Холодный борщ из свеклы - холодник
14
45 мин
195 ккал
Вам понадобятся
- Кастрюля с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л.
- Несколько мисок глубоких емкостью от 200 до 600 мл.
- Столовые ложки, мерная чаша или кухонные весы.
- Чайные ложки, полотенца льняные и хлопчатобумажные.
- Терка крупная, острый нож, кухонные прихватки, деревянная лопатка и разделочная доска.
Не расстраивайтесь отсутствию в списке ингредиентов картофеля – его можно добавить, если очень хочется, но я бы не рекомендовала делать это, ведь мы с вами готовим литовский холодный борщ, а не банальную окрошку. Поверьте, попробовав настоящий свекольник, вы поймете, что все составляющие в нем очень хорошо сбалансированы, а вкус не нуждается в усилении дополнительными компонентами.
Ингредиенты
- Кефир жирный
- 900-950 мл
- Очищенная вода
- 250 мл
- Сметана
- 100 г
- Отварная свекла
- 400 г
- Редис
- 100 г
- Яйца
- 2-3 шт.
- Свежие огурцы
- 2 шт.
- Зеленый лук
- 100 г
- Свежий укроп
- 50 г
- Молотый черный перец
- 6 г
- Соль
- 7 г
Время приготовления:
45 мин
Последовательность приготовления
-
Яйца заливаем холодной водой и ставим вариться вкрутую.
-
Спустя примерно пятнадцать минут помещаем их под ледяную воду.
-
После этого очищаем и нарезаем на кубики либо трем на терке.
-
Свеклу очищаем от шкурки, позволяем стечь лишнему соку.
-
Затем натираем ее на крупной терке либо измельчаем в кухонном комбайне.
-
Огурцы разрезаем надвое и нарезаем на длинные полоски.
-
Редис избавляем от плодоножек, затем натираем на средней терке.
-
Зелень рубим довольно мелко, также можно измельчить ее в блендере.
Если свеклу натереть на мелкой терке, она будет представлять собой малоприятную кашицу, так что позаботьтесь, чтобы этот компонент ощущался в борще должным образом. Кроме того, слишком водянистые огурцы откиньте на дуршлаг перед тем, как добавлять их в борщ, чтобы дать соку стечь – иначе он придаст терпкий привкус вашему блюду.
-
В кастрюлю складываем подготовленную свеклу, добавляем огурцы.
-
Аккуратно перемешиваем массу деревянной лопаткой, немного отжимаем сок.
-
Следом отправляем измельченный редис и высыпаем соль с черным перцем.
-
Снова размешиваем компоненты и пробуем получившийся «салат» на соль.
-
Отправляем кастрюлю в холодильник приблизительно на десять минут.
-
Пока заготовка настаивается, воду тщательно взбалтываем со сметаной.
-
После этого добавляем получившуюся субстанцию в кефир, даем немного постоять.
-
Кастрюлю с заготовкой убираем из холодильника, заливаем половиной кефирно-сметанного соуса.
-
Осторожно перемешиваем, добавляем подготовленные отварные яйца.
-
Выливаем вторую половину заливки, размешиваем, пробуем на соль и перец.
-
При необходимости добавляем еще немного соли и приправ.
-
Нарезанную зелень выкладываем в борщ последней, аккуратно перемешиваем массу, стараясь удалить возможные комки.
-
Готовый свекольник накрываем крышкой и позволяем ему постоять в холодильнике около пятнадцати минут.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите, как правильно изготовить идеальный литовский холодный борщ на ролике ниже. Помимо прочего, видео включает в себя полезные советы по выбору ингредиентов и их подготовке.
Вот и все! Теперь вы знаете все о том, как сделать правильный холодный борщ. Кстати, главная «фишка» такого блюда в том, что чем дольше он стоит в холодном месте, тем вкуснее становится – по крайней мере, это касается первых суток, потом борщ начнет понемногу портиться, отдавать кислинкой. Подавайте его ледяным, дополнительно украсив перьями зеленого лука, листьями петрушки и кинзы. Некоторые члены моей семьи также любят приправлять свекольник тертым сыром, дроблеными грецкими орехами и майонезом, так что предлагаю вам попробовать и это!Похожие рецепты
Если уж мы заговорили о борщах, то не могу не упомянуть свои любимые рецепты этого удивительно вкусного, любимого многими блюда. Попробуйте приготовить восхитительный Зеленый борщ, который отличается от других малокалорийностью и содержанием целого букета полезных витаминов и минералов. Кроме того, не пропустите великолепный Борщ с курицей, славящийся своим деликатным вкусом и нежным, аппетитным ароматом. Вдобавок рекомендую попробовать Постный борщ, готовящийся вовсе без мяса, что не мешает ему оставаться прекрасным вариантом для тех, кто не хотел бы употреблять слишком много жирной пищи. Наконец, обратите самое пристальное внимание на Борщ украинский рецепт и знаменитый, памятный нам с детства Классический красный борщ – эти варианты широко известного блюда просто обязана уметь готовить каждая современная хозяйка, так что не теряйте времени и вперед, покорять новые высоты!Приятного всем аппетита! Уверена, что ваш холодный борщ получился на славу – поделитесь со мною вашими успехами и напишите, пожалуйста, краткий отчет. Мне будет очень приятно услышать, что мои старания по написанию рецепта были не напрасны. Также, если у вас имеются какие-то вопросы или предложения по добавкам в борщ, буду рада обсудить их в комментариях. Удачного дня и хорошего вам настроения!
Добавить отзыв