Овощной диетический суп

Категория:

Овощной суп

Автор:

Константин Маркович

Заранее подготовьте все необходимые инструменты, посуду и приборы, которые вам непременно понадобятся в процессе приготовления овощного супа: сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием емкостью от 3 л, несколько мисок (глубоких) объемом от 250 до 950 мл, столовые ложки, сковороду широкую диаметром от 24 см, чайные ложки, весы кухонные или другую мерную посуду, льняные или хлопчатобумажные полотенца, острый нож, разделочную доску, кухонные прихватки и деревянную лопатку. Чтобы сократить время подготовки компонентов, я рекомендую вам держать наготове кухонный комбайн с измельчителем или блендер. Знаете ли вы? Постарайтесь использовать для приготовления данного супа только металлическую, фарфоровую либо фаянсовую посуду, поскольку овощи плохо «переносят» пластик. Кроме того, тщательно вымойте все инструменты с использованием обезжиривающих моющих средств, чтобы удалить старый жир, оставшийся на посуде от других блюд.

Первый этап приготовления

1. Луковицу очищаем, измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Ее можно нарезать соломкой.

   
2. Морковку трем на терке и перемешиваем вместе с луком.

   
3. На сковороду наливаем примерно половину оливкового масла и выкладываем в нее луково-морковную смесь.

   
4. Обжариваем массу приблизительно пять минут, постоянно помешивая лопаткой.

   
5. Болгарский перец промываем, удаляем семечки и плодоножки.

   
6. Затем нарезаем его на довольно крупные кусочки.

   
7. Кабачок очищаем от кожуры, натираем его на терке или измельчаем в блендере, при желании можно нарезать кусочками.

   
8. У баклажанов удаляем плодоножки и нарезаем их кубиками.

   
9. Каждый цветок брокколи и цветной капусты разрезаем на две или четыре части.

   
10. Помидоры тщательно промываем и мелко рубим при помощи ножа.

    

Второй этап приготовления

1. Кастрюлю ставим на средний огонь, добавляем в нее остаток оливкового масла.

   
2. Как только масло нагрелось, выкладываем туда же подготовленный лук с морковкой.

   
3. Следом сразу же отправляем нарезанный болгарский перец.

   
4. Активно перемешиваем массу, позволяем ей немного потушиться.

   
5. После этого добавляем подготовленный кабачок, размешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.

   
6. Приблизительно через пять минут всыпаем баклажаны, еще раз размешиваем и уменьшаем огонь.

   
7. Позволяем массе хорошенько прожариться, не забывая время от времени помешивать ее.

   
8. Примерно спустя четыре минуты добавляем цветную капусту и брокколи.

   
9. Добавляем примерно половник воды, закрываем кастрюлю крышкой.

   
10. Оставляем массу тушиться около десяти-пятнадцати минут, размешивая ее каждые три-четыре минуты.

    
11. Наши овощи уже «дошли до кондиции» и теперь мы увеличиваем огонь до среднего.

    
12. Вслед за этим всыпаем приправы: соль, перец и базилик.

    
13. Перемешиваем, добавляем лавровый лист и заливаем массу оставшейся водой. Оставляем бульон доходить до кипения, а сами тем временем шинкуем чеснок и зелень.

    
14. Как только жидкость закипела, добавляем в суп нарезанные помидоры. Перемешиваем, выдерживаем три минуты и всыпаем подготовленный чеснок.

    
15. Если есть необходимость, добавляем соль и приправы. Примерно через десять минут выключаем плиту и позволяем супу настояться около шести-семи минут.

Видеорецепт приготовления

В ролике ниже можно посмотреть, как правильно подготовить ингредиенты и быстро варить замечательный овощной суп. Замечательный онлайн урок к вашим услугам!

Важно!Если есть желание, можно добавить к списку ингредиентов дополнительные составляющие, такие как корень сельдерея, свежий имбирь или картофель – все это сделает ваш суп более наваристым, сытным и ароматным, инструкция этого не возбраняет. Кроме того, при отсутствии брокколи можно использовать маринованные или соленые грибочки: белые, опята или рыжики. Если бы меня спросили, какому супу я отдам предпочтение в летний зной, я с уверенностью выбрала бы простой, легкий и вкусный овощной суп. Да и зимой, когда хочется горяченького, тарелочка диетического овочевого супу придется очень кстати. И это не голословное утверждение, поскольку я еще не слышала о более полезном, малокалорийном и легкоусваиваемом блюде, которое в состоянии не только утолить голод, но и поддержать здоровье организма. Такой суп поможет сохранить фигуру и при этом понравится даже самым великим привередам, а их в моей семье большинство, готовится он быстро в домашних условиях и получается очень вкусно. Даже скептики и яростные фанаты мясных супов соглашаются, что наш семейный овощной суп может дать фору буквально любому классическому горячему блюду. Чтобы подкрепить свои слова делом, сегодня я подготовила для вас тот самый бабушкин рецепт, чтобы вы сами смогли попробовать сварить пошагово этот уникальный супчик и накормить им своих благодарных близких.

Подача блюда

Важно! Практически мгновенный овощной суп можно приготовить в мультиварке. Чтобы это сделать, не нужно производить предварительную обжарку морковки с луком – сделайте это в чаше устройства при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение». После этого добавьте перец, кабачок, баклажаны, брокколи и цветную капусту. Прожарьте все это без добавления воды около десяти минут в режиме «Тушение», затем залейте водой, добавьте помидоры с чесноком, настройте программу «Суп» либо «Выпечка» и готовьте суп приблизительно пятнадцать минут, не перемешивая в процессе. На этом все, ваш ароматнейший, деликатный и очень полезный овощной супчик полностью готов! Обязательно посыпьте его сушеной или свежей зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и украсьте перьями зеленого лука, заправить молодым чесноком и вареными перепелиными яйцами. Моя мама обожает готовить специально к этому супу пшеничные и ржаные сухарики, а также гренки из армянского лаваша – нет ничего приятнее, чем кушать этот восхитительный супчик с практически невесомыми листиками слабосоленого хлеба. Не пытайтесь хранить суп из овощей слишком долго, ведь морковка, помидоры и особенно брокколи быстро теряют свои вкусовые и ароматические свойства. Суп пюре из брокколи

Кроме того, любителей вкусной и полезной летней зелени обязательно заинтересует рецепт Щавелевый суп , а также очень ароматный Луковый суп . Не пропустите также восхитительный Рисовый суп, который особенно любят мои дети и невероятно изысканный, обладающий очень аппетитной структурой  Суп-пюре из цветной капусты . Все предлагаемые рецепты я проверила много раз, так что их можно свободно и без боязни использовать по своему усмотрению.

Другие рецепты