Классический красный борщ

Категория:

Борщ

Автор:

Ирина Рогозина

Борщ – это классическое первое блюдо. Его готовили еще наши предки. Бытует мнение, что его название пошло от растения, которое называется борщевик. Из него готовили древние славяне. Со временем блюдо изменилось, в него стали добавлять завезенный из Европы картофель и свеклу. В этом виде рецепт вкусного борща и дошел до наших дней. В этом блюде много витаминов, в нем присутствуют самые полезные овощи и мясо. Ни для кого не секрет, что мужчины без ума от борща. Но дети его не очень любят, особенное негодование у них вызывает вареная капуста.

Я посоветую, как без проблем накормить ребенка борщом. Его нужно процедить через шумовку или дуршлаг. Получится прекрасный отвар без кусочков овощей. Выберите из кастрюли немного картофеля и добавьте в этот отвар. Теперь нужно приправить блюдо сметаной – и готово. Ваш ребенок с удовольствием скушает всю порцию.

Кухонная утварь

Как выбрать ингредиенты

Мясо для этого блюда обычно берут на кости. В этом и заключается секрет настоящего вкусного и наваристого борща. Свекла должна быть красного цвета. Есть сорта свеклы с белыми полосами, такие овощи для борща не подходят, сварить из них насыщенно-красный борщ не получится. Качество свеклы можно определить на вкус. Откусите кусочек сырого корнеплода - если он сладковатый на вкус, значит, борщ будет вкусный. Пресная, безвкусная свекла не даст такой хороший навар. Требований к моркови, картофелю и луку не много. Просто овощи не должны быть вялыми и с признаками гнили. А теперь давайте разберем процесс готовки поэтапно.

Последовательность приготовления

1. Мясо промыть, залить водой и поставить на плиту. Включить горелку на всю мощность.

   
2. Когда вода закипит, обязательно снимите пену, затем убавьте огонь. Варите мясо до готовности. Оно должно начать отставать от кости.

   
3. Лук очистить от шелухи, затем нарезать кубиками.

   
4. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке.

   
5. Обжаривать с использованием растительного масла, пока лук не приобретет золотистый цвет.

   
6. Затем нужно добавить томатную пасту и тушить еще пять минут. Также можно использовать свежие томаты или томатный сок.
7. Когда мясо сварится, выньте его из кастрюли. Нарежьте небольшими кусочками. Кусочки мяса снова кладите в бульон.
8. Картофель нужно очистить и нарезать.

   
9. С капусты уберите верхние листочки и мелко ее нашинкуйте.

   
10. Добавьте овощи в бульон.

    
11. Свеклу очистить, натереть на терке или нарезать мелкой соломкой, сбрызнуть уксусом. Это нужно сделать, чтобы борщ был красным.

    
12. Обжарить с использованием растительного масла несколько минут. Затем накрыть крышкой и тушить 15 минут. Чтобы свекла не подгорела, можно добавить немного бульона.

    
13. Готовую свеклу добавляйте в борщ.

    
14. Когда борщ немного покипит, добавляйте обжаренный лук и морковь с томатной пастой и два листочка лаврового листа.

    
15. Готовность борща определяйте по степени готовности овощей.

    Чтобы узнать, сколько варить капусту в борще, ее нужно попробовать. Готовая капуста не хрустит, наоборот, при варке она становится мягкой.
16. За несколько минут до конца приготовления добавьте перец и соль.

    

Видеорецепт приготовления

Приглашаю посмотреть это видео, в нем вы увидите, как приготовить борщ. Если вам пришлось варить его впервые, видео-инструкция непременно пригодится.

Борщ готов! Это классический обычный рецепт борща с мясом.
  

Также я рекомендую приготовить зеленый борщ. Это очень вкусное летнее блюдо. Если вы любите диетическое мясо, то предлагаю посмотреть рецепт борща с курицей. Для тех, кто постится, есть рецепт постного борща. Он не уступает по вкусу борщу с мясом. Также я хочу посоветовать оригинальный рецепт холодного борща.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Делитесь собственным опытом и секретами приготовления украинского красного борща.

Другие рецепты