Пасхальное печенье с глазурью

Категория:

Глазурь

Автор:

Александр Беридзе

На Пасху мы с детьми стараемся готовить вместе, чтобы и маме было веселее, и детки без дела не скучали. Специально для них я пеку не только куличи, но и вкусное пасхальное печенье, которое можно сделать не только практически любой формы, но и очень красиво украсить – как раз тут детская фантазия и пригодится. Ароматные и привлекательные изделия получаются просто на славу и быстро исчезают со стола, а новую порцию приготовить легче легкого, даже ребенок справится. Все благодаря прабабушкиному простому рецепту, по которому пасхальное печенье в форме зайчиков, цыплят или обычного яйца завоевало видное место на семейном праздничном столе. В Сети я не увидела проверенные рецепты этого угощения, так что решила поделиться своим опытом, чтобы каждая хозяйка смогла порадовать себя и детей, а также очень весело провести время вместе. Пожалуйста, приготовьте заранее всю необходимую посуду и инструменты для удачной выпечки пасхального печенья:

Помимо прочего, очень советую вам держать наготове ваш миксер или блендер, чтобы иметь возможность правильно и эффективно замесить тесто для печенья.

Последовательность приготовления

1. Желтки убираем из холодильника, ставим их ближе к солнышку, в теплое место.
2. Белок, наоборот, держим в холоде до того момента, пока он понадобится.
3. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.
4. Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость.

   Знаете ли вы? Если вам попалось слишком твердое (а значит, качественное) сливочное масло, которое не желает быстро таять, положите его в микроволновку строго на 5 секунд при самой высокой мощности, а затем переложите обратно в теплое место. Через несколько минут процесс таяния должен успешно начаться.
5. Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз.

Тесто

1. Подтаявшее сливочное масло засыпаем сахарной пудрой.

   

Сборка

1. Затем растираем их между собой при помощи ложки.

   
2. После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости.

   

Выпечка

1. Вливаем желтки, доведенные до комнатной температуры, взбиваем около 30 секунд.

   
2. Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.

Формирование печенья

1. Высыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную яичную массу.

   
2. Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.

   
3. Получившееся хрупкое, крошащееся тесто сворачиваем в шар.
4. Обволакиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.

   
5. Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше и весь час. 

   Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции печенья. Хранить такое нежное песочное тесто можно довольно долго, однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.
6. Противень протираем сухим полотенцем и выстилаем пекарской бумагой.
7. Подготовленное и выдержанное в холоде тесто раскатываем на доске или столе.

   
8. Добившись толщины пласта в 5-7 мм, даем тесту немного «отдохнуть» в таком виде.
9. Затем берем формочки для вырезания фигурок и делаем свои печенья.
10. После этого аккуратно перекладываем наши заготовки на противень.

    
11. Тесто, оставшееся после вырезания фигурок, снова раскатываем в пласт.
12. Повторяем процесс: вырезаем фигурки, перекладываем печенья на противень.
13. Все это проделываем со всеми получившимися обрезками теста. 

    Знаете ли вы? Мои формочки не только в форме животных – имеются еще космические корабли, овощи и фрукты, а также одна большая (на половину противня) форма кролика. Если у вас есть такая же, раскатайте пласт для печенья потолще (до 1 см) и вырезайте вашего пасхального кролика, сильно вдавливая в тесто острые края формы так, чтобы он полностью отделился от остальной массы пласта.
14. Духовой шкаф настраиваем прогреваться до 180 градусов.
15. Противень помещаем на среднюю или высокую решетку.
16. Запекаем около 10 минут, затем проверяем на готовность.
17. Если печенья стали румяными в нижней части и побелели, они готовы.
18. Берем на пробу одну штучку, убеждаемся в готовности и убираем противень из духовки.
19. Даем запеченному печенью полностью остыть, а пока что приготовим глазурь.
20. Только что вытащенный из холодильника белок засыпаем ложкой сахарной пудры.
21. Ставим взбиваться не более 20 секунд на самой слабой скорости.
22. После этого убираем блендер и всыпаем еще ложку сахарной пудры.
23. Перемешиваем вручную, всыпаем половину оставшейся пудры.
24. Продолжаем размешивать до растворения комочков, чтобы глазурь была однородной.
25. Затем всыпаем последнюю порцию пудры и проверяем глазурь на тягучесть. 

    Важно! Хорошо замешанная глазурь должна тянуться долгой, не прерывающейся нитью от ложки в миску. Если ваша смесь все еще недостаточно густая, добавьте еще столовую ложку сахарной пудры и снова хорошенько замешайте массу.
26. Приблизительно третью часть глазури выливаем в кондитерский мешок.
27. Оставшуюся глазурь накрываем полиэтиленом, чтобы она не застыла, в холодильник не ставим.
28. Каждое печенье обводим контуром по краям, чтобы у нас получились красивые бортики.
29. Затем даем глазури на печенье хорошенько застыть, это займет всего пару минут.
30. После этого добавляем в кондитерский мешок выбранный заранее основной краситель.
31. Перемешиваем его внутри, стараясь хорошенько окрасить всю смесь.
32. Ту глазурь, которую мы отложили заранее, делим на столько частей, сколько у нас будет цветов.
33. В каждую часть добавляем свой краситель, перемешиваем венчиком.
34. Распределяем каждый цвет по полиэтиленовым пакетам, отрезаем маленькие уголки.
35. Начинаем фантазировать, наполняя контуры печенья яркими красками по своему вкусу.
36. Готовым шедеврам даем застыть и перекладываем на просторное блюдо.

Видеорецепт приготовления

Внимательнее приглядитесь к процессу замеса теста, выпечки и сборки восхитительно красивого пасхального печенья. На видео также хорошо видны все нюансы декорирования печенья. В конце предлагаю вам ознакомиться с несколькими дополнительными рецептами вкуснейшего печенья, которое мы часто печем вместе с детьми. Попробуйте знаменитое

На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать и украсить пасхальное печенье своими руками в домашних условиях, не пользуясь новомодными и вредными добавками. Такая красотища вряд ли залежится у вас на столе, так что следите, чтобы детки не проглотили все печенья разом, поскольку в них слишком много сахара. Лучше всего предлагать лакомство как поощрение за хорошие поступки и подавать с обязательным стаканом молока. Также печенье отлично сочетается с напитками для взрослых – чаем или кофе. печенье "Орешки", а также одно из моих самых любимых кокосовое печенье. Вдобавок добавлю сюда же нежное печенье "Минутка", подходящее для торопливых и занятых.

Другие рецепты