Шурпы из говядины по-узбекски

Категория:

Шурпа

Автор:

Виктор Афанасьев

В наше время, пользуясь современной кухонной техникой, можно легко отвергнуть все кулинарные правила и устои, приготовив то, что совершенно недавно казалось невозможным. Недавно моя свекровь поспорила с мужем, что ей удастся приготовить такую вкусную шурпу из говядины, что все только пальчики оближут. На самом деле даже я относилась к этой идее скептически, поскольку все знают, что это блюдо готовится исключительно с бараниной, а все попытки заменить ее более привычным нам видом мяса были заранее обречены на провал. Однако свекровь справилась с задачей, что привело всех нас в состояние восторга и восхищения одновременно. Говяжья шурпа вышла великолепной, очень нежной и изысканной, а муж только успевал подливать себе добавочные порции. Вполне естественно, что я решила не только переписать рецепт для себя, но и поделиться находкой свекрови с широкой публикой. Давайте-ка отодвинем в сторонку макароны и приготовим дома суп-шурпа по кавказски. Как делать его правильно – смотрите в этой статье. Мы вместе пошагово во всем разберемся. Итак, приступим.

Вам понадобятся

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления шурпы из говядины: Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты правильнее и быстрее.

Последовательность приготовления

1. Луковицу очищаем и нарезаем на кольца или полукольца.

   
2. Морковку избавляем от шкурки, нарезаем крупными брусочками.

   
3. Картошку чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

   
4. Мясо хорошенько промываем, избавляем от лишнего жира и сухожилий.

   
5. После этого нарезаем его на довольно крупные порционные кусочки.
6. Томат разрезаем надвое и нарезаем дольками либо трем на крупной терке.

   Знаете ли вы? Можно применить более интересный способ подготовки томатов: сушеную зелень измельчите в кухонном комбайне с очищенным чесноком, а затем добавьте в массу промытые и разрезанные надвое помидоры. Прокрутите массу в измельчителе около трех минут, а затем добавьте немного соли – получится отличный соус для шурпы с говядиной!

   
7. Чеснок нарезаем на дольки или измельчаем в блендере.
8. Мясо выкладываем в кастрюлю и заливаем кипяченой водой.

   
9. Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.
10. Шумовкой снимаем появившуюся пену, затем уменьшаем огонь до средне-слабого.

    
11. Варим бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом. 

    Важно! При помощи микроволновой печи можно быстрее и проще сварить подобный бульон. Для этого настройте устройство на программу «Бульон» или «Каша» и поставьте мясо вариться примерно тридцать минут, не помешивая и не снимая пену. После этого процедите жидкость и используйте бульон по прямому назначению.
12. После этого снимаем его с огня и процеживаем через мелкое сито.
13. Мясу позволяем немного остыть, затем возвращаем его в процеженный бульон.
14. Ставим кастрюлю обратно на плиту и доводим суп до слабого кипения.

    
15. Выкладываем картофель и позволяем ему свариться до готовности.

    
16. Подсолнечное масло выливаем на сковороду, добавляем подготовленный лук.

    
17. Помещаем посуду на средний огонь приблизительно на три минуты.
18. После этого перемешиваем луковую массу и добавляем к ней нарезанную морковку.

    
19. Прикрываем сковороду крышкой и тушим массу около семи минут.
20. Морковь проверяем на мягкость, затем добавляем в сковороду помидоры.

    
21. Тушим зажарку еще немного, вливаем томатную пасту и хорошенько перемешиваем массу.
22. Добавляем один половник мясного бульона и прогреваем, помешивая, еще три-четыре минуты.
23. Сразу же после этого высыпаем подготовленную зажарку в суп.
24. Доводим бульон до сдержанного кипения, добавляем подготовленный чеснок.
25. Перчим и солим наше варево, всыпаем оставшиеся приправы и сушеную зелень.
26. Закрываем кастрюлю крышкой и варим нашу шурпу еще около пяти-семи минут.
27. После выключения плиты позволяем супу немного настояться.

Видеорецепт приготовления

Отличная инструкция по приготовлению шурпы из говядины продемонстрирована на этом видео. Очень советую посмотреть его всем любителям пошаговых видеорецептов. Вы наверняка найдете здесь полезные рекомендации и советы по готовке шурпы из говядины. Раз уж мы с вами заговорили о среднеазиатской кухне, позволю себе порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов шурпы, а также других, не менее любимых мною супов. Несмотря на то, что мы с вами убедились в возможности приготовления шурпы с говядиной, все же попробуйте сварить и классическую

На этом все, ваша изумительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!  Согласитесь, суп получился очень вкусным и ароматным – я уверена, мало кто вспомнит о баранине, когда будет уминать его с белым хлебом и сметанкой. Если есть желание, дополнительно украсьте шурпу в порционных тарелочках при помощи перьев зеленого лука, листьев кинзы и базилика, а также дольками разноцветного болгарского перца. Не пытайтесь хранить ваш суп больше недели, поскольку мясной бульон с пряностями очень быстро начинает «горчить», а это определенный признак того, что он «забродил» и стал вреден для здоровья.



Кроме того, усильте свой кулинарный арсенал отличной шурпу из свинины, которую я только недавно с удовольствием для себя открыла. Вдобавок не пропустите невероятно вкусный картофельный суп-пюре, а также диетический, подходящий тем, кто считает количество употребляемых калорий, куриный суп пюре. В самом конце хотелось бы упомянуть восхитительный суп пюре из чечевицы, совершенно точно достойный внимания современной хозяйки.

Другие рецепты