая готовить буквально из любых продуктов, завалявшихся в холодильнике, целые произведения искусства. Нежнейшая структура, отличный аромат и потрясающе завлекающий вкус делает это изделие невероятно привлекательным для молодых семей, которые не могут себе позволить ни дорогостоящих ингредиентов, ни долгого стояния на кухне. Сегодня я решила написать для вас «тот самый» рецепт очень вкусного печенья под названием «Сахарное» по ГОСТу, чтобы и вы смогли щелкать его вечерами, как настоящие семечки.

Подберите перед началом приготовления всю необходимую посуду и приборы, чтобы быстро и без хлопот испечь такое печенье:

Помимо этого, держите наготове ваш миксер, поскольку без него приготовление теста для сахарного печенья слишком долгое и утомительное.

Последовательность приготовления

1. Сливочное масло убираем из холодильника.
2. Затем нарезаем его на кусочки (либо натираем на терке).
3. Оставляем масло в комнатной температуре, пока оно растает.
4. Молоко же держим в холодильнике до начала приготовления.
5. Муку размешиваем с солью и просеиваем через сито около трех-четырех раз. 

   Важно! Рецептура сахарного печенья стандартна, так что, если у вас есть желание, можно на этом этапе подготовить к добавлению в тесто какую-нибудь интересную изюминку. Прежде всего речь идет о цедре цитрусовых или ореховой пыли – первую натрите на мелкой терке, вторую сделайте при помощи кофемолки. 

Тесто

1. Сливочное масло кладем в глубокую миску или чашу блендера.

   
2. Засыпаем сахарным песком, взбиваем на самой высокой скорости.

   

Выпечка

1. Не выключая устройство, добавляем в массу ванильный сахар.
2. Оставляем взбиваться еще около 2 или 3 минут до появления пышной и крепкой пены.

   
3. Пока процесс идет, отдельно взбиваем венчиком яйцо, добавляем к нему молоко.
4. Затем вливаем половину яично-молочной смеси к сахарно-сливочной, не выключая блендер.

   

Сборка

1. Всыпаем туда же одну треть просеянной с солью муки и цедру с орехами (по желанию).

   
2. После этого выливаем остатки яичной смеси в тесто и добавляем вторую треть муки.

   
3. Как только масса хорошо размешалась, выключаем блендер.

   
4. Вручную вмешиваем в тесто оставшуюся муку, проследив, чтобы в массе не было комочков.

   
5. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на час или даже полтора. 

   Знаете ли вы? Время на расстойку теста можно сократить, если попеременно класть его в обычный отдел холодильника и в морозилку на протяжении получаса. Только постарайтесь не заморозить тесто в камень, так как в таком случае вам придется очень долго ожидать естественной разморозки подготовленной массы.
6. Противень выстилаем пекарской бумагой, края аккуратно обрезаем ножницами.
7. Спустя час или два, тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.
8. Берем скалку и раскатываем всю массу в один большой пласт толщиной не более 4 мм.

   
9. При помощи стакана или формы вырезаем из пласта печенье, остатки теста скатываем в комок.

   
10. Заготовки перекладываем на подготовленный противень, слегка присыпаем мукой.
11. Из оставшегося теста делаем новый пласт, таким же образом вырезаем фигурки и перекладываем их на противень.
12. Продолжаем этот процесс, пока тесто не закончится. 

    Важно! Не лишним будет упомянуть, что фигурки могут быть как простых незатейливых форм, так и сложных, сделанных при помощи специальных инструментов. Я сама рекомендую проявить фантазию во время этого увлекательного процесса, а также попробовать сделать двойное хрустящее печенье с прослойкой из варенья, сгущенки или джема – ведь не обязательно делать все печенье одинаковым!
13. Духовой шкаф настраиваем на прогревание до 190 градусов.
14. Помещаем противень с заготовками на самую верхнюю решетку и обязательно закрываем дверцу духовки.
15. Через 10 минут визуально проверяем наши печеньки на готовность.
16. Кроме того, можно осторожно, чтобы не обжечься, взять несколько штучек на пробу.
17. Если изделия готовы, аккуратно убираем противень из духовки и сразу же перекладываем печенье на блюдо.
18. Присыпаем готовую выпечку небольшим количеством сахарной пудры или кондитерской присыпки.

Видеорецепт приготовления

Видео ниже расскажет, как проще всего подготовить тесто к выпечке сахарного печенья и как лучше всего его украсить. Напоследок хочется еще порекомендовать вам несколько видов таких же простых и легких в приготовлении изделий, которые помогут вам не тратить слишком много времени на кухне. Попробуйте замечательное и очень вкусное

Сделано, простейшее сахарное печенье готово к тому, чтобы утолить ваш легкий голод вечером и хорошенько подкрепить в послеобеденное время. Для тех, кого не устраивает украшение в виде присыпки, могу порекомендовать нежную белковую глазурь, которую нужно наносить на еще теплые изделия. Возьмите один белок, вылейте его в чашку и засыпьте двумя столовыми ложками сахарного песка. Затем вручную перетрите эту массу добела, не прибегая к помощи блендера, так как он взобьет глазурь уж слишком пышно. Покройте этой смесью ваши печенья и подождите, пока глазурь застынет, и можно смело подавать вкусняшки к чаю или кофе! имбирное печенье, а также не пропустите невероятно ароматное --- печенье с вареньем ---. Кроме того, я недавно открыла для себя изысканное кунжутное печенье и очень необычное, но приятно малокалорийное печенье на рассоле.

Не пройдите также мимо нового для наших краев печенья с предсказанием – оно особенно хорошо подходит для детского праздника, но и развлечение для взрослых тоже получается довольно уместное, так как у нас все просто обожают предсказания. Я сама проверила все эти рецепты, так что можно не опасаться, что вы ступите на тонкий лед, доверившись моим советам и потратив впустую продукты.

Другие рецепты