Классический украинский борщ

Категория:
Борщ
Автор:
Классический украинский борщ
12
2 ч 30 мин
100 ккал
В моем детстве мамин борщ всегда был предметом особого культа. Прошло время, и теперь я готовлю его по тому же рецепту буквально на одном дыхании.

Почему стоит приготовить борщ

Секрет уникальности блюда в достаточно большом количестве ингредиентов и некоторых тонкостях приготовления. Борщ актуален в любой сезон, богат витаминами, а в его вкусе смешалось множество оттенков – он и сладковатый, и кисловатый и острый одновременно. В нашей стране умение приготовить хороший борщ – эталон измерения женской хозяйственности. Бояться его делать не нужно, все просто, а в результате вы получите вкуснейший суп, предмет грез многих иностранцев и любимое блюдо в каждой славянской семье. Вы уже бежите на кухню творить шедевр? Тогда начнем. Как быстро сварить вкусный борщ Для начала перечислим необходимые продукты.

Советы перед приготовлением:

  • Если у вас нет времени следить за мясом, можно оставить его вариться на среднем огне, накрыть крышкой и уйти. Через полтора часа готовое мясо промыть, а бульон пропустить через сито и перелить в другую кастрюлю. Таким образом можно решить проблему и в том случае, если вы отвлеклись и пропустили момент снятия пены.
  • Чтобы мыть меньше посуды, свеклу можно варить в кожуре прямо в бульоне с мясом до готовности, только тщательно вымойте овощ, а дальше все как в рецепте.
  • Чтобы сделать блюдо диетическим, можно не добавлять картофель совсем или заменить его небольшим количеством порезанного кубиками кабачка. С этой же целью суп можно заправлять не сметаной, а натуральным обезжиренным йогуртом.
  • Максимально вкусен борщ, когда настоится, поэтому лучше употреблять его не сразу, а на следующий день.
Как приготовить борщ пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Говядина
800 г
Картофель
3 шт.
Капуста
300 г
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Паста из помидоров
150 г
Чеснок
4-5 зубков
Соль
По вкусу
Сахар
1 ст. л.
Перец
По вкусу
Время приготовления:
2 ч 30 мин

Последовательность приготовления

  1. Варим бульон. Говядину промываем,   убираем лишний жир, выкладываем в кастрюлю, ставим на большой огонь, залив 4-мя литрами воды. Вода закипела – снимаем пену, пламя уменьшаем и продолжаем варить до готовности около полутора часов. Готовое мясо полностью отпадает от кости и легко разделяется на волокна. Мякоть я нарезаю кубиками и кладу в бульон. После этого добавляю соль по вкусу.
    Шаг 1
  2. Варим свеклу отдельно до мягкости, не очищая. Затем воду сливаем и снимаем кожуру с корнеплода.
  3. Пассируем овощи. Лук мелко нарезаем, морковь чистим и измельчаем с помощью терки. Все это обжариваем на небольшом количестве масла до золотистости.
  4. Картофель шинкуем кубиками, капусту тонкими полосками и добавляем овощную смесь в готовый бульон с мясом. Варим до мягкости, не доводя до кипения, около получаса. Добавляем пассированные овощи. Вводим томатную пасту.
  5. Как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный?  Вареную свеклу в самом конце добавляем в суп, измельчив на терке, ни в коем случае не кипятим, провариваем буквально 5 минут, перемешиваем. В этот момент вы увидите, каким борщ стал красивым, ярким. Получить такой цвет непросто, это признак мастерства. Именно для этого мы отваривали свеклу отдельно. Если добавлять тертый овощ в сыром виде блюдо будет унылого коричневого цвета.
    Шаг 5
  6. Доводим суп до вкуса. Пробуем на соль, добавляем перец, измельченный чеснок, сахар и вливаем уксус. У каждого свои предпочтения, пробуйте и корректируйте вкусовые добавки, если чувствуете такое желание. В идеальном борще всего в меру, но вкус при этом терпкий, с кислинкой и остротой.
Наш суп готов, разливаем по порциям и заправляем сметаной! Как видите, ничего сложного, а результат изумительный.


С чем подавать украинский борщ

Часто суп подается с пампушками. Можно приготовить их самим, а можно купить обычные булочки в магазине и натереть сверху чесноком с маслом и солью. Очень вкусно кушать борщ с хлебом и смальцем. Сало мелко рубится в блендере, добавляется чеснок, полученная масса намазывается, как паштет. Можно украсить тарелку любой свежей зеленью.
Много я встречала хозяек, которые боялись готовить борщ после ряда неудачных попыток, а вам бояться нечего. Поверьте, в этом простом рецепте учтены все нюансы, поэтому все получится с первого раза. Кулинарных побед!

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *