Категория:: Борщ
Автор:: Виктор Афанасьев

2 ч

78 ккал

Борщ – это, пожалуй, самое популярное первое блюдо славянской кухни. Разновидностей борща огромное количество. Густой наваристый на мясном бульоне, легкий диетический из свежих овощей, с использованием фасоли или грибов. Любой из этих вариантов хорош, но не у каждой хозяйки борщ – частый гость на столе.

Приготовление этого первого блюда не терпит спешки. Овощи должны томиться на медленном огне, тогда действительно получится поистине вкусное и сытное блюдо. Это занимает много времени, а в летние жаркие дни долго находиться у плиты просто невозможно.

Это рецепт вегетарианского борща с фасолью. Фасоль может прекрасно заменить мясо, так как является источником белка и придает определенную сытность первому блюду. Внимательно ознакомьтесь с пошаговым приготовлением борща, соблюдайте последовательность закладки овощей в кастрюлю – и у вас все получится.

Для приготовления понадобится: разделочная доска, глубокая кастрюля, нож, терка, вилка, сковорода.

Ингредиенты

Чистая вода: 2 л
Фасоль: 200 г
Репчатый лук: 2 шт.
Свекла: 3 шт.
Перец болгарский: 2 шт.
Лавровый лист: 2 листочка
Капуста белокочанная: 200 г
Чеснок: 2 зубка
Морковь: 1 шт.
Клубни картофеля: 300 г
Томатная паста: 1 ст. л.
Растительно рафинованое масло: 5 ст. л.
Уксус (9%): 1 ст. л.
Горошек душистого перца: 4 шт.
Соль поваренная: 1 щепотка
Зелень: Для украшенния

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

Фасоль варится долго, и для того чтобы этот процесс ускорить, бобы предварительно заливают холодной водой на ночь.
На утро воду с фасоли выливаем, заливаем чистой и варим на медленном огне без добавления соли около 30 минут.
Пока фасоль варится, нарезаем соломкой свеклу. Кладем ее с сковороду, добавляем растительное масло и немного яблочного уксуса. Тушим около 20 минут, пока свекла не станет мягкой. Класть протушенную свеклу будем в конце приготовления борща.
Нарезаем соломкой картофель и добавляем его через 30 минут после варки фасоли.
На второй сковороде делаем поджарку из нашинкованных сладкий перец, лука и морковку и туда же добавляем томатную пасту. Все тушим около 10 – 15 минут. В борщ тоже пока не добавляем.
Тонко шинкуем капусту и отправляем в кипящую кастрюлю.
Теперь пришла очередь добавить томатную поджарку. Томатная кислота не даст развариться фасоли и картофелю.
Приготовление борща близится к концу, и теперь высыпаем в борщ тушеную свеклу. Варим все вместе 5 – 10 минут. За минуту до выключения конфорки бросаем в борщ лавровые листочки, горошины душистого перца и закрываем кастрюлю крышкой, чтобы не улетучился аромат.

Видеорецепт приготовления

На видео представлен процесс пошаговой варки постного, но очень вкусного борща с фасолью.

Украшение и подача борща

Даем борщу 20 минут настояться. Подаем его горячим. Можно добавить сухарики ржаного хлеба, зубчик чеснока и сметану. Борщ получился сытный и наваристый благодаря фасоли. Этот рецепт очень популярен у вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. У нас в семье постный борщ с фасолью предпочитают в летнее время, так как в летную жару практически не хочется тяжелой и жирной пищи. При этом разнообразить вкус «летнего» борща можно приготовив Холодный борщ, или Зеленый борщ. Ешьте с удовольствием!
Вкуснейший постный борщ.