Печенье на пиве

Категория:

Рецепты печенья с фото

Автор:

Мария Квашонкина

В моей коллекции необычных (если не сказать странных) рецептов пополнение – подруга недавно упомянула о том, что она приготовила для пикника что-то новенькое: быстрое печенье на пиве. Конечно, я поинтересовалась реакцией ее семьи и узнала, что печенье довольно быстро уплели, и при этом никто не казался пьяным. Если серьезно, рецепт вкусного печенья из пива был придуман уже давно, но у нас как-то не приживался, поэтому само словосочетание и выглядит из ряда вон. Настал день, когда мы с вами будем рушить стереотипы, ибо глупо лишать себя отличного лакомства из-за предрассудков и бабкиных сплетен о пьяных детях, покушавших печенье. Существует два варианта теста на пиве именно для печенья, мы остановимся на самом легком, быстром и малокалорийном. Итак, давайте начинать. По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты для изготовления печенья на пиве:

• противень широкий с противопригарным покрытием диагональю от 24 см,
• отрез полиэтиленовой пленки и пекарской бумаги,
• формы для формирования печенья,
• несколько мисок (желательно глубоких) объемом от 350 до 950 мл,
• чайные и столовые ложки, кухонные весы или любую другую мерную посуду,
• полотенца хлопчатобумажные или льняные,
• нож острый, скалку деревянную, сито мелкое и стальной венчик.

Если есть возможность, подготовьте и миксер (блендер) для облегчения задачи идеального замеса некоторых важных компонентов теста. Орехи можно взять совершенно любые, только проследите, чтобы свежие грецкие орехи были предварительно прокалены в духовке или на сковороде, а сорта с горькой шкуркой ошпарены кипятком и избавлены от нее (для миндаля это вообще обязательно). Для помола орехов можно использовать как кухонный комбайн, так и простую кофемолку, предварительно настроенную на самую быструю мощность.

Последовательность приготовления

1. Пиво убираем из холодильника за 30 минут до начала процесса.
2. Соду добавляем в муку и просеиваем через сито не менее двух раз.

   
3. После этого всыпаем к муке ванилин, перемешиваем венчиком.
4. Подсолнечное масло перемешиваем с охлажденной водой.

Можно также добавить разрыхлитель для теста вместо соды, если таковой имеется у вас на кухне. Разрыхлитель быстрее «среагирует» с пивом и сделает ваше тесто более нежным и деликатным. Также не рекомендуется «гасить» соду уксусом, чтобы не сделать печенье слишком рыхлым. Тесто:

1. Сахар заливаем яйцами, перемешиваем венчиком или ложкой.
2. Затем ставим взбиваться на средней скорости около минуты.

   
3. Не выключая блендер, добавляем пиво и столовую ложку просеянной муки.
4. Как только тесто стало более-менее однородным, начинаем частями добавлять оставшуюся муку.

Также по этому рецепту можно приготовить и слоеное печенье на пиве, только тогда вам нужно будет купить слоеное тесто в магазине, хорошенько его разморозить, добавить около 100 мл пива и две столовые ложки муки, замешать в несколько слоев и оставить «отдыхать» на пару-тройку часов. Затем снова немного «помесить» и использовать в этом рецепте. Формирование печенья:

1. Густеющее тесто продолжаем замешивать вручную, убрав блендер.

   
2. Затем в несколько приемов вливаем воду с подсолнечным маслом.

Сейчас наступил как раз тот момент, когда можно дополнительно украсить ваше печенье, не повредив структуру. Если вам не нравятся орехи, смешайте столовую ложку сахарной пудры с щепоткой корицы или имбиря и посыпьте этой смесью заготовки. Кроме того, можно вдавить в поверхность сырого печенья кондитерскую мелочь в виде звездочек или сердечек, стараясь при этом не слишком примять форму изделий. Выпечка:

1. Замешиваем однородное, гладкое и не липнущее к рукам ароматное тесто.
2. Заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и оставляем в комнатной температуре где-то на часик.
3. Противень споласкиваем, протираем хлопчатобумажным полотенцем.
4. Затем выстилаем его пекарской бумагой, края загибаем, чтобы не загорелись.
5. Тесто освобождаем от пленки, отрезаем от него кусок и раскатываем на столе.

   
6. Достигнув толщины пласта около 5-6 мм, начинаем вырезать из него печенье при помощи ножа или специальных формочек.

   
7. Готовые заготовки с осторожностью перекладываем на противень.
8. Обрезки снова формируем в шар и раскатываем, чтобы получить пласт нужной толщины.
9. Снова вырезаем из него печенье подходящей формы.
10. Перекладываем на противень и отрезаем от общей массы теста еще один кусок.
11. Проделываем с ним то же самое, что и с первым куском теста.
12. Прямо на противне посыпаем заготовки ореховой пылью, немного вдавливая ее.
13. Духовку настраиваем на нагрев до 180-190 градусов.
14. Запекаем приблизительно 15 минут, визуально проверяем на готовность.
15. Печенье должно окраситься в приятный светло-розовый цвет.
16. При необходимости продлеваем время на выпечку.
17. Готовое печенье извлекаем из духового шкафа, даем остыть на противне.
18. Затем перекладываем его горками на красивое блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите сами, как правильно замешать и испечь отличное, ни на что не похожее печенье на пиве в короткие сроки и без использования дорогостоящих ингредиентов. 

Сделано! Ваши ароматные печенья «с секретом» готовы! Вы сразу увидите, что это произведение искусства не нуждается в дополнительном украшении, разве что можно покрасивее оформить его на блюде. Для этого моя подружка использует лимонные и апельсиновые дольки, а также мелкую ягодную россыпь – очень аппетитный вид получается, особенно к чайку или кофейку. Кроме того, можно также подавать такое печенье со сгущенным молоком или вареньем: последнее я особо люблю, и мне кажется, что сочетание сладкого фруктового джема с этим печеньем просто превосходно!

Раз уж мы заговорили о вкусной и очень необычной выпечке, хочется вам посоветовать еще несколько отличных экземпляров изделий, которыми вы точно сможете удивить как родню, так и своих друзей. Попробуйте испечь Морковное печенье с неповторимым вкусом, который уж очень не похож на морковный, а также чудесное, но неожиданное Печенье на рассоле. Кроме того, я была бы бякой, если бы не вспомнила про отличный рецепт знаменитого итальянского Печенье Савоярди, которое у нас знают почти понаслышке, а вот готовили вовсе единицы. Вдобавок мои последние эксперименты были связаны с успешной выпечкой уникального Печенье Кокосанка рецепт и просто изумительного Печенье Курабье рецепт. Все рецепты полностью проверены в «боевых» условиях не слишком опытными кулинарами, так что не бойтесь, что они у вас не получатся – такое попросту невозможно!

Другие рецепты