Лимонный торт с курдом

Категория:
Торты
Автор:
Лимонный торт с курдом
8
2 ч
310 ккал
5/5 (1)
Для тех, кому надоела сладкая выпечка, предлагаю приготовить наивкуснейший лимонный торт в домашних условиях по рецепту с фото. 

Торт с лимонным курдом

Он будет состоять из нежного бисквита и лимонного крема, который называется курд.
Кухонный инвентарь: терка, миксер или венчик, миска, кастрюля, форма для бисквита, сито.
Перед тем, как приготовить лимонник, сделаем сначала лимонный курд, так как ему нужно время для остывания. Нам потребуется:
  • четыре яйца;
  • 200 г сахара;
  • масло 150 г мягкого + 50 г холодного.

Ингредиенты

Лимон
4 шт.
Яйца
9 шт.
Мука
200 г
Сахар
550 г
Вода
100 мл
Масло
200 г
Сода
1 ст. л.
Время приготовления:
2 ч

Последовательность приготовления

  1. Мелкой теркой снимаем цедру с лимонов до белой мякоти и выдавливаем из них сок.
    Шаг 1
  2. Мягкую часть масла растираем с сахаром. Сыплем цедру в масло и, на низкой скорости миксера, начинаем взбивать.
  3. Добавляем яйца, по одному, взбивая смесь после каждого добавленного яйца.
  4. Льем лимонный сок и доводим до однородности.
  5. Ставим на паровую баню. Помешивая, варим до загустения.
  6. Снимаем с бани и добавляем холодный остаток масла.
    Так выглядит Торт с лимонным курдом
  7. Хорошо перемешиваем и процеживаем через сито, чтобы в курде не было кусочков цедры, остатков мякоти лимона и свернувшихся остатков белка.
    Шаг 7
  8. Отставляем до полного остывания.

    Собираем торт

    Нам понадобится:
    • 100 мл воды;
    • 150 г сахара.
  9. Снимаем мелкой теркой с лимона цедру и выдавливаем столовую ложку сока.
  10. Желтки смешиваем с половиной сахара и цедрой. Взбиваем их до белого цвета и растворения сахарных крупинок.
    Шаг 10
  11. Включив миксер на полную мощность, взбиваем белки с щепоткой соли до появления плотной пены.
  12. Вводим порциями сахар, не переставая взбивать, вливаем сок лимона. Когда белок превратится в плотную глянцевую массу, добавляем к нему желтковую смесь и с помощью силиконовой лопаточки смешиваем.
  13. Столовой ложкой насыпаем в яичную смесь муку, вмешивая ее лопаткой в яичную массу. Доводим до однородности.
  14. Греем духовку до 180°.
  15. Не смазывая формы, выливаем в нее тесто и отправляем выпекаться на 40 минут. Проверяем степень приготовления бисквита деревянной шпажкой или спичкой.
  16. Готовый бисквит переворачиваем и кладем на решетку вверх ногами до полного остывания. Низ бисквита у нас будет ровным верхом торта.
    Шаг 16
  17. Заливаем сахар водой и варим до полного его растворения.
  18. Остывший бисквит разрезаем на две, а если получился высокий, то на три части.
  19. Пропитываем коржи сваренным сиропом с помощью кисточки.
  20. Делая прослойку из курда между слоями, складываем торт.
    Шаг 20
  21. Обмазываем бока и верх, выравнивая крем широким лезвием ножа.
  22. Сверху можно положить клубничку и листики мяты, а можно украсить тертым шоколадом или залить глазурью из белого шоколада.

Видеорецепт приготовления

Более подробно об этом рецепте вы узнаете из видео:

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *