ГлавнаяРецептыВыпечкаПеченьеПеченье из огуречного рассола

Категория:: Рецепты печенья с фото
Автор:: Мария Квашонкина

55 мин

325 ккал

Одно время, придя в гости, часто можно было встретить в конфетницах хрустящее, похожее на пряники печенье. Мало кто сразу догадывался, из чего оно было сделано. В "лихие 90-е", когда многие буквально выживали на домашней выпечке, можно было встретить бесчисленные варианты плюшек на основе рассола - бабушки пекли внукам и колобушки, и коржики, и булочки, были варианты этой сдобы, жаренной на сковороде.

Называли его в ту пору частенько печеньки для бедных - потому что продуктов для выпечки требовалось всего ничего и были они самые простые, благодаря чему стряпалось оно буквально на скорую руку. Получалось, кстати, необыкновенно вкусно. Я хочу напомнить вам этот вкус, приготовив необычное печенье на огуречном или помидорном рассоле, и предлагаю рецепт с фото. По рецепту получается мягкое и рассыпчатое печенье. Кстати, готовится оно абсолютно без яиц, поэтому отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, бумага для выпечки, скалка, марля, противень.

Ингредиенты

Подсолнечное масло: 4-5 ст. л.
Сахар: 1 ст.
Сода: 1 ч. л.
Любой рассол: 1 ст.
Мука: 500-600 г

Время приготовления:

55 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

Берем марлю, складываем ее в четыре-пять слоев или мелкое сито и процеживаем сквозь нее нужное количество любого рассола.
Добавляем к рассолу масло и сахар. Вместо растительного масла можно растопить маргарин.
Все вместе старательно перемешиваем до полного растворения сахара.
Две трети муки смешиваем с содой. Гасить соду не нужно. Кислоты рассола для этого вполне достаточно.
Всыпаем смесь из муки и соды в глубокую емкость. Не спеша вливаем рассол и размешиваем венчиком или ложкой, полностью избавляясь от комочков.
Если вы хотите добавить орехи или изюм, то делается это на данном этапе. Орехи нужно будет подсушить и измельчить, а изюм, наоборот, немного размочить.
Подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Оно должно получиться мягким и упругим.
Накрываем тесто для печенья на рассоле пленкой и выдерживаем его 15-20 минут.
За это время разогреваем духовой шкаф до 180°, а также покрываем противень пергаментом.
Снимаем с теста пленку и раскатываем его толщиной 1-1,5 сантиметра.
Берем формочку и выдавливаем из теста будущее печенье. Обычно я использую для этого неширокий стакан.
Можно просто нарезать пласт небольшими квадратами.
Складываем полуфабрикаты на противень.
Выпекаем 15-20 минут на среднем положении духовки до легкого золотисто-соломенного оттенка.
По желанию присыпаем печенье сахарной пудрой.