Суп щи из крапивы
13
1 ч
250 ккал
Знаете ли вы? Само появление щей из крапивы было вызвано необходимостью, ведь начинали готовить такое блюдо только к середине апреля, когда у всех подходили к концу зимние запасы капусты, и в супе ее содержалось очень мало. Однако наши предки отнюдь не считали этот суп признаком скудного достатка и с удовольствием поглощали крапивные щи, пополняя запасы витаминов в организме после длительных холодов.
Кухонный инвентарь
Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления идеальных щей из крапивы:- сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
- сковороду просторную диаметром от 23 см;
- миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 700 мл;
- чайные ложки;
- полотенца хлопчатобумажные или льняные;
- столовые ложки;
- мерную чашку или кухонные весы;
- мелкое сито;
- терку среднюю или крупную;
- шумовку;
- острый нож;
- деревянную лопатку;
- кухонные прихватки;
- разделочную доску.
Важно! В принципе, совершенно не обязательно брать для супа именно говядину – я указала ее в рецепте только из-за того, что говяжьи бульоны просто обожают члены моей семьи. Для супа отлично подойдет также куриное мясо или нежирный кусок свинины, а вот баранину я бы не рекомендовала выбирать, поскольку она жирноватая сама по себе.
Знаете ли вы? При желании вы можете добавить в суп собственный набор пряностей, например, покупные травяные сборы вроде «французского аромата» или «прованских трав». Помимо этого, корень петрушки или сельдерея придаст вашему блюду более насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты
- Лук
- 1 шт.
- Картофель
- 4-5 шт.
- Говядина
- 300-400 г
- Капуста
- 100-200 г
- Крапива (свежая)
- 200-300 г
- Морковь
- 2 шт.
- Помидор
- 1 шт.
- Свежая зелень
- 100 г
- Чеснок
- 3-4 зуб
- Подсолнечное масло
- 35 мл
- Соль
- 7 г
- Горошины черного перца
- 6 г
Время приготовления:
1 ч
Последовательность приготовления
-
Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
-
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
-
Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
-
Капусту и крапиву очищаем от подгнивших листочков, мелко шинкуем.
-
Помидор нарезаем дольками либо измельчаем в блендере.Важно! Томаты можно подготовить и по-другому. Бабушка научила меня делать универсальную заправку для супов, в которых по рецепту нужно добавлять помидоры: измельчаем томат в кухонном комбайне вместе с чесночком и зеленью, а на финальном этапе добавляем соль и черный перец. Получается отличная заливка для зажарки к буквально любому супу, особенно к щам.
-
Мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.
-
Мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем черный перец горошком.
-
Ставим посуду на средний огонь, после закипания жидкости уменьшаем его до слабого.
-
Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
-
Продолжаем варку до полной готовности мяса, затем убираем с плиты.
-
Процеживаем бульон при помощи сита и ставим его снова подогреваться на слабом огне.Знаете ли вы? Иногда я готовлю мясные бульоны в микроволновой печи – так быстрее и эффективнее. Просто сложите мясо в подходящую посуду и настройте ваше устройство на программу «Суп» или «Бульон». Варите, не снимая пены, приблизительно полчаса или даже час, а затем процедите бульон как обычно.
-
Мясо очищаем от косточек, пленок или сухожилий, а после этого нарезаем на небольшие кусочки.
-
Отправляем их обратно в бульон вместе с солью и небольшим количеством зелени.
-
Как только жидкость снова закипела, выкладываем в бульон подготовленный картофель.
-
На сковороду выливаем подсолнечное масло и ставим ее прогреваться на средний огонь.
-
Как только масло хорошенько нагрелось, высыпаем подготовленный лук. Прожариваем его примерно пять минут до мягкости и золотистого цвета.
-
После этого добавляем измельченные помидоры, морковку и немного соли.
-
Тушим массу около десяти минут, несколько раз помешивая в процессе.
-
Готовую зажарку выкладываем в кипящий бульон с мясом и картофелем.
-
Перемешиваем, снова доводим суп до сдержанного кипения.
-
Добавляем капусту, провариваем ее приблизительно семь минут.
-
В самом конце выкладываем крапиву и измельченный чеснок, перемешиваем суп.
-
Готовим щи еще около пяти минут, затем позволяем немного настояться.
Видеорецепт приготовления
Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы проверить, правильно ли вы подготовили ингредиенты и сварили ваши крапивные щи. Любители русских щей наверняка знают множество способов приготовить другие варианты этого интереснейшего блюда, так что мои следующие строки относятся прежде всего к новичкам, которые впервые сварили свои первые щи. Попробуйте также классические
Готово! Теперь вы точно знаете, как сварить идеальные щи из крапивы! Разложите суп по порционным тарелочкам, добавьте в каждую немного порубленной свежей зелени и можно смело подавать ваше творение на стол. Кроме того, рекомендую предложить вашим домашним приправить их порции столовой ложкой сметанки – я считаю, что она превосходно подходит к щам из крапивы. Моя подруга обожает кушать свои крапивные щи с сухариками, поджаренными с салом и чесноком, так что можно попробовать и такой способ оформления блюда. Храните щи в холодильнике, не переливая в другую емкость из кастрюли, в которой они были приготовлены.Важно! Данный рецепт зеленых щей с крапивой можно использовать и для приготовления блюда в мультиварке. Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Поджаривание» или «Выпечка», а затем переложите ее в отдельную миску. Бульон варите в режиме «Суп» или «Тушение», несколько раз помешивая его и удаляя пену шумовкой. После этого соедините зажарку и процеженный бульон, добавьте капусту, картошку и крапиву. Продолжайте готовить блюдо в той же программе около десяти-пятнадцати минут, до мягкости овощей.
Приятного всем аппетита и успехов в дальнейших экспериментах на кухне! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько строк о только что описанном рецепте, а также поделитесь вашими уникальными наработками по части приготовления щей из крапивы. Хорошего настроения и удачного дня!
Добавить отзыв