Постный борщ

10
2 ч
78 ккал
Приготовление этого первого блюда не терпит спешки. Овощи должны томиться на медленном огне, тогда действительно получится поистине вкусное и сытное блюдо. Это занимает много времени, а в летние жаркие дни долго находиться у плиты просто невозможно.
Для приготовления понадобится: разделочная доска, глубокая кастрюля, нож, терка, вилка, сковорода.
Ингредиенты
- Чистая вода
- 2 л
- Фасоль
- 200 г
- Репчатый лук
- 2 шт.
- Свекла
- 3 шт.
- Перец болгарский
- 2 шт.
- Лавровый лист
- 2 листочка
- Капуста белокочанная
- 200 г
- Чеснок
- 2 зубка
- Морковь
- 1 шт.
- Клубни картофеля
- 300 г
- Томатная паста
- 1 ст. л.
- Растительно рафинованое масло
- 5 ст. л.
- Уксус (9%)
- 1 ст. л.
- Горошек душистого перца
- 4 шт.
- Соль поваренная
- 1 щепотка
- Зелень
- Для украшенния
Время приготовления:
2 ч
Последовательность приготовления
-
Фасоль варится долго, и для того чтобы этот процесс ускорить, бобы предварительно заливают холодной водой на ночь.
-
На утро воду с фасоли выливаем, заливаем чистой и варим на медленном огне без добавления соли около 30 минут.
-
Пока фасоль варится, нарезаем соломкой свеклу. Кладем ее с сковороду, добавляем растительное масло и немного яблочного уксуса. Тушим около 20 минут, пока свекла не станет мягкой. Класть протушенную свеклу будем в конце приготовления борща.
-
Нарезаем соломкой картофель и добавляем его через 30 минут после варки фасоли.
-
На второй сковороде делаем поджарку из нашинкованных сладкий перец, лука и морковку и туда же добавляем томатную пасту. Все тушим около 10 – 15 минут. В борщ тоже пока не добавляем.
-
Тонко шинкуем капусту и отправляем в кипящую кастрюлю.
-
Теперь пришла очередь добавить томатную поджарку. Томатная кислота не даст развариться фасоли и картофелю.
-
Приготовление борща близится к концу, и теперь высыпаем в борщ тушеную свеклу. Варим все вместе 5 – 10 минут. За минуту до выключения конфорки бросаем в борщ лавровые листочки, горошины душистого перца и закрываем кастрюлю крышкой, чтобы не улетучился аромат.
Видеорецепт приготовления
На видео представлен процесс пошаговой варки постного, но очень вкусного борща с фасолью.
Украшение и подача борща
Даем борщу 20 минут настояться. Подаем его горячим. Можно добавить сухарики ржаного хлеба, зубчик чеснока и сметану. Борщ получился сытный и наваристый благодаря фасоли. Этот рецепт очень популярен у вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. У нас в семье постный борщ с фасолью предпочитают в летнее время, так как в летную жару практически не хочется тяжелой и жирной пищи. При этом разнообразить вкус «летнего» борща можно приготовив Холодный борщ, или Зеленый борщ. Ешьте с удовольствием!
Добавить отзыв