Как сварить горячий свекольник
16
1 ч 10 мин
230 ккал
Кухонная утварь
- сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л;
- несколько глубоких мисок емкостью от 200 до 950 мл;
- столовые ложки;
- мерную посуду или весы кухонные;
- сковороду широкую диаметром от 24 см;
- шумовку;
- чайные ложки;
- хлопчатобумажные и льняные полотенца;
- терку мелкую и среднюю;
- разделочную доску;
- деревянную лопатку;
- острый нож;
- кухонные прихватки.
Ингредиенты
- Очищенная вода
- 2-3 л
- Томатный рассол
- 250 мл
- Свиная мякоть
- 700-800 г
- Картофель
- 3-4 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Свекла
- 2 шт.
- Соус (Лечо)
- 150 мл
- Лук
- 1 шт.
- Укроп
- 1 пуч
- Чеснок
- 3 зуб
- Подсолнечное масло
- 20 мл
- Лавровый лист
- 4 л.
- Соль
- 7 г
- Черный молотый перец
- 6 г
- Красный молотый перец
- 6 г
Время приготовления:
1 ч 10 мин
Основной ингредиент:
Свекла
Подготовка ингредиентов
-
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
-
Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
-
Свеклу избавляем от кожуры и измельчаем в блендере либо шинкуем при помощи ножа.
-
Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
-
Свинину промываем, убираем выступающий жир и нарезаем ее на небольшие куски.
-
Чеснок мелко шинкуем или измельчаем в кухонном комбайне.
-
Зелень хорошо моем, избавляем от желтых листочков и мелко рубим.С недавних пор я подготавливаю чеснок и зелень к супам вместе, измельчая их в кухонном комбайне, а иногда вливаю к ним томатный соус или пасту, если добавление этих ингредиентов предусмотрено в рецепте. Получается отличная заправка к совершенно любому супу или борщу – настолько ароматная, что даже ненавистники чеснока сбегаются к столу.
Варим бульон
-
Свиное мясо складываем в кастрюлю и заливаем очищенной водой.
-
Ставим ее вариться на среднем огне, добавив лавровый лист, черный перец и соль.
-
Как только бульон закипит, шумовкой снимаем с него появившуюся пену и продолжаем варку.
-
На сковороду выливаем подсолнечное масло, высыпаем туда же подготовленный лук.Зажарка – основа любого горячего супа, и к ее приготовлению следует относиться максимально ответственно, желательно не отвлекаясь на посторонние дела в процессе. Обязательно следите, чтобы жарящиеся компоненты не прилипали к сковороде, иначе они могут подгореть, и в вашем свекольнике будут плавать почерневшие фрагменты лука и моркови.
Завершающий этап
-
Ставим посуду на средний огонь, прожариваем массу до золотистого оттенка и мягкости.
-
После этого добавляем нарезанную морковку, перемешиваем овощи лопаткой.
-
Тушим смесь приблизительно десять минут, уменьшив огонь до минимального.
-
Затем всыпаем подготовленную свеклу и выливаем соус «Лечо».
-
Перемешиваем, даем массе потушиться еще около пяти-семи минут.
-
Добавляем красный перец, измельченный чеснок и примерно половину нарезанной зелени.
-
Выключаем плиту и позволяем зажарке несколько минут постоять.
-
В хорошенько прокипевший бульон выкладываем нарезанный картофель. После этого позволяем жидкости вновь дойти до бурного кипения.
-
Как только это произошло, добавляем в суп подготовленную зажарку. Хорошенько перемешиваем варево, пробуем на соль и приправы, при необходимости добавляя и то, и другое.
-
Снова ждем закипания, а затем выкладываем в свекольник помидорный рассол и оставшуюся зелень, перемешиваем лопаткой. Прикрываем бульон крышкой, настраиваем минимальный огонь и продолжаем варить суп еще десять минут.
-
Пробуем блюдо на готовность, выключаем плиту и позволяем свекольнику настояться приблизительно пять минут.
Видеорецепт приготовления
Если у вас еще остались вопросы по приготовлению горячего свекольника, обязательно посмотрите видеоролик, в котором рассказывается, как правильно подготовить ингредиенты и сварить идеальное блюдо. Плюс видео в том, что в процессе приготовления пошагово, его можно ставить на паузу и повторять действия поэтапно.
Если вам не нравится острый красный перец, замените его паприкой или даже куркумой – совершенно не обязательно делать суп, «как у всех». Кроме того, черный молотый перец легко заменяется перцем горошком, а чеснок – сушеной смесью пряных трав к мясу.
внимательно следя, чтобы в каждой было по нескольку кусочков мяска, а затем посыпьте свежей зеленью лука, петрушки или укропа. Не забудьте также предложить вашим домашним сметану или майонез в качестве дополнительной приправы – к примеру, мой муж не представляет свекольник без столовой ложки жирной сметанки. Кроме того, горячий свекольник можно процедить и вылить в кувшин, чтобы получить замечательный овощной компот – это необычное решение, но уже набирающее популярность в наших широтах. Хранить суп следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается более-менее стабильная температура.
Похожие рецепты
Напоследок мне хотелось бы порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов свекольников и других супов, которые обязательно пригодятся хозяйке, стремящейся разнообразить меню своей семьи. Например, приготовьте Холодный свекольник, классическое блюдо, полюбившееся многим фанатам окрошки. Кроме того, было бы неправильным не упомянуть Холодный литовский борщ рецепт, очень популярный в Прибалтике вариант русского свекольника. Вдобавок не пропустите полезнейший Овощной суп и по-настоящему восхитительный Суп из чечевицы, который в последнее время я готовлю все чаще и чаще по требованию домашних. В самом конце еще хотелось бы посоветовать зеленый Щавелевый суп, обычно нравящийся тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой.Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов и отчетов о приготовлении горячего свекольника, чтобы я убедилась, что рецепт пригодился. Также очень приветствую ваши идеи по улучшению классической рецептуры блюда! Удачного вам дня!
Добавить отзыв