Египетский торт

Категория:

Торты

Автор:

Виктор Афанасьев

Египетский торт – это неимоверный десерт с нежными бисквитными коржами, покрытыми большим слоем крема с хрустящими частичками пралине и орешков. Он придется по душе даже самым избалованным сладкоежкам. Несмотря на некоторую хлопотность, торт Египет достаточно просто готовится. Если четко следовать пошаговому рецепту, который я хочу вам предложить, то конечным результатом останетесь довольны и вы, и ваши гости.

Рецепт Египетского торта с хрустящим наполнителем

Торт состоит из трех бисквитных коржей, двух видов крема и пралине с орехами. Орехи можно брать любые. В большом перечне ингредиентов будет указано общее количество продуктов, а ниже, когда будем готовить бисквит, я укажу рецептуру для одного коржа, которую вам нужно будет повторить трижды. Перед началом приготовления выкладываем масло из холодильника. Ингредиенты: Приятного вам аппетита!

Последовательность приготовления

1. Орехи измельчаем блендером в мелкую крошку. Можно сразу перемолоть все три порции орехов, а потом брать необходимое количество для каждого коржа.

   
2. Достаем из холодильника яйца. Отделяем белки в емкость для взбивания. Желтки складываем отдельно, накрываем пленкой и отставляем. Они нам пригодятся для приготовления крема.
3. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером около 10 минут на большой скорости до получения пышной пены.
4. Добавляем сахар и взбиваем, пока масса не станет устойчивой, плотной и глянцевой.
5. Берем силиконовую лопаточку и вмешиваем просеянную муку и измельченные орехи во взбитые белки.

   

Собираем и украшаем торт

1. Включаем духовку на 180°.

Приготовленный таким образом крем кладут и в Торт Наполеон с заварным кремом. А также смазывают коржи, когда готовят Торт Медовик с заварным кремом.

Крем из сливок с пралине

Нам потребуется:

1. Дно формы (24 см) застилаем пергаментом и выкладываем тесто, разровняв его по поверхности. Можно на пергаменте, с помощью крышки от кастрюли или тарелки, начертить шаблон и выложить на него тесто ровным слоем.

   
2. Выпекаем в течение 30 минут до бежево-розового цвета.

   

Заварной крем

Состав:

1. Достаём готовый корж и кладем на решетку остывать.
2. Пока он выпекается, мы взбиваем тесто для второго бисквита. Его также выкладываем в форму или на пергамент и выпекаем.

А в это время занимаемся приготовлением теста для третьего коржа.

Варианты бисквита

Бисквит готов, пора делать крем. Его у нас будет два вида: заварной и из взбитых сливок с пралине, которое должно застыть, поэтому с его приготовления мы и начнем.

Пралине с орехами

Нам потребуется:

1. В небольшую сковороду или металлическую мисочку высыпаем сахар и смачиваем его водой.
2. Ставим на медленный огонь и, помешивая, полностью его растапливаем.
3. Когда сахар потемнеет, добавляем орешки и хорошо перемешиваем, чтобы они полностью покрылись карамелью.

   
4. Выливаем на подготовленный заранее небольшой листок пергамента и полностью остужаем.
5. У нас получились орехи в карамели.
6. Накрываем сверху другим листочком пергамента или пакетом.
7. Измельчаем с помощью скалки так, чтобы оставались небольшие кусочки, которые потом будут приятно ощущаться в готовом торте.
8. Откладываем немного для украшения торта.
9. Берем все желтки, которые у нас остались после приготовления теста, и тщательно растираем их с сахаром.
10. Вливаем молоко, перемешиваем и ставим на плиту.
11. Варим, помешивая, до загустения. Консистенция должна напоминать сгущённое молоко.
12. Снимаем с плиты и хорошо остужаем.
13. Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния.
14. Не прекращая взбивать, понемногу добавляем к нему остывшую часть заварного крема. Каждый раз хорошо перемешиваем.
15. В чашу для взбивания вливаем холодные сливки.
16. Взбиваем на максимальной мощности миксером около 10 минут. Сливки станут плотными и заметно увеличатся в объеме.
17. Порциями, не прекращая взбивать, всыпаем сахарную пудру. Ещё минут 5 взбиваем до состояния плотной устойчивой пены.
18. Выключаем миксер, добавляем дробленое пралине с орешками и силиконовой лопаточкой аккуратно перемешиваем, чтобы карамель и орешки равномерно разошлись по всему крему.
19. Коржи остыли, крем готов. Можно собирать торт.
20. Кладем корж и хорошо намазываем на него сначала заварной крем, а сверху кладем слой крема из сливок.
21. Накрываем вторым коржом и также накладываем на него крема, чередуя их в той же последовательности.
22. Кладем третий корж и обмазываем сверху и по бокам сначала одним кремом, а затем вторым.
23. Посыпаем остатками пралине и убираем в холодильник до утра.

Видеорецепт приготовления

Если у вас остались какие-то вопросы, как приготовить Египетский торт, или просто хотите еще раз повторить рецепт, вы можете это сделать, посмотрев видео:

Как видим, ничего сложного нет. Осталось заварить хороший чай или ароматный кофе.

Другие рецепты

Торт Норка крота

Лимонный торт с курдом

Торт «Мужской идеал»

Торт «Колибри»

Торт из Кукурузных палочек со сгущенкой

Приятного чтения!