Торт «Колибри»

8
2 ч
280 ккал
Этот замечательный торт я предлагаю научиться готовить и вам. Тем более, что в этом нет ничего сложного, приготовить его легко можно и в домашних условиях.
Кухонный инвентарь: силиконовая лопаточка, толкушка, форма для выпекания, миска, емкость для взбивания, миксер, пергамент.
Готовим коржи
Ингредиенты
- Банан
- 2 шт.
- Ананасы в сиропе
- 1 сер. банка
- Растительное масло
- 180 г
- Яйца
- 3 шт.
- Соль
- 1 ч. л.
- Грецкий орех
- 200 г
- Мука
- 400 г
- Сахар
- 250 г
- Сода
- 1 ч. л.
- Сахарная пудра
- 100 г
- Сливки 35%
- 100 мл
- Корица
- 1 ч. л.
- Сливочный сыр
- 500 г
Время приготовления:
2 ч
Последовательность приготовления
-
Измельчаем ножом или блендером орехи.
-
Банан с помощью вилки или толкушки превращаем в банановое пюре или нарезаем мелкими кусочками.
-
Также необходимо измельчить ананас.
-
Смешиваем все сухие составляющие торта: сахар, корицу, муку, соль и соду.
Сливочный сыр
Нам понадобится:- 1 л. жирных сливок;
- 2 ст. ложки лимонного сока.
-
Добавляем к ним яйца и вливаем масло.
Собираем торт
-
Все вместе перемешиваем обычной ложкой или лопаточкой.
-
Кладем измельченные орехи, банан и ананас, оставив часть орехов для присыпки торта. Перемешиваем до однородности и делим тесто на три части.
-
Разогреваем духовку до 180°. Кладем на дно формы вырезанный из пергамента круг и выливаем одну часть теста. Разравниваем его и избавляемся от пузырьков, постучав формой по столу и покрутив ее.
-
Отправляем в духовку на полчаса.
-
Достаём корж из формы. Переворачиваем и кладем на решетку. На его место выкладываем следующую часть теста. Так выпекаем все три коржа.
Крем для торта Колибри
Ингредиенты:- 100 г. сахарной пудры;
- 100 мл. 35% сливок;
- 500 г. сливочного сыра.
-
Сначала нужно взбить сливки. Для того, чтобы это хорошо получилось, нужно предварительно очень хорошо охладить посуду для взбивания, венчики и сами сливки. Для этого достаточно все это положить в морозилку на 10 минут.
-
Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, затем переходим на максимальную. Взбиваем около 10 минут, пока сливки не начнут превращаться в густую плотную пену.
-
Не выключая миксер, небольшими порциями всыпаем сахарную пудру. Взбиваем, пока не пойдут плотные устойчивые волны.
-
Выкладываем в сливки сыр и масло. Тщательно вымешиваем лопаточкой.
-
Сливки разогреваем в кастрюле примерно до 80°.
-
Вливаем две столовые ложки лимонного сока или четверть чайной ложки лимонной кислоты, разведённой в столовой ложке воды.
-
Размешиваем и варим около 10 минут на самом слабом огне, пока не начнут сворачиваться сливки.
-
Складываем в несколько слоев марлю и кладем ее на дуршлаг (можно воспользоваться вафельным полотенцем).
-
Выливаем сливки и оставляем на пару часов для того, чтобы стекла сыворотка. Время от времени массу нужно перемешивать.
-
Если верхушки коржей получились немного выпуклые, можно аккуратно подровнять их ножом, делая разрез.
-
Складываем коржи друг на друга, хорошо промазывая между ними кремом.
-
Также ровным слоем смазываем кремом бока и верх торта.
-
Посыпаем оставшимися измельченными орешками бока, а сверху красиво выкладываем фрукты.
-
Можно просто залить его сверху шоколадной глазурью. Для этого растапливаем плитку шоколада и смешиваем с 80 г. сливок.
Видеорецепт приготовления
Более подробно увидеть, как готовится торт Колибри, вы можете на видео, где содержится полное описание - начиная от подготовки теста и заканчивая вопросами какая начинка лучше подойдет и как украсить торт:
Предлагаю еще попробовать приготовить Торт Панчо с ананасами.
Добавить отзыв