Торт «Колибри»

Категория:

Торты

Автор:

Александр Беридзе

Когда произносишь название торта Колибри, то сразу перед глазами всплывает белый песчаный берег и бирюзовая водяная гладь. И не зря! Этот торт пришел к нам из солнечных тропиков, а точнее, с Ямайки, которую омывает Карибское море. Это, кстати, и объясняет наличие в торте банана и ананаса. А ещё для его приготовления используют орехи пекан, которые очень напоминают наши обычные грецкие орехи и раскрывают всю многогранность вкуса. Также в торте используется не сливочное масло или маргарин, к которым мы привыкли, а растительное. Благодаря ему бисквит получается нежнее и мягче. 

Этот замечательный торт я предлагаю научиться готовить и вам. Тем более, что в этом нет ничего сложного, приготовить его легко можно и в домашних условиях.

Готовим коржи

Последовательность приготовления

1. Измельчаем ножом или блендером орехи.
2. Банан с помощью вилки или толкушки превращаем в банановое пюре или нарезаем мелкими кусочками.

   
3. Также необходимо измельчить ананас.
4. Смешиваем все сухие составляющие торта: сахар, корицу, муку, соль и соду.

Сливочный сыр очень легко приготовить самим.

Сливочный сыр

Нам понадобится:

• 1 л. жирных сливок;
• 2 ст. ложки лимонного сока.

1. Добавляем к ним яйца и вливаем масло.

   

Наш сливочный сыр готов для дальнейшего использования.

Собираем торт

1. Все вместе перемешиваем обычной ложкой или лопаточкой.
2. Кладем измельченные орехи, банан и ананас, оставив часть орехов для присыпки торта. Перемешиваем до однородности и делим тесто на три части.
3. Разогреваем духовку до 180°. Кладем на дно формы вырезанный из пергамента круг и выливаем одну часть теста. Разравниваем его и избавляемся от пузырьков, постучав формой по столу и покрутив ее.

   
4. Отправляем в духовку на полчаса.
5. Достаём корж из формы. Переворачиваем и кладем на решетку. На его место выкладываем следующую часть теста. Так выпекаем все три коржа.

   

Крем для торта Колибри

Ингредиенты:

1. Сначала нужно взбить сливки. Для того, чтобы это хорошо получилось, нужно предварительно очень хорошо охладить посуду для взбивания, венчики и сами сливки. Для этого достаточно все это положить в морозилку на 10 минут.
2. Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, затем переходим на максимальную. Взбиваем около 10 минут, пока сливки не начнут превращаться в густую плотную пену.
3. Не выключая миксер, небольшими порциями всыпаем сахарную пудру. Взбиваем, пока не пойдут плотные устойчивые волны.
4. Выкладываем в сливки сыр и масло. Тщательно вымешиваем лопаточкой.

   
5. Сливки разогреваем в кастрюле примерно до 80°.
6. Вливаем две столовые ложки лимонного сока или четверть чайной ложки лимонной кислоты, разведённой в столовой ложке воды.
7. Размешиваем и варим около 10 минут на самом слабом огне, пока не начнут сворачиваться сливки.

   
8. Складываем в несколько слоев марлю и кладем ее на дуршлаг (можно воспользоваться вафельным полотенцем).
9. Выливаем сливки и оставляем на пару часов для того, чтобы стекла сыворотка. Время от времени массу нужно перемешивать.

   
10. Если верхушки коржей получились немного выпуклые, можно аккуратно подровнять их ножом, делая разрез.
11. Складываем коржи друг на друга, хорошо промазывая между ними кремом.
12. Также ровным слоем смазываем кремом бока и верх торта.
13. Посыпаем оставшимися измельченными орешками бока, а сверху красиво выкладываем фрукты.
14. Можно просто залить его сверху шоколадной глазурью. Для этого растапливаем плитку шоколада и смешиваем с 80 г. сливок.

Видеорецепт приготовления

Более подробно увидеть, как готовится торт Колибри, вы можете на видео, где содержится полное описание - начиная от подготовки теста и заканчивая вопросами какая начинка лучше подойдет и как украсить торт:

Предлагаю еще попробовать приготовить Торт Панчо с ананасами.

Другие рецепты