Лимонный торт с курдом
8
2 ч
310 ккал
Торт с лимонным курдом
Он будет состоять из нежного бисквита и лимонного крема, который называется курд.Кухонный инвентарь: терка, миксер или венчик, миска, кастрюля, форма для бисквита, сито.
- четыре яйца;
- 200 г сахара;
- масло 150 г мягкого + 50 г холодного.
Ингредиенты
- Лимон
- 4 шт.
- Яйца
- 9 шт.
- Мука
- 200 г
- Сахар
- 550 г
- Вода
- 100 мл
- Масло
- 200 г
- Сода
- 1 ст. л.
Время приготовления:
2 ч
Последовательность приготовления
-
Мелкой теркой снимаем цедру с лимонов до белой мякоти и выдавливаем из них сок.
-
Мягкую часть масла растираем с сахаром. Сыплем цедру в масло и, на низкой скорости миксера, начинаем взбивать.
-
Добавляем яйца, по одному, взбивая смесь после каждого добавленного яйца.
-
Льем лимонный сок и доводим до однородности.
-
Ставим на паровую баню. Помешивая, варим до загустения.
-
Снимаем с бани и добавляем холодный остаток масла.
-
Хорошо перемешиваем и процеживаем через сито, чтобы в курде не было кусочков цедры, остатков мякоти лимона и свернувшихся остатков белка.
-
Отставляем до полного остывания.
Собираем торт
Нам понадобится:- 100 мл воды;
- 150 г сахара.
-
Снимаем мелкой теркой с лимона цедру и выдавливаем столовую ложку сока.
-
Желтки смешиваем с половиной сахара и цедрой. Взбиваем их до белого цвета и растворения сахарных крупинок.
-
Включив миксер на полную мощность, взбиваем белки с щепоткой соли до появления плотной пены.
-
Вводим порциями сахар, не переставая взбивать, вливаем сок лимона. Когда белок превратится в плотную глянцевую массу, добавляем к нему желтковую смесь и с помощью силиконовой лопаточки смешиваем.
-
Столовой ложкой насыпаем в яичную смесь муку, вмешивая ее лопаткой в яичную массу. Доводим до однородности.
-
Греем духовку до 180°.
-
Не смазывая формы, выливаем в нее тесто и отправляем выпекаться на 40 минут. Проверяем степень приготовления бисквита деревянной шпажкой или спичкой.
-
Готовый бисквит переворачиваем и кладем на решетку вверх ногами до полного остывания. Низ бисквита у нас будет ровным верхом торта.
-
Заливаем сахар водой и варим до полного его растворения.
-
Остывший бисквит разрезаем на две, а если получился высокий, то на три части.
-
Пропитываем коржи сваренным сиропом с помощью кисточки.
-
Делая прослойку из курда между слоями, складываем торт.
-
Обмазываем бока и верх, выравнивая крем широким лезвием ножа.
-
Сверху можно положить клубничку и листики мяты, а можно украсить тертым шоколадом или залить глазурью из белого шоколада.
Видеорецепт приготовления
Более подробно об этом рецепте вы узнаете из видео:
Добавить отзыв