Пасхальное печенье с глазурью

25
25 мин
389 ккал
Время подготовки: 60 минут.
- противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
- несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл;
- отрез пергаментной бумаги и пищевой пленки;
- столовые и чайные ложки;
- кухонные весы или другую мерную посуду;
- разделочную доску;
- скалку;
- льняные и хлопчатобумажные полотенца;
- кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком;
- сито мелкое;
- стальной венчик.
Знаете ли вы? В тесто я иногда добавляю любимые кондитерские приправы, чтобы сделать его более ароматным. Пасхальное имбирное печенье делается именно с добавлением чайной ложки молотого имбиря.
Важно! По желанию можно добавить в глазурь немножко лимонного сока, чтобы ваши печенья имели цитрусовые нотки, а также никто вам не запретит использование простого овощного сока вместо магазинного пищевого красителя – так будет безопаснее и полезнее!
Ингредиенты
- Масло (сливочное)
- 100 г
- Яичные желтки
- 2 шт.
- Мука (пшеничная)
- 250 г
- Сахарная пудра
- 200 г
- Яичные белки
- 1 шт
- Пищевой краситель
- 4-5 капель
Время приготовления:
25 мин
Последовательность приготовления
-
Желтки убираем из холодильника, ставим их ближе к солнышку, в теплое место.
-
Белок, наоборот, держим в холоде до того момента, пока он понадобится.
-
Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.
-
Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость.Знаете ли вы? Если вам попалось слишком твердое (а значит, качественное) сливочное масло, которое не желает быстро таять, положите его в микроволновку строго на 5 секунд при самой высокой мощности, а затем переложите обратно в теплое место. Через несколько минут процесс таяния должен успешно начаться.
-
Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз.
Тесто
-
Подтаявшее сливочное масло засыпаем сахарной пудрой.
Сборка
-
Затем растираем их между собой при помощи ложки.
-
После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости.
Выпечка
-
Вливаем желтки, доведенные до комнатной температуры, взбиваем около 30 секунд.
-
Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.
Формирование печенья
-
Высыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную яичную массу.
-
Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.
-
Получившееся хрупкое, крошащееся тесто сворачиваем в шар.
-
Обволакиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.
-
Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше и весь час.Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции печенья. Хранить такое нежное песочное тесто можно довольно долго, однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.
-
Противень протираем сухим полотенцем и выстилаем пекарской бумагой.
-
Подготовленное и выдержанное в холоде тесто раскатываем на доске или столе.
-
Добившись толщины пласта в 5-7 мм, даем тесту немного «отдохнуть» в таком виде.
-
Затем берем формочки для вырезания фигурок и делаем свои печенья.
-
После этого аккуратно перекладываем наши заготовки на противень.
-
Тесто, оставшееся после вырезания фигурок, снова раскатываем в пласт.
-
Повторяем процесс: вырезаем фигурки, перекладываем печенья на противень.
-
Все это проделываем со всеми получившимися обрезками теста.Знаете ли вы? Мои формочки не только в форме животных – имеются еще космические корабли, овощи и фрукты, а также одна большая (на половину противня) форма кролика. Если у вас есть такая же, раскатайте пласт для печенья потолще (до 1 см) и вырезайте вашего пасхального кролика, сильно вдавливая в тесто острые края формы так, чтобы он полностью отделился от остальной массы пласта.
-
Духовой шкаф настраиваем прогреваться до 180 градусов.
-
Противень помещаем на среднюю или высокую решетку.
-
Запекаем около 10 минут, затем проверяем на готовность.
-
Если печенья стали румяными в нижней части и побелели, они готовы.
-
Берем на пробу одну штучку, убеждаемся в готовности и убираем противень из духовки.
-
Даем запеченному печенью полностью остыть, а пока что приготовим глазурь.
-
Только что вытащенный из холодильника белок засыпаем ложкой сахарной пудры.
-
Ставим взбиваться не более 20 секунд на самой слабой скорости.
-
После этого убираем блендер и всыпаем еще ложку сахарной пудры.
-
Перемешиваем вручную, всыпаем половину оставшейся пудры.
-
Продолжаем размешивать до растворения комочков, чтобы глазурь была однородной.
-
Затем всыпаем последнюю порцию пудры и проверяем глазурь на тягучесть.Важно! Хорошо замешанная глазурь должна тянуться долгой, не прерывающейся нитью от ложки в миску. Если ваша смесь все еще недостаточно густая, добавьте еще столовую ложку сахарной пудры и снова хорошенько замешайте массу.
-
Приблизительно третью часть глазури выливаем в кондитерский мешок.
-
Оставшуюся глазурь накрываем полиэтиленом, чтобы она не застыла, в холодильник не ставим.
-
Каждое печенье обводим контуром по краям, чтобы у нас получились красивые бортики.
-
Затем даем глазури на печенье хорошенько застыть, это займет всего пару минут.
-
После этого добавляем в кондитерский мешок выбранный заранее основной краситель.
-
Перемешиваем его внутри, стараясь хорошенько окрасить всю смесь.
-
Ту глазурь, которую мы отложили заранее, делим на столько частей, сколько у нас будет цветов.
-
В каждую часть добавляем свой краситель, перемешиваем венчиком.
-
Распределяем каждый цвет по полиэтиленовым пакетам, отрезаем маленькие уголки.
-
Начинаем фантазировать, наполняя контуры печенья яркими красками по своему вкусу.
-
Готовым шедеврам даем застыть и перекладываем на просторное блюдо.
Видеорецепт приготовления
Внимательнее приглядитесь к процессу замеса теста, выпечки и сборки восхитительно красивого пасхального печенья. На видео также хорошо видны все нюансы декорирования печенья. В конце предлагаю вам ознакомиться с несколькими дополнительными рецептами вкуснейшего печенья, которое мы часто печем вместе с детьми. Попробуйте знаменитое
На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать и украсить пасхальное печенье своими руками в домашних условиях, не пользуясь новомодными и вредными добавками. Такая красотища вряд ли залежится у вас на столе, так что следите, чтобы детки не проглотили все печенья разом, поскольку в них слишком много сахара. Лучше всего предлагать лакомство как поощрение за хорошие поступки и подавать с обязательным стаканом молока. Также печенье отлично сочетается с напитками для взрослых – чаем или кофе. печенье "Орешки", а также одно из моих самых любимых кокосовое печенье. Вдобавок добавлю сюда же нежное печенье "Минутка", подходящее для торопливых и занятых.Приятного аппетита! Пишите, пожалуйста, отзывы о рецепте, а также комментарии о ваших идеях по добавкам в тесто и украшениям. Удачи в экспериментах на кухне!
Добавить отзыв