Суп щи из крапивы

Категория:
Щи
Автор:
Мария Квашонкина
Суп щи из крапивы
13
1 ч
250 ккал
Щи всегда ассоциировались у меня с капустой, поскольку в детстве такой суп был одним из самых моих любимых. Однако некоторое время назад я услышала от подруги о новом способе приготовления традиционных русских щей – помимо капусты, в них добавлялась крапива. Точнее, сам способ был старым, но забытым современными кулинарами. Меня увлекла идея приготовить щи из свежей крапивы, поскольку классические супы уже поднадоели, а зарубежные часто изобилуют дорогостоящими ингредиентами, которые не всегда позволишь себе купить. В итоге я сварила крапивные щи на выходные: муж остался очень доволен, а дети без особых понуканий с моей стороны опустошили свои тарелки, что случается нечасто. Сегодня я решила поделиться с широкой публикой рецептом этих удивительных щей из крапивы с яйцом, чтобы каждая хозяйка смогла поставить подобный эксперимент у себя дома.
Знаете ли вы? Само появление щей из крапивы было вызвано необходимостью, ведь начинали готовить такое блюдо только к середине апреля, когда у всех подходили к концу зимние запасы капусты, и в супе ее содержалось очень мало. Однако наши предки отнюдь не считали этот суп признаком скудного достатка и с удовольствием поглощали крапивные щи, пополняя запасы витаминов в организме после длительных холодов.

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления идеальных щей из крапивы:
  • сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
  • сковороду просторную диаметром от 23 см;
  • миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 700 мл;
  • чайные ложки;
  • полотенца хлопчатобумажные или льняные;
  • столовые ложки;
  • мерную чашку или кухонные весы;
  • мелкое сито;
  • терку среднюю или крупную;
  • шумовку;
  • острый нож;
  • деревянную лопатку;
  • кухонные прихватки;
  • разделочную доску.
Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты к добавлению в суп.
Важно! В принципе, совершенно не обязательно брать для супа именно говядину – я указала ее в рецепте только из-за того, что говяжьи бульоны просто обожают члены моей семьи. Для супа отлично подойдет также куриное мясо или нежирный кусок свинины, а вот баранину я бы не рекомендовала выбирать, поскольку она жирноватая сама по себе.
Знаете ли вы? При желании вы можете добавить в суп собственный набор пряностей, например, покупные травяные сборы вроде «французского аромата» или «прованских трав». Помимо этого, корень петрушки или сельдерея придаст вашему блюду более насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

Лук
1 шт.
Картофель
4-5 шт.
Говядина
300-400 г
Капуста
100-200 г
Крапива (свежая)
200-300 г
Морковь
2 шт.
Помидор
1 шт.
Свежая зелень
100 г
Чеснок
3-4 зуб
Подсолнечное масло
35 мл
Соль
7 г
Горошины черного перца
6 г
Время приготовления:
1 ч

Последовательность приготовления

  1. Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
    Шаг 1
  2. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
    Шаг 2
  3. Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
    Шаг 3
  4. Капусту и крапиву очищаем от подгнивших листочков, мелко шинкуем.
    Шаг 4
  5. Помидор нарезаем дольками либо измельчаем в блендере.
    Важно! Томаты можно подготовить и по-другому. Бабушка научила меня делать универсальную заправку для супов, в которых по рецепту нужно добавлять помидоры: измельчаем томат в кухонном комбайне вместе с чесночком и зеленью, а на финальном этапе добавляем соль и черный перец. Получается отличная заливка для зажарки к буквально любому супу, особенно к щам.
    Шаг 5
  6. Мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.
  7. Мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем черный перец горошком.
  8. Ставим посуду на средний огонь, после закипания жидкости уменьшаем его до слабого.
    Шаг 8
  9. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
  10. Продолжаем варку до полной готовности мяса, затем убираем с плиты.
  11. Процеживаем бульон при помощи сита и ставим его снова подогреваться на слабом огне. 
    Знаете ли вы? Иногда я готовлю мясные бульоны в микроволновой печи – так быстрее и эффективнее. Просто сложите мясо в подходящую посуду и настройте ваше устройство на программу «Суп» или «Бульон». Варите, не снимая пены, приблизительно полчаса или даже час, а затем процедите бульон как обычно.
  12. Мясо очищаем от косточек, пленок или сухожилий, а после этого нарезаем на небольшие кусочки.
    Шаг 12
  13. Отправляем их обратно в бульон вместе с солью и небольшим количеством зелени.
  14. Как только жидкость снова закипела, выкладываем в бульон подготовленный картофель.
    Шаг 14
  15. На сковороду выливаем подсолнечное масло и ставим ее прогреваться на средний огонь.
  16. Как только масло хорошенько нагрелось, высыпаем подготовленный лук. Прожариваем его примерно пять минут до мягкости и золотистого цвета.
  17. После этого добавляем измельченные помидоры, морковку и немного соли.
    Шаг 17
  18. Тушим массу около десяти минут, несколько раз помешивая в процессе.
  19. Готовую зажарку выкладываем в кипящий бульон с мясом и картофелем.
    Шаг 19
  20. Перемешиваем, снова доводим суп до сдержанного кипения.
  21. Добавляем капусту, провариваем ее приблизительно семь минут.
  22. В самом конце выкладываем крапиву и измельченный чеснок, перемешиваем суп.
  23. Готовим щи еще около пяти минут, затем позволяем немного настояться.

Видеорецепт приготовления

Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы проверить, правильно ли вы подготовили ингредиенты и сварили ваши крапивные щи. Любители русских щей наверняка знают множество способов приготовить другие варианты этого интереснейшего блюда, так что мои следующие строки относятся прежде всего к новичкам, которые впервые сварили свои первые щи. Попробуйте также классические

Готово! Теперь вы точно знаете, как сварить идеальные щи из крапивы! Разложите суп по порционным тарелочкам, добавьте в каждую немного порубленной свежей зелени и можно смело подавать ваше творение на стол. Крапивные щи будут очень вкусными со сметаной. Кроме того, рекомендую предложить вашим домашним приправить их порции столовой ложкой сметанки – я считаю, что она превосходно подходит к щам из крапивы. Моя подруга обожает кушать свои крапивные щи с сухариками, поджаренными с салом и чесноком, так что можно попробовать и такой способ оформления блюда. Храните щи в холодильнике, не переливая в другую емкость из кастрюли, в которой они были приготовлены.


Важно! Данный рецепт зеленых щей с крапивой можно использовать и для приготовления блюда в мультиварке. Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Поджаривание» или «Выпечка», а затем переложите ее в отдельную миску. Бульон варите в режиме «Суп» или «Тушение», несколько раз помешивая его и удаляя пену шумовкой. После этого соедините зажарку и процеженный бульон, добавьте капусту, картошку и крапиву. Продолжайте готовить блюдо в той же программе около десяти-пятнадцати минут, до мягкости овощей.
Кроме того, невозможно не упомянуть знаменитые щи из квашеной капусты, а также очень необычные, но невероятно вкусные  щи из щавеля. Вдобавок рекомендую приготовить оригинальные щи в мультиварке – отличный выход для тех, кто ценит свое время и не желает проводить все выходные на кухне. В самом конце посоветую еще очень нежный и малокалорийный овощной суп, который понравится как приверженцам здорового образа жизни, так и тем, кто просто хочет вкусно покушать.
Приятного всем аппетита и успехов в дальнейших экспериментах на кухне! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько строк о только что описанном рецепте, а также поделитесь вашими уникальными наработками по части приготовления щей из крапивы. Хорошего настроения и удачного дня!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *